<h1>هل تصاب المعدة بالإنفلونزا؟ ما الذي تحدثه العدوى الفيروسية في المعدة والأمعاء؟</h1>

<hr />

عندما يحدث الالتهاب الفيروسي المعوي يكون الإسهال والقيء عَرَضين رئيسيين للإصابة، ولذلك يتم تداول «إنفلونزا المعدة» كتسمية شائعة لذلك النوع من العدوى، ولكن يا ترى ما هي الأسباب؟

يحدث الالتهاب المعوي بوجه عام نتيجة تناول شخص أو أكثر لطعام أو شراب مجرثم، تنتقل الجراثيم إلى أجهزة جسم الإنسان عبر طرق عدة:

-من الماء أو الطعام مباشرة.
-عبر أدوات المائدة.
-التلامس المباشر بين الأشخاص.
<div class="custom-ads-5-6"><script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><ins class="adsbygoogle ibis-ads-1256" style="display: inline-block;" data-ad-client="ca-pub-1014613170440504" data-ad-slot="7083709560"></ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});</script></div>
توجد عدة أنواع من الفيروسات تتسبب في إصابة الإنسان بالالتهاب الفيروسي المعوي، وأكثرها شيوعًا:

-فيروس النورو، وهو عادة ما يصيب أطفال المدارس، وقد يتفشى في عدوى المستشفيات، والسفن السياحية.
-فيروس الروتا، ويصيب الأطفال بشكل رئيسي، و المخالطين لهم، والمقيمين بصفة دائمة في دور الحضانة.
-الفيروس النجمي.
-الفيروس الغد معوي.

وتشمل قائمة الأكثر عرضة لخطورة العدوى بتلك الفيروسات الأطفال والمسنين وضِعاف المناعة.
<div class="custom-ads-5-6"><script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><ins class="adsbygoogle ibis-ads-1256" style="display: inline-block;" data-ad-client="ca-pub-1014613170440504" data-ad-slot="7083709560"></ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});</script></div>
تظهر أعراض الإصابة خلال فترة تتراوح بين 8 إلى 48 ساعة من انتقال الفيروس إلى الجسم و منها:

-اّلام البطن.
-الإسهال.
-الغثيان والقيء
و توجد أعراض أخرى متباينة الحدوث منها :
-القشعريرة و تعرق الجلد.
-ارتفاع درجة الحرارة.
-تيبس المفاصل و اّلام العضلات.
-فقدان الشهية.
-الهزال وخسارة الوزن.

مع الرعاية الطبية المصاحبة لتلك الحالات يتم رصد علامات الجفاف التي تشمل:

-جفاف و التصاق الفم.
-الغيبوبة في حالات الجفاف الشديدة.
-إنخفاض ضغط الدم.
-الاحتباس البولي التام أو عسر التبول المصحوب ببول أصفر قاتم.
-بقع ناعمة غائرة في أعلى رأس الطفل.
-عدم القدرة على ذرف الدموع.
-عينان غائرتان.
<div class="custom-ads-5-6"><script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><ins class="adsbygoogle ibis-ads-1256" style="display: inline-block;" data-ad-client="ca-pub-1014613170440504" data-ad-slot="7083709560"></ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});</script></div>
يعد إجراء اختبارات معملية هامًا لتحديد نوع الفيروس الذي سبب الإصابة من خلال سحب عينة من براز المريض، وأحيانًا يمكن الاستغناء عن ذلك بعمل مزرعة بكتيرية من عينة البراز لاحتمال كون العدوى ذات مصدر بكتيري.
<h3>لكن كيف يتم علاج ذلك النوع من الالتهاب؟</h3>
يهدف العلاج في الأساس إلى إعادة توازن سوائل الجسم خصوصًا بعد الفقد الهائل الذي حدث نتيجة الإسهال والقيء، ولذلك ينبغي أن يتم تعويض السوائل المفقودة بشرب المزيد من السوائل حتى مع توفر القدرة على تناول الطعام، يظل شرب المزيد من السوائل أمرا ضروريًا لإتمام العلاج خصوصًا بين الوجبات مع بعض التوصيات منها:

-يمكن للأطفال في مرحلة سنية متقدمة والبالغين تناول مشروبات الطاقة أو مستحضرات تعويض فقد الأملاح الجاهزة أو بعض المثلجات الغنية بالأملاح في حالة الأطفال الأصغر سنًا.
-عدم تناول عصائر الفاكهة والصودا فهي لا يمكنها تعويض أملاح الجسم المفقودة، وقد تؤدي أيضًا إلى زيادة حدة الإسهال.
-يجب احتساء السوائل بكميات قليلة في المرة الواحدة لتجنب القيء، بمعدل 60-120 مل كل 30-60 دقيقة، وتستخدم ملعقة سعة 5 مل أو محقنة في حالات إصابة الرضع.
-يمكن للرضع استئناف الرضاعة الطبيعية، وكذلك تناول مستحضرات خاصة بتعويض الأملاح المفقودة دون الحاجة لاستخدام مستحضرات الصويا.
-تناول مقادير ضئيلة من أغذية معينة بشكل متكرر، كالحبوب، و الخبز، و البطاطس، واللحوم الغضة، و الزبادي بدون منكهات، و الموز، و التفاح الطازج، والخضراوات .

أما في الحالات التي يتعذر فيها تمامًا الشرب بشكل طبيعي والتي تعاني من القيء المستمر، فيمكن تعويض السوائل المفقودة لديها بالتغذية الوريدية، وهؤلاء غالبًا هم الأطفال في سن مبكرة، أو الرضع .
<div class="custom-ads-5-6"><script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><ins class="adsbygoogle ibis-ads-1256" style="display: inline-block;" data-ad-client="ca-pub-1014613170440504" data-ad-slot="7083709560"></ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});</script></div>
كما ينصح من يتناولون أي أقراص دوائية مدرة للبول أن يتوقفوا عن تناولها نهائيًا خلال فترة العلاج، وكذلك الرجوع لمختص قبل اتباع أي وصفة طبية، بالإضافة إلى أن المضادات الحيوية لا يمكنها مقاومة العدوى الفيروسية، فقط يمكن تناول الأدوية التي تخفف حدة نوبات الإسهال، ويجب توخي الحرص في إبقاء أي مستحضر دوائي بعيدا عن متناول الأطفال.

تختفي أعراض الإصابة في أغلب الحالات في غضون أيام قليلة، وتكمن المضاعفات الأشد خطورة كالجفاف الحاد في حالات الرضع و الأطفال في سن مبكرة، كما أن استشارة مختص تصبح ضرورة ملحة في الحالات التي يمتد فيها ظهور الأعراض لأيام والتي تعاني من وجود دم في البراز، أو اضطرابات متعددة، أو دوار، أو جفاف الفم، أو الشعور بالإغماء، أو الغثيان، أو عدم ذرف الدموع عند البكاء، أو الاحتباس البولي لأكثر من 8 ساعات، أو مظهر غائر للعينين، أو وجود بقع ناعمة و غائرة في رأس الرضع.

تظل الوقاية أمرًا فعالًا في تجنب الإصابة بمثل هذا النوع من الالتهاب، ويعد اتباع قواعد النظافة العامة بالغسل الجيد لليدين خصوصًا عقب استخدام المرحاض، والتداول السليم للأغذية إجراءين هامين في هذا الصدد، فضلًا عن توفر اللقاح المضاد للإصابة بفيروس الروتا، ويتم استخدامه بداية من الشهر الثاني في عمر الرضع.

<hr />

المترجم : عمار عزيز
تدقيق: أحمد اليماني
<span style="color: #0000ff;"><a style="color: #0000ff;" href="https://medlineplus.gov/ency/article/000252.htm" target="_blank">المصدر</a></span>

هل تصاب المعدة بالانفلونزا ؟ ما الذي تحدثه العدوى الفيروسية في المعدة و الامعاء ؟

pokemon-go-logo

عقب فترة وجيزة من إطلاق اللعبة ذائعة الصيت «بوكيمون غو» في تموز/يوليو 2016، أجرى باحثون إعلاميون من جامعة «Wisconsin-Madison» دراسةً نُشِرت في دورية بحثية لعلم نفس الوسائط، تُفيد بأن مستخدمي تلك اللعبة أظهروا ميلًا للإيجابية واللطف والنشاط البدني.

وعبَّر (جيمس أليكس بونس- James Alex Bonus)، خريج من نفس الجامعة ودارس للإعلام التربوي بها والقائم على الدراسة، قائلًا: «كنت من ضمن الأعداد الهائلة التي تقضي وقتًا حافلًا مع تلك اللعبة عند إطلاقها، لكن ما أثار دهشتي صخب التغطية الإعلامية حولها، فقد كانت التغطية تنقل صورةً سلبيةً عن ممارسي اللعبة بتقديمهم كأشخاص شاردي الأذهان، يركضون باتجاه الأشجار، أو يندفعون بقوة شرودهم عبر الطرقات».
<div class="custom-ads-5-6"><script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><ins class="adsbygoogle ibis-ads-1256" style="display: inline-block;" data-ad-client="ca-pub-1014613170440504" data-ad-slot="7083709560"></ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});</script></div>
كما أضاف: «لكن لابد أن مَنْ نقل تلك الانطباعات قد رأى بنفسه أناسًا قضوا وقتًا ممتعًا بالخارج».

وبحسب ما قاله مصمم لعبة بوكيمون غو أنه يوجد حول العالم حوالي 65 مليون مستخدم ثابت للعبة، وأكثر من 650 تحميل لها، وحتى في بواكير إطلاق اللعبة كان اللاعبون يصطادون كائنات البوكيمون الثمينة والطليقة في أماكن عدة كالمنتزهات والمباني العامة ويقتادونها إلى معارك ضد خصومهم الذين يلتقون بهم على الأرصفة.

من ضمن العينة المنتقاة في البحث الذي أجراه بونس ومعاونته الطالبة في السنة الأخيرة بنفس الجامعة (آلانا بيبلز- Alanna Peebles)، ظهر جليًا أثر الألعاب المحاكية للواقع على مستخدميها، فكانت بوكيمون غو من الألعاب ذات السطوة التي تفرض قواعد العالم الافتراضي على عالم الواقع بقوة.
<div class="custom-ads-5-6"><script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><ins class="adsbygoogle ibis-ads-1256" style="display: inline-block;" data-ad-client="ca-pub-1014613170440504" data-ad-slot="7083709560"></ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});</script></div>
ويقول بونس: «هناك فكرة سائدة حول وجود تلك الألعاب على هاتفك بأنها تُعرِّضك للعزلة الاجتماعية واللامبالاة تجاه الأشياء، ولكن لم تكن هناك فرص كافية للالتقاء بأعداد وافرة من فئات الاستطلاع «اللاعبين» لتقصي حقيقة تلك الفكرة.

ومن ضمن القائمين على الدراسة أيضًا (إيرين سارمينتو- Irene Sarmiento) طالبة في السنة الأخيرة بالجامعة، والبروفيسور (ماري لويز مارس- Marie-Louise Mares) أستاذة لفنون التواصل، وقد أجروا استطلاعًا وسط عينة من 400 شخص عقب ممارستهم للعبة بثلاثة أسابيع، وتمحورت أسئلة الاستطلاع حول الحياة الاجتماعية والعاطفية ومستوى النشاط البدني للأشخاص قبل ممارستهم للعبة.
<div class="custom-ads-5-6"><script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><ins class="adsbygoogle ibis-ads-1256" style="display: inline-block;" data-ad-client="ca-pub-1014613170440504" data-ad-slot="7083709560"></ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});</script></div>
وكانت أكثر من 40 % من الإجابات تُفيد بأن ممارسي اللعبة أصبحوا أكثر ميلًا لممارسة الرياضة والسير برشاقة، فضلًا عن اكتساب المشاعر الإيجابية وما تثيره اللعبة من شجن وحنين نحو الماضي الذي ظهرت فيه كمسلسل كرتوني.

ويُعلِّق بونس عن عينة الاستطلاع قائلًا: «إن أهم ما كان شائعًا بين أفراد العينة هو أنهم تحدثوا عن مُعززات إيجابية في حياة كل منهم، وأنهم أضحوا أكثر رضا عن حياتهم. كما أن اللعبة قد أضفت على مسلكهم في العيش درجة من المرونة، فضلًا عن كونهم أكثر اجتماعية من أقرانهم الغير ممارسين لتلك اللعبة، بالإضافة لزيادة رغبتهم في إنشاء صداقات جديدة وتعميقها».

وأكمل قائلًا: «فكلما انخرط ممارسو تلك اللعبة أكثر في ممارستها كلما نما لديهم السلوك الذي يُعزز التواصل مع الاّخرين (كبناء صداقات على الفيس بوك)، وتقديم أنفسهم لشخص جديد، وتبادل أرقام الهواتف للتعارف، أو قضاء أوقات مع أصدقاء قدامى ومعرفة ما استجد في عالمهم».

ويضيف: «والمثير للدهشة في تلك الدراسة، وهي أن المصابين بالرُهاب الاجتماعي لم يكونوا أقل انخراطًا في اللعبة من أقرانهم الأكثر اجتماعية على الرغم من أن مضمون اللعبة يُعزز الاحتكاك والتفاعل مع الاّخرين طوال الوقت».

ونتائج كتلك الواردة في الدراسة تقلب الطاولة على الرأي السائد والتوقعات المُجهَّزة سلفًا لدى معظم الباحثين عن الانخراط في الألعاب، مما دفع بونس بجدية لإيجاد طرق مبتكرة للتقصي الإعلامي.
<div class="custom-ads-5-6"><script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><ins class="adsbygoogle ibis-ads-1256" style="display: inline-block;" data-ad-client="ca-pub-1014613170440504" data-ad-slot="7083709560"></ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});</script></div>
فيُعلِّق بونس على ذلك قائلًا: «نحن لا ننظر إلى الإعلام بالطريقة التي ينبغي النظر بها إليه، فنُصب تركيزنا على الإعلام العنيف والعدائي، لكن هناك العديد من الفرص التي يخلقها الإعلام ليُساهم في تحسين مستوى الحياة».

<hr />

ترجمة: عمار عزيز
تدقيق: هبة فارس
تحرير: محمد سمور
<span style="color: #3366ff;"><a style="color: #3366ff;" href="https://www.sciencedaily.com/releases/2017/04/170412145214.htm" target="_blank">المصدر</a></span>

بعد أشهر على إطلاقها، ماذا تقول الدراسات عن بوكيمون غو؟

egg-yolks690

غالبًا ما يكون قد واجهك هذا الموقف عقب تقشير البيض بعد سلق دام طويلًا لتكتشف أنّ هناك حلقة خضراء تحيط الصفار، ماري توريل موظفة بالعلاقات العامة بوزارة الزراعة بنبراسكا تخبرك كيف حدث ذلك وكيف تتلافى حدوثه:
<div class="custom-ads-5-6"><script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><ins class="adsbygoogle ibis-ads-1256" style="display: inline-block;" data-ad-client="ca-pub-1014613170440504" data-ad-slot="7083709560"></ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});</script></div>
كم هو بشع مظهر صفار البيض وهو مكسو بطبقة رمادية تميل للخضرة نتيجة سلق لفترة طويلة، تلك الحلقة لا تحمل أي أضرار صحية، وتكوينها متعلق بتفاعل كيميائي بين عنصر الكبريت من بياض البيض، وعنصر الحديد من صفاره.

وفي ظروف محيطة من السلق طويل المدة، واحتواء ماء السلق على عنصر الحديد يتكون مركب كبريتيد الحديدوز، وهو الذي يكسو صفار البيضة بتلك الطبقة، ويمكن تجاوز حدوث ذلك بتجنب السلق لمدة طويلة.
<div class="custom-ads-5-6"><script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><ins class="adsbygoogle ibis-ads-1256" style="display: inline-block;" data-ad-client="ca-pub-1014613170440504" data-ad-slot="7083709560"></ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});</script></div>
والتبريد السريع للبيض عقب السلق بصب الماء البارد، أو بوضعه في ماء مثلج، ولكن في وضع غير قائم لإتمام التبريد، ويمكن حفظ البيض ذو القشرة السليمة، والذي دام سلقه طويلًا داخل الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

<hr />

<ul>
 	<li>ترجمة: عمار عزيز.</li>
 	<li>تدقيق: رؤى درخباني.</li>
 	<li>تحرير: أحمد عزب</li>
</ul>
<a href="http://food.unl.edu/how-avoid-green-ring-around-hard-boiled-egg-yolks" target="_blank" rel="noopener"><span style="color: #0000ff;">المصدر</span></a>

كيف تتجنب ظهور اللون الأخضر داخل البيضة عند سلقها؟

Amazing-Health-Benefits-of-Carrots-And-Nutrients-Facts-

يعد بعض الناس الجزر غذاءً أساسيًا للصحة، وقد أخبر أجيال من الأهالي أطفالهم أن تناول الجزر يساعد على الرؤية في الظلام، فهل هذا صحيح؟ وما الفوائد الأخرى التي قد يمتلكها الجزر ؟

على الأرجح، بدأ الناس بزراعة الجزر أول مرة، منذ آلاف السنين، في المنطقة التي تُعرف الآن بأفغانستان. الجَذْر الأصلي الصغير المتشعب البنفسجي أو الأصفر، كان يملك طعمًا مرًا وخشبيًا ومختلفًا تمامًا عن الجزر الذي نعرفه اليوم.

أنبت المزارعون جزرًا بنفسجيًا وأحمر وأصفر وأبيض، وذلك قبل زمن طويل من ظهور الأنواع حلوة المذاق والمقرمشة والعطرية من الجزر التي توجد الآن، وقد يكون المزارعون الهولنديون من طوروا هذا النوع في القرن السادس عشر.

في هذه المقالة، سنتعلم أكثر عن العناصر الغذائية في الجزر وفوائده الصحية، وننظر أيضًا إلى النصائح التي تضيف الجزر إلى الحمية الغذائية، وأي احتياطات يجب أخذها، وطبعًا، السؤال الأزلي: هل يساعد الجزر حقًا على الرؤية في الظلام؟
<h3>الفوائد:</h3>
الجزر غني بالفيتامينات والمعادن والألياف، وهو أيضًا مصدر جيد لمضادات الأكسدة.

مضادات الأكسدة عناصر غذائية موجودة في الأطعمة النباتية، تساعد الجسم على إزالة الشوارد (الجذور) الحرة والجزيئات غير المستقلة، التي تسبب أذى للخلية إذا تراكمت بكميات كبيرة في الجسم.

تَنتج الشوارد الحرة من العمليات الطبيعية والضغوط البيئية، يستطيع الجسم القضاء على الكثير منها طبيعيًا، لكن مضادات الأكسدة المتعلقة بالحمية تستطيع المساعدة خاصة عندما يكون الحِمل المؤكسد عاليًا.

يوجد في الأسفل بعض الطرق عن كيفية دعم الجزر للصحة.

<a href="https://www.ibelieveinsci.com/wp-content/uploads/4cc8601c00423.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-108178" src="https://www.ibelieveinsci.com/wp-content/uploads/4cc8601c00423.jpg" alt="" width="720" height="375" /></a>
<h3>الرؤية:</h3>
هل يستطيع الجزر مساعدتك على الرؤية في الظلام؟ بطريقة ما، نعم.

يحتوي الجزر على فيتامين أ، الذي يؤدي نقصه إلى جفاف الملتحمة (مرض عيني متقدم). جفاف الملتحمة قد يسبب العمى الليلي أو صعوبة الرؤية عندما تكون مستويات الضوء منخفضة.

وفقًا لمكتب المكملات الغذائية، فإن نقص فيتامين أحد الأسباب الرئيسية -التي يمكن الوقاية منها- للعمى عند الأطفال.

إذن، بطريقة معينة، قد يساعدك الجزر على الرؤية في الظلام.

لكن من غير الشائع أن تتحسن الرؤية عند معظم الناس من طريق تناول الجزر إلا إذا كان لديهم نقص في فيتامين أ.

يحتوي الجزر أيضًا على مضادات الأكسدة اللوتين والزياكسانثين، التي قد يساعد اجتماعها على منع الضمور البقعي المرتبط بالعمر، وهو نمط من خسارة الرؤية.
<h3>السرطان:</h3>
العديد من الشوارد الحرة في الجسم قد تزيد خطر حدوث أنماط متنوعة من السرطان، وفقًا للمعهد الوطني للسرطان.

قد تقلل التأثيرات المضادة للأكسدة للكاروتينات المتعلقة بالحمية، مثل الأصبغة العضوية الصفراء والبرتقالية والحمراء الموجودة في الجزر والخضروات الأخرى من خطر حدوث السرطانات. اللوتين والزياكسانثين مثالان على هذه الكاروتينات.

قطعة متوسطة الحجم من الجزر الخام تزن ٦١ جرام تحتوي على ٥٠٩ ميكروجرام RAE)) من فيتامين أ.

هي أيضاً تؤمّن ٥٠٥٠ ميكروجرام من بيتا كاروتين و٢١٢٠ ميكروجرام من ألفا كاروتين (YB2)، وهما طليعتان للفيتامين أ مضادتان للأكسدة، يحولهما الجسم إلى المزيد من فيتامين أ حسب الحاجة.

وفقًا للقواعد الإرشادية المتعلقة بالحمية للأمريكيين ٢٠١٥-٢٠٢٠، فإن النساء البالغات يحتجن -على الأقل- إلى استهلاك ٧٠٠ ميكروجرام (RAE) من فيتامين أ كل يوم، في حين أن الرجال البالغين يحتاجون -على الأقل- إلى استهلاك ٩٠٠ ميكروجرام (RAE) فيتامين أ.

سرطان البروستاتا (الموثة): اقترحت مراجعة للدراسات عام ٢٠١٥، وجود رابط بين الحمية الغذائية الغنية بالكاروتينات وتقليل خطر حدوث سرطان البروستاتا، لكن يتطلب تأكيد هذا الرابط وتحديد سببه المزيد من البحث.

سرطان الدم: في عام ٢٠١١، وجد الباحثون دليلًا على أن العناصر الغذائية الموجودة في مستخلص عصير الجزر تستطيع أن تقتل خلايا الدم السرطانية وتبطئ أو توقف تقدمها.

سرطان الرئة: في عام ٢٠١١، استنتج الباحثون أيضًا أن شرب عصير الجزر قد يساعد على منع نوع الضرر الذي يؤدي إلى حدوث سرطان الرئة عند المدخنين.
سابقًا، أشارت عدة تحاليل في عام ٢٠٠٨ إلى أن المشاركين الذين لديهم استهلاك عالٍ من الكاروتينات المتنوعة يواجهون خطرًا أقل -بنسبة ٢١%- لحدوث سرطان الرئة بعد التكيف مع التدخين مقارنةً بالمشاركين الذين ليس لديهم هذا الاستهلاك.
<h3>صحة الجهاز الهضمي:</h3>
قد تقلل زيادة استهلاك الأطعمة الغنية بالكاروتينات خطر حدوث سرطان الكولون، وذلك وفقًا لبحث نشر في عام ٢٠١٤، وضم بيانات ٨٩٣ شخص.

تقترح نتائج دراسة نُشرت في عام ٢٠١٥، أن الذين يستهلكون غذاء يحتوي على كمية عالية من الألياف لديهم خطر أقل لحدوث سرطان المستقيم مقارنةً بالناس الذين يستهلكون أليافًا أقل.

تحتوي الجزرة المتوسطة ١.٧ جرام من الألياف أو بين ٥% و٧.٦% من الحاجة اليومية للشخص، وذلك بالاعتماد على عمر الشخص وجنسه، بينما يؤمن كوب واحد من الجزر المقطع ٣.٥٨ جرام من الألياف.
<h3>السيطرة على داء السكري:</h3>
للجزر طعم حلو ويحتوي على سكاكر طبيعية، ماذا يعني هذا للناس المصابة بداء السكري.

تشكل الكربوهيدرات نحو ١٠% من الجزرة، وقرابة نصف هذه الكمية هي سكر، ونحو ٣٠% من محتوى هذه الكربوهيدرات هي ألياف. إن قطعة جزر متوسطة تؤمن ٢٥ سعرة حرارية.

عمومًا، هذا يجعل الجزر طعامًا عالي الألياف قليل السعرات الحرارية، وهو نسبيًا قليل السكر. لهذا يسجل الجزر رقمًا منخفضًا على مؤشر نسبة السكر في الدم. قد يساعد هذا المؤشر الناس المصابين بالداء السكري على فهم أي من الأطعمة قد ترفع مستوى السكر في دمهم.

لدى الجزر المسلوق نحو ٣٩ نقطة على مؤشر نسبة السكر في الدم، ما يعني أنه من المستبعد أن يثير تصاعدًا في مستوى سكر الدم، لذا يعد آمنًا للأكل عند الأشخاص المصابين بالداء السكري.

في حين استنتج مؤلفو مراجعة -في عام ٢٠١٨- أن الحمية الغذائية عالية الألياف قد تساعد على منع تطور الداء السكري من النمط الثاني. قد يساعد الغذاء عالي المحتوى من الألياف الأشخاص المصابين بالداء السكري من النمط الثاني على التحكم بمستويات السكر في دمهم.
<h3>ضغط الدم وصحة الجهاز القلبي الوعائي:</h3>
قد تساعد الألياف والبوتاسيوم في الجزر على التحكم بضغط الدم.

تشجع جمعية القلب الأمريكية الناس على إضافة كمية أقل من الملح أو الصوديوم إلى وجباتهم، في حين تشجعهم على أكل المزيد من الطعام الحاوي على البوتاسيوم كالجزر. يساعد البوتاسيوم على استرخاء الأوعية الدموية ويقلل خطر ارتفاع ضغط الدم والمشكلات القلبية الوعائية الأخرى.

تؤمّن قطعة جزر متوسطة نحو ٤% من حاجة الشخص اليومية إلى البوتاسيوم.

استنتجت دراسة في عام ٢٠١٧ أن الناس الذين لديهم استهلاك عالٍ من الألياف لديهم احتمالية أقل لتطور مرض قلبي وعائي مقارنةً مع الناس الذين لديهم استهلاك أقل من الألياف. قد يساعد تناول العديد من الألياف أيضًا على تقليل مستويات البروتين الشحمي منخفض الكثافة أو الكولسترول الضار في الجسم.
<h3>الوظيفة المناعية والشفاء:</h3>
يؤمن الجزر مضاد أكسدة آخر وهو الفيتامين ج.

يساهم الفيتامين ج في إنتاج الكولاجين، الذي يعد مكونًا أساسيًا في النسيج الضام، وأساسيًا لشفاء الجروح وبقاء الجسم صحيًا.

يوجد هذا الفيتامين أيضًا في الخلايا المناعية التي تساعد الجسم على محاربة الأمراض.

قد يمنع الجهاز المناعي الصحي سلسلة من الأمراض تتضمن السرطان، وذلك وفقًا لدراسة أجريت في عام ٢٠١٧.

في حال كان الشخص مريضًا فإنه يجب على الجهاز المناعي أن يعمل بفعالية أكبر، وهذا قد يؤدي إلى مساومة على مستويات فيتامين ج في الجسم.

يعتقد بعض الخبراء أن تناول كمية إضافية من فيتامين ج قد يعزز وظيفة الجهاز المناعي عندما تكون تحت الضغط. يمكن لاستهلاك فيتامين ج مثلًا، أن يخفف بصورة طفيفة من شدة نزلة البرد ومدتها.
<h3>صحة العظم:</h3>
يحتوي الجزر على فيتامين ك وكميات قليلة من الكالسيوم والفوسفور. تساعد هذه العناصر في صحة العظم، وقد تمنع حدوث هشاشة العظام. قد يساعد الغذاء المتوازن على بقاء العظام صحية.
<h3>التغذية:</h3>
يُظهر الجدول في الأسفل كمية كل عنصر غذائي في قطعة جزر متوسطة الحجم تزن نحو ٦١ جرام، ويُظهر أيضًا الكمية اليومية الواجب استهلاكها من قبل الشخص البالغ لكل عنصر غذائي، وذلك وفقًا للمبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين ٢٠١٥-٢٠٢٠. لكن تتغير الحاجة وفقًا للجنس والعمر.

<a href="https://www.ibelieveinsci.com/wp-content/uploads/Screenshot-2021-09-25-000005.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-108179" src="https://www.ibelieveinsci.com/wp-content/uploads/Screenshot-2021-09-25-000005.jpg" alt="" width="563" height="404" /></a>

يحتوي الجزر أيضًا على مجموعة متنوعة من الفيتامينات ب، وعلى كميات ضئيلة من الحديد والمعادن الأخرى.
<h3>مضادات الأكسدة ولون الجزر:</h3>
تعطي مضادات الأكسدة ألفا وبيتا كاروتين الجزر لونه البرتقالي اللامع، يمتص الجسم بيتا كاروتين عبر الأمعاء الدقيقة ويحولها إلى فيتامين أ في عملية الهضم، ولهذا تُصنف الكاروتينات على أنها طلائع فيتامينات.

تعرض أسواق المزارعين وبعض المتاجر الخاصة الأخرى الجزر في عدة ألوان، تتضمن البنفسجي والأصفر والأحمر، هذه الأصناف تحوي مركبات مختلفة بخصائصها المضادة للأكسدة فمثلًا: الجزر البنفسجي يحوي الأنثوسيانين، والجزر الأصفر يحوي الليوتين، أما الجزر الأحمر فهو غني بالليوبين.
<h3>الجزر في الحمية الغذائية:</h3>
هناك موسمين للجزر -الربيعي والخريفي- لكن يتوفر كلاهما عادةً في الأسواق طوال السنة. يستطيع الناس شراؤه طازجًا أو مجمدًا أو معلبًا أو مخللًا أو عصيرًا.

من الأفضل أن يُخزَّن الجزر في الثلاجة في كيس بلاستيكي مختوم ولكن يجب إزالة الجزء الأخضر من قمة الجزر قبل تخزينه وذلك لمنعه من سحب الرطوبة والمغذيات من الجذور.
<h3>نصائح لتحضير الجزر:</h3>
الجزر خضار متعدد الاستعمالات. يُأكل نيئًا أو مطبوخًا على البخار أو مسلوقًا أو محمصًا أو في الحساء والطبخ.

أولًا، يجب تقشيره وغسله، ثم:
<ul>
 	<li> استخدام الجزر المبشور في سلطة الكرنب أو في اللف.</li>
 	<li> إضافة الجزر المبشور إلى الأكلات المخبوزة كالكعك.</li>
 	<li> تناول الجزر وجبة خفيفة ربما مع سوس كالحمص.</li>
 	<li> إضافة الجزر إلى العصائر والمشاريب لتحصل على طعم حلو طبيعي ونكهة خفيفة.</li>
</ul>
قد تقلل الخضروات المسلوقة أو تزيل قليلًا من نسبة الفيتامينات، فالجزر النيء أو المطبوخ على البخار يؤمن قيمة غذائية أعلى.

إضافة إلى ذلك، قد تُمتص الكاروتينات والفيتامين أ بصورة أفضل بوجود الدهون. لهذا السبب، يجب على الناس تناول الجزر مع مصدر صحي من الدهون كالأفوكادو أو المكسرات أو البذور.
<h3>المخاطر:</h3>
الاستهلاك الزائد للفيتامين أ قد يكون سامًا أيضًا، وقد يضيف لونًا برتقاليًا خفيفًا إلى البشرة وهذا غير ضار بالصحة.

من المستبعد حدوث جرعة زائدة من الفيتامين أ من طريق الغذاء لوحده ولكن قد تنتج من استخدام المكملات.

تستخلص أيضًا بعض الأدوية من الفيتامين أ مثل ايزوتريتينوين الذي يستخدم لعلاج حب الشباب وأيضًا الأسيتريتين وهو علاج للصدفية. يجب على الناس الذين يتناولون هذه الأدوية أن يتناولوا الجزر باعتدال لتجنب حدوث جرعة زائدة من الفيتامين أ.

أي شخص سيبدأ بتناول دواء جديد يجب أن يتأكد من طبيبه حول أي نصائح بتغييرات غذائية.

بعض الأشخاص حساسون للمكونات في الجزر. يجب على أي شخص يصاب بالشرى أو التورم أو صعوبة التنفس بعد تناول الجزر أن يتلقى رعاية طبية عاجلة.

في حال أصبحت الأعراض شديدة، قد يدخل الشخص في حالة حساسية مفرطة وهي تفاعل محتمل أن يكون مهددًا للحياة ويستطيع التطور بسرعة.

في حال علم الشخص أن لديه حساسية ضد الجزر، يجب عليه أن يتأكد بدقة من مكونات العصائر وحساء الخضار وسلسلة من المنتجات الأخرى.

<strong>اقرأ أيضًا:</strong>

<a href="https://www.ibelieveinsci.com/?p=73266">حمية باليو أو حمية رجل الكهف: ما هي مكوناتها وفوائدها ومضارها</a>

<a href="https://www.ibelieveinsci.com/?p=65719">فطر عيش الغراب: ما هو؟ وما هي فوائده؟</a>

ترجمة: عمار يوسف

تدقيق: حسين جرود

مراجعة: نغم رابي

<a href="https://www.medicalnewstoday.com/articles/270191?fbclid=IwAR28sZP2sDK8MgdBeX8g6tlM8ap3Mp_ylZgsY0vfW903WI9QwNRAmPUNnGs#nutrition">المصدر</a>

عمار عزيز

الأعمال

هل تصاب المعدة بالانفلونزا ؟ ما الذي تحدثه العدوى الفيروسية في المعدة و الامعاء ؟

بعد أشهر على إطلاقها، ماذا تقول الدراسات عن بوكيمون غو؟

كيف تتجنب ظهور اللون الأخضر داخل البيضة عند سلقها؟

ما هي الفوائد الصحية للجزر؟