GettyImages-1134446763-baby-bottle-milk-drinking-child-food-health-breastfeeding-1120

أصبح بالإمكان العثور على جزيئات بلاستيكية دقيقة ضارة في كل بيئة تقريبًا على كوكب الأرض، ومن المثير للدهشة أن العلماء لا يعلمون سوى القليل عن مصدر هذه الجزيئات ضمن المنتجات المستخدمَة يوميًا. حال كنت تشرب من عبوة مياه بلاستيكية أو تتناول طعامك من وعاء مهيأ للمايكروويف في الوقت الحاضر، يوجد احتمال أنك تستخدم مادة بولي بروبيلين. يُعد البولي بروبيلين آمنًا ومناسبًا لكثير من الاستخدامات، ولهذا السبب يُعد أكثر أنواع البلاستيك استخدامًا لوضع الطعام فيه.

تُعد عبوة رضاعة الأطفال مصدرًا آخر لمادة بولي بروبيلين. يُفترَض عادةً أن العبوات المصنوعة من هذا البلاستيك صلبة ولا تتأثر بالماء الساخن عند تعقيمها وخضها في أثناء إعداد الحليب.

أوضحت الدراسات الحديثة أن إعداد تركيبة حليب الرُّضع يوميًا باستخدام عبوات البولي بروبيلين يُعرّض الرُّضع لملايين الجزيئات البلاستيكية الدقيقة.

تفوق هذه الزيادة التقديرات السابقة على نحو مذهل. أظهرت دراسات سابقة تعرُّض البالغين والأطفال في الولايات المتحدة لنحو 74,000 - 211,000 جزيء على مدار عام كامل، وذلك عبر الطعام والماء والهواء.

الجزيئات البلاستيكية الدقيقة في الرضاعة الاصطناعية

كالكثير من مشاريع الأبحاث، بدأت الدراسات الاستقصائية المعنية بهذا الموضوع بالمراقبة والبحث. لوحظ بعد سكب الماء الحار في وعاء بلاستيكي صلب أنه يتغير ليصبح أكثر مرونة وليونة. وأصبح من المعروف إمكانية تحرُّر الجزيئات البلاستيكية الدقيقة في هذه العملية.

كشفت الفحوص المخبرية أن الوعاء البلاستيكي يحرر ما يزيد على مليون جزيء بلاستيكي لكل لتر من الماء الحار. جرى فحص أوعية بولي بروبيلين أخرى، كالأوعية البلاستيكية التي تحتوي سوائل في درجة حرارة الغرفة، وعُثِر على عدد ضئيل من الجزيئات البلاستيكية الدقيقة المُحرّرَة لكل لتر، بلغ عددها بضع مئات، وعلى هذا اتضح أن المشكلة تكمن في الحرارة.

<a href="https://www.ibelieveinsci.com/wp-content/uploads/Screenshot-2020-11-04-123845.png"><img class="aligncenter size-full wp-image-93885" src="https://www.ibelieveinsci.com/wp-content/uploads/Screenshot-2020-11-04-123845.png" alt="احذروا عبوات الرضاعة البلاستيكية، فهي مصدر لملايين الجزيئات الضارة التي قد يشربها الأطفال يوميًا - الجزيئات البلاستيكية الدقيقة " width="883" height="662" /></a>

أُجريت تجربة لاختبار أثر الحرارة في منتجات بولي بروبيلين، وتضمنت التجربة استخدام عبوات رضاعة الأطفال. بإجراء دراسة استقصائية في 48 منطقة شملت 78% من سكان العالم، اكتُشِف أن عبوات رضاعة الأطفال المحتوية على بولي بروبيلين تُكوّن 83% من السوق العالمية.

فُحِصت العبوات بانتقاء عشر عبوات رضاعة مصنوعة من بولي بروبيلين، وتطبيق توجيهات منظمة الصحة العالمية لعام 2007 في تحضير حليب الأطفال منزليًا.

فُحصت كمية الجزيئات البلاستيكية الدقيقة المُحرّرَة عقب اتباع هذه الخطوات، التي شملت التنظيف والتعقيم ومزج السائل في العبوات العشر، واكتُشف أنها أطلقت نحو 16 مليون جزيء لكل لتر من الماء الذي تبلغ درجة حرارته 70 درجة مئوية.

بلغ طول أكثر هذه الجزيئات أقل من 20 ميكرومتر، وكانت تشبه الرقائق ولها سطح خشن، وبلغ متوسط سُمكها عُشر العرض.

بزيادة درجة حرارة الماء على 70 درجة مئوية -درجة الحرارة الموصى بها- إلى 95 درجة مئوية -درجة حرارة الماء المغلي للتو- زاد إطلاق الجزيئات البلاستيكية من 6 ملايين جزيء إلى 55 مليون جزيء للتر. ساهمت عملية التعقيم بمفردها -التي يجري خلالها تفكيك العبوة ووضعها في وعاء مليء بالماء الذي تبلغ درجة حرارته 95 درجة مئوية- في زيادة إطلاق الجزيئات البلاستيكية بنسبة 35% على الأقل.

اتُّبع منهج علمي متكامل في أثناء إجراء هذه التجربة. التزمنا إجراءات منظمة الصحة العالمية، واستخدمنا اختبارات المجموعات المعيارية وأعيد الاختبار بسوائل متنوعة وبدرجات حرارة مختلفة أكثر من مرة، ووظفنا التحليل الإحصائي للتحقق من دقة النتائج.

استعنّا بمختبر مستقل آخر للتحقق من دقة المنهجية المُتّبَعة ومنتجات العينات. كانت النتائج متشابهة، لذا يمكن التيقن من النتائج التي قد تبدو مُفاجئة.
<h2>كيفية الحد من التعرُّض للجزيئات البلاستيكية</h2>
بالنظر إلى مدى تفشي استعمال عبوات بولي بروبيلين وكمية الجزيئات البلاستكية الكبيرة التي أُطلقت في التجربة، كان لا بد من التوسع في إجراء الدراسات المعنية بهذا الموضوع.

قدرنا مدى تعرُّض الرُّضع بعمر 12 شهرًا في 48 منطقة حول العالم، بمقارنة متوسط إطلاق الجزيئات البلاستيكية من عبوات الرضاعة وحصة الأسواق من العبوات البلاستيكية ونسب الرضاعة من هذه العبوات وكمية الحليب التي عادةً ما يشربها الأطفال يوميًا.

استُنتجت من هذا المُنطلق احتمالية استهلاك الرضع ما يعادل 1.6 مليون جزيء من جزيئات بولي بروبيلين البلاستيكية.

لا داعي للقلق من عدم معرفة المخاطر التي تهدد حياة الإنسان عند تعرضه لهذه الجزيئات البلاستيكية الدقيقة حتى الآن، إذ تسعى الكثير من الفِرق البحثية لاستقصاء الأمر.

حاليًا، توجد عدة وسائل للحد من تعرض الأطفال للجزيئات البلاستيكية في أثناء الرضاعة الصناعية. من هذه الوسائل استخدام طبقات عازلة لمنع إطلاق الجزيئات البلاستيكية في أثناء الاستخدام، واستعمال مرشحات لمنع تسرب الجزيئات البلاستيكية إلى مصادر المياه.

استُحدِثت مجموعة من الإجراءات لتعقيم العبوات وإعداد تركيبة الحليب مع الحد التعرّض لجزيئات بولي بروبيلين البلاستيكية. تتضمن الخطوات:
<ol>
 	<li> اغسل عبوات الرضاعة المعقمة بالماء الفاتر المُعقَم.</li>
 	<li> حضر الحليب في عبوات غير بلاستيكية.</li>
 	<li> بعد أن تصبح درجة حرارة الحليب بنفس درجة حرارة الغرفة، انقله إلى عبوة رضاعة مبردة ومعقَّمة.</li>
 	<li> تجنب إعادة تدفئة الحليب المُعَد في عبوات بلاستيكية، لا سيما في المايكروويف.</li>
</ol>
<strong>اقرأ أيضًا:</strong>

<a href="https://www.ibelieveinsci.com/?p=34778">فوائد وأضرار الرضاعة الطبيعية</a>

<a href="https://www.ibelieveinsci.com/?p=40661">مخاطر عبوات المياه </a>

ترجمة: لارا الطراونة

تدقيق: عون حدّاد

مراجعة: أكرم محيي الدين

<a href="https://www.sciencealert.com/babies-may-consume-millions-of-microplastic-particles-daily-from-bottles-study-finds?fbclid=IwAR1Bsn8fDAy4zWgbAtR2y9E9f_Vp0fPU6cwHhrt9RPrTXH-DX7EvUaXni54">المصدر</a>

احذروا عبوات الرضاعة البلاستيكية، فهي مصدر لملايين الجزيئات الضارة التي قد يشربها الأطفال يوميًا

pandemic_-_social_isolation.2e16d0ba.fill-735x490-1

لا يخفى على أحد أن الوحدة والعزلة الاجتماعية تؤثر سلبًا في الصحة النفسية والجسدية لكبار السن. حاليًا، اكتشف باحثون في جامعة كولومبيا البريطانية أن العزلة الاجتماعية تؤثر في صحة الرجال والنساء بأساليب مختلفة، منها زيادة خطر تعرّض النساء لارتفاع ضغط الدم. اكتشف الباحثون في دراسة نُشرت حديثًا في مجلة Journal of Hypertension أن النساء متوسطات العمر والمسنات اللائي يفتقرن إلى العلاقات الاجتماعية هن الأكثر عرضة للإصابة بخطر ارتفاع ضغط الدم مقارنةً بالرجال -عامل خطر معروف لأمراض القلب، والسبب الرئيسي في الوفاة بين النساء- إضافةً إلى السكتة الدماغية.

أشارت الباحثة الاستقصائية والأستاذة المساعدة في كلية علوم الصيدلة في جامعة كولومبيا البريطانية أنالين كونكلين إلى أن: «العزلة الاجتماعية تُعد أكبر عامل خطر معروف للوفيات بين كبار السن، إذ تضاهي التدخين. لا نعرف سبب اختلاف تأثر الرجال والنساء بالعزلة الاجتماعية، أو مدى تأثيرها في المؤشرات الحيوية على مدار العمر. تشير الأبحاث إلى أن النساء خاصةً هن الأكثر عرضة لارتفاع ضغط الدم عندما يتعرضن للعزلة في منتصف العمر أو آخره».

<a href="https://www.ibelieveinsci.com/wp-content/uploads/AdobeStock_330541744-scaled-1.jpeg"><img class="aligncenter size-full wp-image-94318" src="https://www.ibelieveinsci.com/wp-content/uploads/AdobeStock_330541744-scaled-1.jpeg" alt="على النساء الحذر من ارتفاع ضغط الدم الناجم عن العزلة الاجتماعية - الصحة النفسية والجسدية لكبار السن - العزلة الاجتماعية تعرض النساء لارتفاع ضغط الدم" width="2560" height="1440" /></a>

حلل الباحثون العلاقات الاجتماعية بين 28,238 بالغًا تتراوح أعمارهم بين 45 و85 عامًا، وذلك بالاستعانة ببيانات مستمدة من الدراسة الطولية الكندية على الشيخوخة، ووجدوا أن النساء العازبات أو اللواتي انخرطن في أقل من 3 أنشطة شهريًا أو لديهن القليل من المعارف -أقل من 85 من المعارف- مُعرّضات لاحتمال أعلى بالإصابة بارتفاع ضغط الدم. كان متوسط الإصابة بارتفاع ضغط الدم الانقباضي أعلى لدى الأرامل واللائي يعشن وحيدات وغير النشيطات اجتماعيًا، وكان الفارق الأكبر في ضغط الدم بين الأرامل والنساء المتزوجات. اتضح أن النساء الأرامل من بين جميع الفئات هن الأكثر عرضة لاحتمال الإصابة بارتفاع ضغط الدم.

فيما يتعلق بالرجال، كان الحال مختلفًا تمامًا. إذ وُجد أن العازبين منهم والذين تشاركوا المسكن مع آخرين والذين يمتلكون معارف كثيرة كان لديهم ضغط دم مرتفع، في حين انخفض ضغط الدم لدى من يمتلكون معارف أقل ويعيشون بمفردهم.

توصل الباحثون إلى أهمية الجمع بين الروابط الاجتماعية المختلفة. تبين أن للمواظبة على المشاركة الاجتماعية تأثير وقائي بين النساء غير المتزوجات، ما يشير إلى احتمالية رغبة مقدمي الرعاية الصحية في الكشف عن عدد الأنشطة الاجتماعية، وإدراجها إلى جانب النظام الغذائي الصحي وممارسة التمارين الرياضية في أثناء علاج النساء المسنات غير المتزوجات.

قالت كونكلين «كانت الزيادة في ضغط الدم المصاحبة للافتقار إلى العلاقات الاجتماعية بين النساء مماثلة لتلك التي لوحظت في استخدام الأدوية اللا ستيرويدية المضادة للالتهاب أو زيادة تركيز الصوديوم في الوجبات الغذائية أو زيادة الوزن. وهي من عوامل الخطر الكبيرة للإصابة بأمراض القلب أو السكتة الدماغية لا سيما عند النساء».

وُجِد في الأبحاث السابقة التي أجرتها كونكلين باستخدام مجموعة البيانات ذاتها أن احتمالية إصابة النساء العزباوات والأرامل والمطلقات والمنفصلات بالسمنة البطنية والعامة كانت عالية، في حين كان الرجال الذين يعيشون بمفردهم ولديهم القليل من الروابط الاجتماعية أقل عرضة للإصابة بالسمنة.

أشارت كونكلين إلى أن «الاستنتاجات الجديدة التي توصلنا إليها في بحثنا السابق، تؤكد تأثير العزلة الاجتماعية في صحة الرجال والنساء على نحو مختلف. في الوقت الذي يلزمنا مرض كوفيد 19 بالحد من تفاعلاتنا الاجتماعية، من المهم للعاملين في مجال الرعاية الصحية والصحة العامة تشجيع النساء -المسنات خاصة- على العثور على وسائل جديدة للتمكن من تأدية دور نشط في المجال الاجتماعي».

ذكرت الباحثة الرئيسية زينب حسيني أنه يتعين إجراء المزيد من الدراسات حول مدى تأثير الصلات الاجتماعية في الأمراض القلبية الوعائية. أشارت أيضًا إلى أنه «قد تساعدنا الدراسات المستقبلية على فهم ذلك، إضافةً إلى سبب اختلاف روابط النساء مقارنةً بالرجال».

شارك في الدراسة أستاذ علم الاجتماع في جامعة كولومبيا البريطانية جيري فينسترا، وأستاذة الطب في الجامعة نفسها الدكتورة ناديا خان، ومولتها منظمة المعاهد الكندية للبحوث الصحية.

<strong>اقرأ أيضًا:</strong>

<a href="https://www.ibelieveinsci.com/?p=25197">ما هي اعراض ارتفاع ضغط الدم المزمن، كيف تعرف انك مصاب بهذا المرض؟</a>

<a href="https://www.ibelieveinsci.com/?p=92348">الوحدة قد تنذر بالإصابة بمرض السكري من النمط الثاني</a>

ترجمة: لارا الطراونة

تدقيق: عون حدّاد

مراجعة: أكرم محيي الدين

<a href="https://www.sciencedaily.com/releases/2020/10/201028124537.htm?fbclid=IwAR0p4R5pimcthnTJpqIjo054rdBag2dZJ-rSwiyLdy_QzILmEA9MbnRdtis">المصدر</a>

على النساء الحذر من ارتفاع ضغط الدم الناجم عن العزلة الاجتماعية

24xp-licorice-mobileMasterAt3x-v2

قد يبدو عرق السوس الأسود ومذاقه مثل حلوى غير مؤذية، إلا أنه يمتلك جانبًا مظلمًا. أفادت التقارير نُشرت حديثًا أن «عرق السوس الأسود كان السبب في وفاة رجل يبلغ من العمر 54 عامًا في ماساتشوستس»، كيف يُمكن ذلك؟ إن الإفراط في تناول عرق السوس الأسود تبدو قصةً مُخادعة أكثر من كونها واقعًا منطقيًا.

لطالما اهتممت بكيفية تأثير المواد الكيميائية، الموجودة في غذائنا وبيئتنا، في أجسادنا وعقولنا. عندما يبدو شيء غير ضار كعرق السوس سببًا للوفاة، يطرأ ببالنا قول الطبيب السويسري براكلسوس مؤسس علم السموم «جميع الأشياء سامّة، ولا شيء بلا سُم، كمية الشيء وحدها ما يجعله سامًّا أو غير سام».
<h2>أصل المشكلة</h2>
لم يكن الرجل سيئ الحظ الذي فارق الحياة حديثًا نتيجة فرط استهلاك عرق السوس الأسود الحالة الوحيدة، بل يوجد القليل من الحالات المماثلة في التقارير الطبية، التي ورد فيها أن المرضى قد عانوا نوبة فرط ضغط الدم أو انهيار عضلي أو حتى الوفاة. وتُرى ردود الفعل السلبية أكثر في أشخاص تجاوزوا الأربعين من العمر، ويتناولون الكثير من عرق السوس الأسود فترات زمنية طويلة مقارنةً بالشخص العادي. في أحدث الحالات، تناول الرجل من ماساتشوستس كيسًا ونصف كيس من عرق السوس الأسود يوميًا مدة ثلاثة أسابيع.

يُعد عرق السوس من النباتات المزهرة التي تنمو في أجزاء من أوروبا وآسيا، ويعود أصل تسميته للغة اليونانية. استُخدمت الخلاصة العطرية والحلوة من جذورها علاجًا بالأعشاب لكثير من الأمراض الصحية، مثل الحموضة، وأمراض المعدة والتهاب الحلق والسعال، لكن لا توجد أدلة كافية تدعم فعالية عرق السوس في معالجة الحالات المرضية.

<a href="https://www.ibelieveinsci.com/wp-content/uploads/171031-black-licorice-today-ac-517p_68ed9328230a4e73640245e319e1b1d2.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-94357" src="https://www.ibelieveinsci.com/wp-content/uploads/171031-black-licorice-today-ac-517p_68ed9328230a4e73640245e319e1b1d2.jpg" alt="الجانب المظلم الخطير لعرق السوس الأسود - الإفراط في تناول عرق السوس الأسود - نوبة فرط ضغط الدم أو انهيار عضلي أو حتى الوفاة" width="2112" height="1188" /></a>

يُعد الجلسرهيزين المادة الكيميائية في حلوى عرق السوس الأسود التي تمنحه نكهته الخاصة، وتؤدي أيضًا إلى ظهور تأثيرات سامة.

يُحاكي الجلسرهيزين هرمون الألدوستيرون الذي يُصنَع في الغدة الكظرية عندما يكون الجسم بحاجة إلى الاحتفاظ بالصوديوم وإفراز البوتاسيوم. يعمل الصوديوم والبوتاسيوم مثل بطارية خلوية تُحفز التواصل بين الأعصاب وانقباض العضلات. إن فرط الجلسرهيزين يخل بتوازن هذه الكهارل، ما يسبب ارتفاع ضغط الدم واضطراب نبضات القلب. وتُسبب الجرعة المفرطة من عرق السوس أيضًا أعراضًا مثل التورم وألم العضلات والتنميل والصداع. كشف الفحص الذي أُجري على الرجل الذي تُوفي جرّاء استهلاك الكثير من عرق السوس أن مستويات البوتاسيوم كانت منخفضة إلى حد خطير، ما يتفق مع سُميّة الجلسرهيزين.

إن الأطعمة التي ترتكز على عرق السوس لا تحتوي على عرق سوس حقيقي بل تُستبدل بها نكهة زيت الينسون، الذي يخلو من المخاطر الواردة في هذا المقال. نادرًا ما يحتوي عرق السوس الأحمر -رغم اسمه- على خلاصة عرق السوس. يُنقع عرق السوس الأحمر في مواد كيميائية تضفي له نكهة الكرز أو الفراولة.

في حالة المنتجات التي تحتوي عرق سوس حقيقي، يُذكر ذلك صراحةً على المُلصق الخاص بالمنتج. علمًا بأن بعض المنتجات، مثل حلوى الهلام الأسود أو «غود أند بلينتي»، هي خليط من الحلوى المختلفة التي تحتوي على زيت الينسون وخلاصة عرق السوس.
<h2>مخاوف مستترة تزيد الخطورة</h2>
يتميز الجلسرهيزين باحتوائه على نكهة عرق السوس وهو أكثر حلاوة بـ 50 ضعفًا من السكر. ويُستخدم في أصناف أخرى من الحلوى والمشروبات الغازية والشاي والبيرة البلجيكية وأقراص المص للحلق والتبغ. يجعل ذلك متابعة مقدار كمية الجلسرهيزين المُستهلكة أمرًا صعبًا، وقد يؤدي الجمع بين هذه المنتجات إلى ظهور آثار ضارة.

يتناول بعض الأشخاص مكملات غذائية أو صحية تحتوي بالفعل على عرق السوس، ما يزيد من خطر التأثيرات السامة الناجمة عن تناول حلوى عرق السوس الأسود. بعض الأدوية المُدِرَّة للبول مثل هيدروكلورثيازيد تسبب زيادة معدل التبول، ما يؤدي إلى انخفاض معدلات البوتاسيوم في الجسم. يخفض الجلسرهيزين بدوره مستويات البوتاسيوم، ما يزيد من اختلال توازن الكهارل، فيُسبب حدوث شد عضلي واضطراب في نبضات القلب.

يُعد الأشخاص الذين يعانون حالات معينة موجودة مسبقًا الأكثر تأثرًا بالجرعات الزائدة من عرق السوس الأسود. من المُرجح أن يكون المرضى الذين يعانون انخفاضًا في مستويات البوتاسيوم في الدم، أو ارتفاع ضغط الدم أو اضطراب نبضات القلب أكثر حساسيةً تجاه تأثيرات الإفراط في تناول عرق السوس. يحتفظ الأشخاص الذين يعانون عجز الكبد والكلى بالجلسرهيزين في مجرى الدم فترات زمنية أطول، ما يزيد خطر التعرض لتأثيراته الضارة.
<h2>ماذا يجب عليّ فعله؟</h2>
لا حاجة إلى استبعاد عرق السوس الأسود من خزانتك إذا كنت من محبيه، إذ لا يشكل تناوله بكميات قليلة بين حين وآخر تهديدًا كبيرًا على البالغين والأطفال الأصحاء، لكن من الأفضل مراقبة الكميات المستهلكة.

احرص على تذكير أطفالك بالتقليل من تناول حلوى عرق السوس الأسود. أصدرت إدارة الغذاء والدواء تحذيرًا حول التأثيرات النادرة الخطيرة الناجمة عن الإفراط في تناول عرق السوس الأسود، ونصحت «بتجنب تناول كمية تزيد على أونصتين -56 جرامًا- في اليوم مدة أسبوعين أو أكثر». أشارت المنظمة إلى أنه «حال تناولت كميات كبيرة من عرق السوس الأسود، وشعرت باضطراب في نبضات القلب أو وهن عضلي، فتوقف عن تناوله مباشرةً واتصل بمقدم الرعاية الصحية».

حذّر بعض العلماء من الاستخدام المستمر لعرق السوس الأسود على هيئة مكمل غذائي أو شاي لمنافعه الصحية المزعومة. حذّر مقال نُشر سنة 2012 من أن «الاستهلاك اليومي لعرق السوس غير مُبَرر إطلاقًا، لأن فوائده ضئيلة مقارنةً بالنتائج الضارة للاستهلاك المزمن».

<strong>اقرأ أيضًا:</strong>

<a href="https://www.ibelieveinsci.com/?p=39710">هل يسبب عرق السوس الأسود أمراض في القلب؟</a>

<a href="https://www.ibelieveinsci.com/?p=92498">تناول عرق السوس ثلاثة أسابيع فلقي حتفه!</a>

ترجمة: لارا الطراونة

تدقيق: تسبيح علي

مراجعة: أكرم محيي الدين

<a href="https://theconversation.com/the-spooky-and-dangerous-side-of-black-licorice-147001?fbclid=IwAR3YrXMVjMO6U6GEIdlkj1IlmT91HVcfZSOePshx_TB5iQUKEFoTLoTkcpc">المصدر</a>

الجانب المظلم الخطير لعرق السوس الأسود

brinjal-0

يُعَد الباذنجان مصدرًا للعديد من الألياف والمواد الغذائية، ويتميز بأنه مكون رئيسي قليل السعرات الحرارية في حمية البحر المتوسط. يُعرَف الباذِنجان بحجمه الكبير ولونه البنفسجي الداكن، وقد يتفاوت شكل الباذِنجان وحجمه ولونه بين صغير وبيضاوي إلى طويل ورفيع، ويتدرج لونه من البنفسجي إلى الأبيض أو الأخضر. تركز هذه المقالة على الفوائد الغذائية للباذنجان البنفسجي.
<h2>الفوائد</h2>
يوفر الباذِنجان ما لا يقل عن 5% من حاجة الفرد اليومية من الألياف والنحاس والمنغنيز وفيتامين ب 6 والثيامين. إضافةً إلى احتوائه على فيتامينات ومعادن أخرى.

يُعد الباذنجان مصدرًا للمركبات الفينولية التي تعمل بوصفها مواد مضادة للأكسدة.

تُعد مضادات الأكسدة جزيئات تساعد الجسم على التخلص من الجذور الحرة، وهي جزيئات غير مستقرة بإمكانها إلحاق الضرر بخلايا جسم الإنسان حال تراكمت بكميات هائلة. تقي الأطعمة المضادة للأكسدة من العديد من الأمراض.

تشمل مضادات الأكسدة في الباذِنجان مواد أنثوسيانين العضوية، متضمنةً ناسونين ولوتين وزياكسانثين.
<h3>صحة القلب</h3>
تعزز الألياف والبوتاسيوم وفيتامين سي وفيتامين ب 6 ومضادات الأكسدة في الباذنجان صحة القلب.

أشار بحث صدر سنة 2019 إلى أن تناول الأطعمة المحتوية على بعض مركبات فلافونيد، متضمنةً أنثوسيانين، يساهم في الحد من المؤشرات الالتهابية التي تزيد أخطار أمراض القلب.

استنتجت دراسة أُجريت سنة 2013 أن النساء متوسطات العمر اللاتي استهلكن ما يزيد على 3 حصص أسبوعيًا من التوت البري والفراولة –وهما مصدران جيدان للأنثوسيانين– كان خطر الإصابة بأمراض القلب لديهن أقل بنسبة 32% مقارنةً بمن استهلكن كميةً أقل.

استنتج الباحثون في دراسة استقصائية أخرى أن النساء اللائي استهلكن نسبة عالية من أنثوسيانين لديهن ضغط دم منخفض بدرجة ملحوظة وتصلب شرياني أقل مقارنةً بمن يستهلكن حصصًا أقل من هذه المركبات.

<a href="https://www.ibelieveinsci.com/wp-content/uploads/recipe-3.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-94474" src="https://www.ibelieveinsci.com/wp-content/uploads/recipe-3.jpg" alt="ما هي فوائد الباذنجان - الباذنجان مكون رئيسي قليل السعرات الحرارية في حمية البحر المتوسط - مصدر للمركبات الفينولية التي تعمل بوصفها مواد مضادة للأكسدة" width="700" height="450" /></a>
<h3>كوليسترول الدم</h3>
تقلل الألياف الموجودة في الباذِنجان من مستويات الكوليسترول. يحتوي كوب واحد من مكعبات الباذنجان المطبوخة، بوزن 96 جرامًا، على نحو 2.4 جرام من الألياف.

بينت دراسة أُجريت على القوارض سنة 2014 أن حمض كلوروجينيك، وهو مضاد أكسدة رئيسي في الباذنجان، قد يقلل مستويات البروتين الشحمي منخفض الكثافة أوالكولسترول «الضار» ويحد من خطر الإصابة بمرض الكبد الدهني غير الكحولي.
<h3>السرطان</h3>
تقي عديدات الفينول الموجودة في الباذنجان الجسم من السرطان. تقي مادة أنثوسيانين وحمض كلوروجينيك الخلايا من الضرر الناجم عن الجذور الحرة. يساهم ذلك في منع تطور الأورام وانتشار الخلايا السرطانية على المدى الطويل.

يساهم أنثوسيانين في ذلك بمنع تكون أوعية دموية جديدة في الورم والحد من الالتهاب وحجب الإنزيمات التي تساعد على انتشار الخلايا السرطانية.
<h3>الوظائف الإدراكية</h3>
تشير نتائج الدراسات الحيوانية إلى أن ناسونين، أحد مواد أنثوسيانين الموجود في قشرة الباذنجان، قد يحمي أغشية خلايا الدماغ من التلف الناجم عن الجذور الحرة. يساهم ناسونين في نقل المواد الغذائية إلى الخلايا ونقل الفضلات خارجًا.

يحد أنثوسيانين من تطور التهاب الأعصاب ويسهل عملية تدفق الدم إلى الدماغ. يقي ذلك من فقدان الذاكرة وغيرها من مظاهر التدهور العقلي المرتبط بالسن.

بينت التجارب المخبرية أن ناسونين يحد من تحلل الدهون في الدماغ، وهي العملية المسببة لتلف الخلايا.
<h3>ضبط الوزن</h3>
تساعد الألياف الغذائية الأشخاص على ضبط أوزانهم. لا يُفْرِط الشخص الذي يتبع حمية غذائية غنية بالألياف في تناول الطعام، إذ تُشعره الألياف بالشبع وقتًا أطول.

يحتوي الباذنجان على سعرات حرارية قليلة وألياف تساهم في حمية غذائية صحية ذات سعرات حرارية منخفضة.

مع ذلك، بإمكان الباذِنجان امتصاص كمية كبيرة من الزيت في أثناء قليه. يجب على أي شخص يسعى لفقدان الوزن البحث عن وسائل أخرى لطهيه، كالشواء والقلي بالبخار.
<h3>صحة العين</h3>
يحتوي الباذِنجان على مضادات أكسدة كاللوتين والزياكسانثين.

يؤدي اللوتين دورًا في تعزيز صحة العين، ويحمي من التنكس البقعي المرتبط بالعمر، الذي قد يؤدي إلى فقدان البصر عند كبار السن.
<h3>التغذية</h3>
يبين الجدول التالي العناصر الغذائية في كوب -نحو 96 جرامًا- من مكعبات الباذنجان المطبوخة. ويبين مقدار احتياجات الفرد اليومية من المواد الغذائية، مع ملاحظة أن المتطلبات الفردية تختلف باختلاف العمر والجنس:
<h2>التحضير</h2>
يجب أن يكون الباذنجان صلبًا وثقيلًا نوعًا ما بالنسبة إلى حجمه، وذا قشرة ناعمة لامعة ولون بنفسجي داكن. تجنب الثمار الذابلة أو المخدوشة أو متغيرة اللون.

خزّن الباذِنجان في الثلاجة إلى حين استخدامه، مع الاحتفاظ بالقشرة ليبقى طازجًا فترةً أطول.

يُقطّع الباذِنجان بسكينة من الفولاذ المقاوم للصدأ وليس من الفولاذ الكربوني، لمنع حدوث تفاعلات كيميائية نباتية تؤدي إلى تغيير لون الباذِنجان إلى الأسود.

قد يكون الباذِنجان مُرّ المذاق. يساهم تمليح الباذِنجان في التخلص من الرطوبة وبعض المركبات التي تُكسبه الطعم المر، ويجعل لب الباذنجان أكثر ليونة.

لتحقيق بذلك:
<ul>
 	<li> قطّع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات أو شرائط أو أنصاف وضعها على لوح.</li>
 	<li> انثر الملح عليها.</li>
 	<li> بعد نحو 30 دقيقة، اشطف الملح وجفف القطع.</li>
 	<li>اقلِها أو اشوِها أو حمّصها أو أطبخها بالبخار.</li>
</ul>
يساهم تمليح الباذِنجان في امتصاص الزيت في أثناء الطهي.

يُعد نبات الباذِنجان أحد العناصر الشائعة في حمية البحر المتوسط.
<h2>الوصفات</h2>
يضفي مذاق الباذنجان المر قليلًا وتركيبته الإسفنجية اللذة على الأطباق.

جرّب الوصفات التالية:
<ul>
 	<li> الباذِنجان المُحمّص المقرمش.</li>
 	<li> برغر السمك والباذنجان.</li>
 	<li> الباذِنجان المشوي مع الطحينة وحبوب الصنوبر والعدس.</li>
 	<li> الروبيان المُتبل مع الباذنجان المقلي.</li>
 	<li> حلقات الباذِنجان مع اللبن اليوناني والطماطم والخيار.</li>
 	<li> حساء الباذنجان.</li>
</ul>
<h2>المزيد من الطرق لتناول الباذنجان</h2>
شرائح بيتزا الباذنجان: استبدل قشرة البيتزا بشرائح الباذنجان وأضف صلصة الطماطم والجبنة وغيرها من الحشوات للحصول على طعم لذيذ خالٍ من الغلوتين وقليل السعرات الحرارية.

طبق الباذنجان الجانبي: تُقلى قطع صغيرة من الباذنجان في زيت الزيتون وتُقدّم طبقًا جانبيًا.

حشوة برغر: قطّع الباذِنجان طوليًا إلى شرائح سميكة واشوِها. قدمها وحدها أو ضعها في البرغر.

الباذِنجان المقلي في الفرن: قطّع الباذِنجان في شكل شرائح أو قطع وأخبزها.

إضافة الباذِنجان إلى المعكرونة: قطّع الباذنجان إلى شرائح سميكة، واخبزها وحمصها أو اقلها، ثم أضِف الشرائح إلى طبق المعكرونة. أضِف جبنة البارميزان على الشرائح لتحضير الباذنجان بالبارميزان.

طبق الراتاتوي: طبق خُضَار مطهوة. يُحضر بقلي الباذنجان والبصل والثوم والكوسا والفلفل والطماطم في قليل من زيت الزيتون.

لازانيا بالخضر: استبدل الراتاتوي المذكور سابقًا بطبقة اللحم في اللازانيا.

بابا غنوج: غموس مشهور في الشرق الأوسط، يتكون من الباذنجان المشوي والطحينة وعصير الليمون والثوم والتوابل.

المقلوبة: طبق يتكون من الأرز المطبوخ مع الدجاج والباذنجان.
<h2>المخاطر</h2>
ينبغي لبعض الأشخاص التقليل من تناول من الباذنجان.
<h3>● العلاقة بين الناسونين وامتصاص الحديد</h3>
يرتبط الناسونين، أحد المركبات النباتية في الباذنجان، بالحديد ويعمل على إخراجه من الخلايا. تُعرف هذه العملية باستخلاب الحديد، وقد تكون مفيدة لمن يعانون تراكم الحديد في أجسادهم.

ينبغي للأشخاص الذين لديهم مستويات منخفضة من الحديد عدم استهلاك كميات كبيرة من الأطعمة المحتوية على الناسونين.
<h3>● التسمم بالسولانين</h3>
ينتمي الباذنجان إلى العائلة الباذنجانية. تحتوي الباذنجانيات على مركبات قلوية منها السولانين، التي قد تكون سامة. يساهم السولانين في حماية النبات في طور النمو.

قد يؤدي تناول أوراق هذه النباتات أو درناتها إلى ظهور مجموعة من الأعراض، مثل الشعور بحرقة في الحلق والغثيان والقيء واضطراب النظم القلبي. قد تكون ردة الفعل مميتة.

يؤدي تناول البطاطا خضراء اللون إلى خطر ابتلاع كمية كبيرة من السولانين. يحتوي الباذنجان على كميات قليلة من السولانين، لذلك من المستبعد أن يكون لتناول كميات قليلة إلى متوسطة منه تأثير كبير.
<h3>● حساسية الباذنجان</h3>
في حالات نادرة، يُحفز مركب واحد أو أكثر رد الفعل التحسسي تجاه الباذنجان. اتضح أن البروتينات الناقلة للدهون هي المسبب الرئيسي لذلك.

تشمل أعراض الحساسية الطفح الجلدي والتورم وصعوبة التنفس. ينبغي لأي شخص يعاني هذه الأعراض أن يتلقى الرعاية الطبية العاجلة، لا سيما إذا كان يعاني صدمة الحساسية التي تُعد رد فعل تحسسي مهدد للحياة.

<strong>اقرأ أيضًا:</strong>

<a href="https://www.ibelieveinsci.com/?p=91655">ما فوائد الفليفلة؟</a>

<a href="https://www.ibelieveinsci.com/?p=91422">إليك قائمة بألذ الخضراوات قليلة الكربوهيدرات التي تستطيع تناولها في نظامك الغذائي!</a>

ترجمة: لارا الطراونة

تدقيق: أكرم محيي الدين

<a href="https://www.medicalnewstoday.com/articles/279359">المصدر</a>

لارا الطراونة

الأعمال

احذروا عبوات الرضاعة البلاستيكية، فهي مصدر لملايين الجزيئات الضارة التي قد يشربها الأطفال يوميًا

على النساء الحذر من ارتفاع ضغط الدم الناجم عن العزلة الاجتماعية

الجانب المظلم الخطير لعرق السوس الأسود

ما هي فوائد الباذنجان؟