e92416ff2479b59594592be30775c4db_7357d71e7b5daa9dd516190e093895c2

سؤال لربما سيجيب عنه هذا المقال ويكشف ما إذا كان هناك رابط بين هذين الأمرين..

ففي استعراض لأحد البحوث حول تأثير أنماط التغذية المتبعة على صحة الإنسان، تشير الدراسات القليلة المتاحة إلى أن تناول الطعام بشكل غير منتظم يسبب ارتفاع خطر الإصابة بالأمراض الاستقلابية (ضغط الدم، والسمنة، والسكري من النمط الثاني).

حيث أن نمط حياتنا الحالي أصبح أكثر تطلبًا وعشوائية، وأنماط استهلاك الغذاء تغيرت كثيرًا خلال العقود الماضية، فالعديد من وجبات الطعام يتم تخطيها ويتم تناول الطعام خارج المنزل (بشكل سريع كما يقال) وبشكل غير منتظم، وذلك في وقت لاحق من نفس اليوم.
<div class="custom-ads-5-6"><script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><ins class="adsbygoogle ibis-ads-1256" style="display: inline-block;" data-ad-client="ca-pub-1014613170440504" data-ad-slot="7083709560"></ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});</script></div>
فتناول الطعام بطريقة غير متجانسة قد يؤثر على الساعة البيولوجية للجسم أو إيقاعها التي تتبع دورة على مدار اليوم كله.

فالعديد من الأمور التغذوية المتصلة بعمليات التمثيل الغذائي في الجسم تتبع نمطًا إيقاعيًا معينًا مثل الشهية، والهضم، والتمثيل الغذائي للدهون والكوليسترول والسكر.

فالطعام المتناول يمكن أن يوثر على الساعة البيولوجية بشكل كامل وفي أعضاء معينة بشكل أساسي كالكبد والأمعاء، في حين أن الساعة المركزية لدينا منظمة أيضًا حسب تتابع الليل والنهار؛ الأمر الذي يمكن أن يؤثر بدوره على استهلاكنا للطعام.
<div class="custom-ads-5-6"><script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><ins class="adsbygoogle ibis-ads-1256" style="display: inline-block;" data-ad-client="ca-pub-1014613170440504" data-ad-slot="7083709560"></ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});</script></div>
حيث أن عددًا من الدراسات أظهرت أن الأشخاص الذين يعملون في مناوبات عرضة أكبر للإصابة بالعديد من الأمراض بما فيها السرطان، وأمراض القلب والشرايين، وأمراض التمثيل الغذائي.

بالنسبة لمناوبات العمل، فإن الأمر الذي يجب الانتباه إليه هو التغير في نمط التغذية عند دراسة تأثيره على الصحة.

حيث أن اختلاف التوقيت الاجتماعي يوثر على أكثر من 80% من سكان وسط أوروبا، وبشكل خاص الذين يعيشون في مناطق متطورة.

هذا التناقض بين ساعة الجسم الداخلية وبين الساعة الاجتماعية قد تم ربطه مع ارتفاع احتمال الإصابة ببعض الأمراض مثل السمنة وغيرها من أمراض التمثيل الغذائي، في حين أن قلة النوم قد ارتبطت مع ارتفاع في الوزن فقط.

فاستهلاك وجبات صغيرة ومتكررة لتنظيم الشهية والوزن هو مفهوم شاع استخدامه في الحميات الغذائية المبتكرة، ولكن بعض الدراسات أظهرت أن زيادة عدد الوجبات يوميًا مرتبط بزيادة مخاطر الإصابة بالسمنة، لذلك يمكن القول أنه يجب أن نستهلك وجبات أقل يوميًا، ومع ذلك فإن تخفيض عدد الوجبات دون تخفيض كمية السعرات الحرارية لن يكون له فوائد صحية كبيرة.

إضافة إلى ذلك، فإنه عند دراسة أنماط الوجبات غير المنتظمة فإنه من المهم النظر إلى ماذا يأكل الناس.

فبعض الدراسات وجدت علاقة بين انتظام تناول الناس لطعامهم وبين ما يأكلونه، فالخيارات الغذائية الأكثر سوءًا كانت لدى من يتجاهل وجبة الإفطار.

وإلى جانب دراسة ماذا نأكل ومتى نأكل، يجب الانتباه إلى نقطة أخرى هي مع من نأكل؛ حيث أن الوجبات العائلية المنتظمة تساهم في تكوين عادات غذائية صحية لدى الأطفال والمراهقين.
<div class="custom-ads-5-6"><script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><ins class="adsbygoogle ibis-ads-1256" style="display: inline-block;" data-ad-client="ca-pub-1014613170440504" data-ad-slot="7083709560"></ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});</script></div>
وعلى الصعيد العالمي، فإن أنماط الغذاء تختلف بشكل واسع، فكون الغداء هو أهم وجبة في اليوم هو من الصفات المميزة لفرنسا ومنطقة حوض البحر المتوسط، حيث أن هذا الأمر يعكس أهمية تناول الطعام بشكل اجتماعي وممتع.

ونتيجة لذلك يميل الفرنسيون لتناول وجبات طعامهم بشكل منتظم في المنزل واتباع نمط غذائي ثابت من ثلاث وجبات في اليوم.

وعلى العكس من ذلك، ففي وسط انكلترا يفضلون تناول الطعام بشكل فردي ومريح، الأمر الذي يترجم لزيادة تناول الوجبات الجاهزة وتخطي العديد من مواعيد تناول الطعام، وزيادة تناول الوجبات الغنية بالسعرات الحرارية مثل رقائق البطاطا.

في الولايات المتحدة وبريطانيا فإن نسبة استهلاك الوجبات الغنية بالطاقة تزداد بشكل تدريجي خلال اليوم، فالإفطار يحتوي على أٌقل كمية طاقة والعشاء على الأكثر.

وفي العقود الأخيرة تم في فرنسا التحول لتناول المزيد من الطاقة في وجبة العشاء نتيجة لتغير أنماط العمل، وعلى الرغم من ذلك فإن أنماط الغذاء في فرنسا ليست على قدم المساواة مع تلك التي في بريطانيا.

وأظهرت الدراسات السريرية مؤخرًا خسارة ملحوظة في الوزن، وتحسنًا في نسبة السكر في الدم لدى النساء البدينات اللاتي تناولن قدرًا أكبر من السعرات الحرارية في الصباح منها في المساء.
<div class="custom-ads-5-6">

<script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><ins class="adsbygoogle ibis-ads-1256" style="display: inline-block;" data-ad-client="ca-pub-1014613170440504" data-ad-slot="7083709560"></ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});</script>

<hr />

</div>
ترجمة: أمين السيد
تدقيق: دانه أبو فرحة
تحرير: ناجية الأحمد
<a href="https://www.sciencedaily.com/releases/2016/06/160622102328.htm" target="_blank" rel="noopener">المصدر</a>
<a href="https://www.kcl.ac.uk/newsevents/news/newsrecords/2016/06%20June/Is-when-we-eat-as-important-as-what-we-eat.aspx" target="_blank" rel="noopener">رابط الدراسة</a>

أيهما أهم: وقت تناول الطعام أم نوعيته؟

eating-spaghetti

هل تسبب المعكرونة السمنة أو زيادة الوزن ؟ إذا كنت ممن يُحبون المعكرونة وتناولها مع الصلصة فهذا المقال سيُعجبك، حيث أنَّ دراسة جديدة أظهرت أنَّ المعكرونة لا تُسبِّب السُمنة بل يُمكن أن تُساعد على تخفيض الوزن فعليًا!

فعندما يتعلق الأمر بتخفيض الوزن فإنَّ المعكرونة من أكثر المأكولات التي تم تشويه صورتها، ولكنَّ دراسة جديدة وجدت أنَّـها في الظروف العادية لا تزيد الوزن بهذا الشكل.

إنَّما في الواقع يُمكنها أن تُساعد في الحفاظ على وزنٍ صحي وذلك تِبعًا لدراسة شملت أكثر من 20000 شخص.
<div class="custom-ads-5-6"><script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><ins class="adsbygoogle ibis-ads-1256" style="display: inline-block;" data-ad-client="ca-pub-1014613170440504" data-ad-slot="7083709560"></ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});</script></div>
وقد شهدنا في السنوات الأخيرة ثورةً فيما يتعلق بالأغذية، على الرغم من عدم مُلاحظة أغلبنا لهذا الأمر.

فالأمور الثلاثة السيئة لأي نظام غذائي صحي هي (الزبدة، الملح، البيض) وقد تم البدء باستبدالها وفقًا لبحث جديد، وبالرغم من وجود الأدلة العلميَّة فإنَّ دراسات أخرى تتحدى التوصيات الغذائيَّة الأمريكيَّة التي استمرت لعقود من الزمن، ويقول لنا الباحثون الآن أنَّه ليس هُناك سبب للابتعاد عن المعكرونة.

ولكن لنكن صريحين فلا أحد يقول لك أن تتناول الكثير من المعكرونة الدسمة أو الزبدة أو البيض المالح.

فالمثل الذي يقول: «كُلُّ شيءٍ باعتدال» هو المطلوب هُنا.

ويشرح باحثون من معهد (Neuromed) في دراسة جديدة، أنَّه عندما يكون طعامك جزء من طعام منطقة البحر المتوسط الصحي، فالمعكرونة هنا هي صديقك من أجل خسارة الوزن.

حيث تقول إحدى أعضاء فريق البحث:«تَبعًا للأمور الشائعة فغالبًا ما تُعتبر المعكرونة غير مُلائمة عندما تُريد إنقاص وزنك.

كما ويمتنع البعض عن تناولها نهائيًا».

ووفقًا لهذا البحث، يُمكن القول أنَّ هذا ليس بالتصرف الصحيح.

فنحن نتحدث هُنا عن مُكون أساسي من مُكونات الطعام الإيطالي ولا يوجد مُبرر للتخلي عنه.
<div class="custom-ads-5-6"><script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><ins class="adsbygoogle ibis-ads-1256" style="display: inline-block;" data-ad-client="ca-pub-1014613170440504" data-ad-slot="7083709560"></ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});</script></div>
وقد استخدم الفريق في الدراسة استبيانًا موحدًا لجميع المُشاركين لمعرفة ما يتناوله كُلُّ مُشترك خلال الـ24 ساعة الماضية، بما في ذلك وقت تناول الطعام ومكانه ووصفٌ لنوعية وكمية الأطعمة والمشروبات، كما وتمَّ أخذ الوجبات الجزئيَّة بعين الاعتبار، وما إذا كان المُشاركون يتَّبعون نظامًا غذائيًّا مُعينًا أو أنَّ طعامهم في الـ24 ساعة الماضية كان مُختلفًا عن المُعتاد.

ولم تكتف الدراسة بعدم وجود علاقة بين المعكرونة والوزن غير الصحي، بل وجدت عكس ذلك حيث ارتبط استهلاك المعكرونة بانخفاض الوزن.

كما وتوصَّل الباحثون إلى أنَّ استهلاك المعكرونة كجزء تقليدي من طعام منطقة البحر الأبيض المتوسط كان له تأثير سلبي على مؤشر كتلة الجسم ومحيط الخصر، إضافةً لانخفاض معدل انتشار السُمنة والوزن الزائد.

وأضاف الباحثون أنَّ الهدف من هذه الدراسة هو الإشارة إلى أنَّ حمية البحر الأبيض المتوسط التي تستهلك الطعام بشكل مُعتدل مُفيدة لصحتك.

وعلى الرغم من أنَّ هُناك تحذيرات كثيرة، إلَّا أنَّ الأكثر أهمية من ذلك، إنَّ ارتباط استهلاك المعكرونة واتباع نظام غذائي صحي يتوقف على الشخص المعني ومدى التزامه بحِمية البحر المتوسط المُكونة من أطعمة عالية الكربوهيدرات والألياف مثل البُقوليات والأرز والحبوب بالإضافة إلى الجبن وزيت الزيتون والطماطم والثوم والأسماك.
<div class="custom-ads-5-6"><script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><ins class="adsbygoogle ibis-ads-1256" style="display: inline-block;" data-ad-client="ca-pub-1014613170440504" data-ad-slot="7083709560"></ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});</script></div>
وهذا يعني أنَّ الأشخاص الذين يتمتعون بالمعكرونة ويحافظون على وزنهم مُنخفضًا،قد حافظوا على نظام غذائي صحي ومُتوازن بشكل عام.

حيث كانوا يتناولون المعكرونة مع الخضروات والأسماك بدلًا من تناول وجبات ضخمة مليئة بالدَّسم واللحوم.

وكانت أحجام وجباتهم مُتواضعة، لذلك فنحن نتكلم عن المعكرونة كجزء وليس ككامل الوجبة وهذا أمرٌ شائع في طعام منطقة حوض المتوسط.

وعندما نختصر هذه النتائج نجدها ليست غريبة، فيُمكنك تناول المعكرونة لتُحافظ على نظام غذائي صحي ومُتوازن، فالكروبوهيدرات الجيدة تُساعد على الشعور بالشبع وبالتالي تقليل كمية السُعرات الحراريَّة المُتناولة.

<hr />

<ul>
 	<li>إعداد: أمين السيد</li>
 	<li>تدقيق: هبة فارس</li>
 	<li>تحرير: ندى ياغي</li>
 	<li><a href="https://www.sciencealert.com/pasta-isn-t-fattening-and-can-actually-help-you-lose-wait-study-finds">المصدر</a></li>
</ul>

هل تسبب المعكرونة السمنة أم تساعد على فقدان الوزن؟

soft-drinks

<h1>مشكلة التّفاوت بين أسعار الصّودا وأسعار المشروبات الصّحّيّة</h1>

<hr />
<p style="text-align: justify;">يبدو أنَّ المشروبات الغازيَّة هي مشروبات خفيفة على الجيب، فمقارنةً بحليبٍ صحّيّ، فإنَّ سعرها يقلُّ عنه بمقدار 160%!</p>
<p style="text-align: justify;">فقد وجدت دراسة لجامعة (دركسلر- Drexel) فَرقًا شاسعًا بين تكلفة المشروبات الغازيَّة الغنيَّة بالسّكّر، وبين الحليب الصّحّيّ البديل لها. وهذا الاختلاف يمكن تقليله عن طريق الضّرائب، كما فعلت ولاية فيلادلفيا. ففرض الضّرائب على المشروبات الغنيَّة بالسّكّر (والّتي تكون مُرتبطة باعتبارات صحّيَّة؛ مثل الإصابة بالسّكّري، والسُّمنة، وأمراض القلب)، يمكن أن تحدَّ من تباين السّعر، وتُقلِّل من الدّافع لاختيار مشروبات غير صحّيَّة.</p>
<p style="text-align: justify;">ويقول الدّكتور (ديف كيرن- Dave Kern)، الّذي يقود هذا البحث: «إنَّ تكلفةَ أربع حُزمٍ من صنف الـ12 علبة من الصّودا، تساوي 9,88 دولارًا؛ أي ما يُعادل 0,202 دولار، لكلّ أونصة من صنف الـ12 علبة من المشروب الغازي، وإضافة ضريبة بمقدار 1,5 سنت لكلّ أونصة (الأمر الذي أقرَّته ولاية فيلادلفيا)، سيُضاعف سعر الصودا ويجعل سعرها أقرب إلى سعر الحليب».</p>

<div class="custom-ads-5-6" style="text-align: justify;"><script src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js" async=""></script><ins class="adsbygoogle ibis-ads-1256" style="display: inline-block;" data-ad-client="ca-pub-1014613170440504" data-ad-slot="7083709560"></ins><script>// <![CDATA[
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
// ]]></script></div>
<p style="text-align: justify;">وقد وجد فريق كارن أنَّه في الأحياء التي يرتفع فيها عدد السّكّان السّود واللاتينيين، كان التّفاوت بين سعر الصودا وسعر الحليب كبيرًا مقارنةً بغيرها من الأحياء، حيث إنَّ المشروبات الغنيَّة بالسّكّر، معروفة النّتائج الصحيَّة لدى الباحثين؛ مثل السُّمنة، ومرض السّكّري، وهي الأمور الشّائعة جدًّا في مجتمعات السّود واللاتينيّين.</p>
<p style="text-align: justify;">كما وأوضح كارن أنَّ السّعر يتأثّر بالاختيارات الشّرائيَّة للمستهلكين، والتّأثير الثاني لشراء الأطعمة والشراب يعود للطعم فقط. والقيام بفرض الضرائب على المشروبات الغنيَّة بالسكر، سيكون له بعض التأثير على القرارات الشرائيَّة للمستهلكين، وخاصة في ذوي الدخل المنخفض، وهو الأمر الّذي يمكن أن يُقلِّل من كميَّة المشروبات غير الصحيَّة التي تُشترى.</p>
<p style="text-align: justify;">وقد انتقد من يقفون ضد هذه الضرائب وهذه الزيادات مؤكّدين أنَّها تؤثر في ذوي الدّخل المنخفض، حيث إنَّ العائلات ذات الدّخل المنخفض، هي الأكثر حساسيَّة لأسعار البقالة، لأنَّ دخلهم قليل، كما إنَّ قسمًا كبيرًا منهم يميل لشراء الطعام والشراب.</p>
<p style="text-align: justify;">وعلى الرغم من ذلك، تقول الدّكتورة (إيمي أوشينكلوس-Amy Auchincloss): «إنَّ آليَّة التّسعير الحاليَّة، التي تجعل المشروبات الغازيَّة بأسعار معقولة للغاية، قد أثَّرت بشكل غير جيّد في صحة العائلات ذات الدخل المنخفض. وإنَّ الهدف النهائي، هو فهم كيفيَّة تأثير فرق السعر بين الأطعمة الصحيَّة وغير الصحيَّة في نوعيَّة النّظام الغذائيّ، وانتشار مرض السّكّري».</p>


<hr />

إعداد: أمين السيد
تدقيق: هبة فارس
<a href="https://www.sciencedaily.com/releases/2016/07/160718133212.htm" target="_blank">المصدر</a>

مشكلة التفاوت بين أسعار الصودا وأسعار المشروبات الصحية

shit

<h1 style="text-align: justify;"></h1>
<h1 style="text-align: justify;">هل البروتين الحيواني يقود إلى معدل وفيات أكبر؟</h1>

<hr />
<p style="text-align: justify;">ارتفاع استهلاك البروتينات الحيوانيّة مرتبط بارتفاع معدل الوَفَيَات، بينما الاستهلاك العالي من البروتينات النباتية على العكس من ذلك.</p>
<p style="text-align: justify;">في أكبر دراسة اُجرِيَت مؤخّرًا، لدراسة الآثار المترتبة على تناول مصادر مختلفة من البروتين، وُجِدَ أنّ الوَجَبَات التي تحتوي على بروتينٍ من مصادرّ حيوانيّة (خاصّة اللحوم الحمراء المصنّعة وغير المصنّعة) ارتبطت بارتفاع معدل الوَفَيَات، بينما تناوُل كمياتٍ ضخمة من البروتين من مصادر نباتيّة كان على العكس من ذلك. وذلك وفق دراسة نُشرت في مجلّة جاما للأمراض الباطنيّة.</p>
<p style="text-align: justify;">إنّ النتائج التي وصل إليها الباحثون في هذه الدراسة، تُظهر أهمية مصدر البروتين للحصول على حياة صحيّة على المدى الطويل، فالدراسات السابقة ركزت على كمية البروتين المُتناوَل، وهي مهمة من المنظور الواسع للتغذية، ولكن الأطعمة التي يتناولها الناس للحصول على هذا البروتين أيضًا مهمة.</p>

<div class="custom-ads-5-6" style="text-align: justify;"><script src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js" async=""></script><ins class="adsbygoogle ibis-ads-1256" style="display: inline-block;" data-ad-client="ca-pub-1014613170440504" data-ad-slot="5872421485"></ins><script>// <![CDATA[
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
// ]]></script></div>
<p style="text-align: justify;">بعض الدراسات اقترحت سابقاً استبدال الكربوهيدرات بالبروتينات، ضمن الوجبات، للحصول على نتائج صحية أفضل؛ منها تقليل ضغط الدم، وغيرها من أمراض القلب، إضافة للتّحكّم بوزن الجسم. ولكن، قلّة من هذه الدراسات تحرَّت مصدر البروتين. ولكن، في هذه الدراسة، بعد تعديل نمط الحياة والغذاء لمشاركين يبلغ عددهم أكثر من 170000 على مدى ثلاثين عامًا، وجد الباحثون أنّ استهلاك كميات كبيرة من البروتين من أصلٍ حيوانيّ؛ مثل اللحم الأحمر والبيض ومنتجات الألبان، كان له دورًا في زيادة معدل الوفيات، مقارنة باستهلاك كميات كبيرة من بروتين ذي أصل نباتيّ، مثل الحبوب، والمعكرونة، والمكسرات، الّتي ارتبطت بانخفاض معدل الوفيات.</p>
<p style="text-align: justify;">وكشف تحليلٌ أدقّ، أنّ ارتباط البروتين الحيوانيّ بارتفاع معدّل الوفيات، كان متلازمًا مع نمط حياة غير صحّيّ، مثل السّمنة، أو التدخين، أو قلّة النّشاط البدنيّ، أو استهلاك الكحول بكمّيّات كبيرة، حيث إنّ التّحليل هذا أشار إلى أنواعٍ محددة من البروتين الحيواني، تتضمّن اللحوم الحمراء المصنّعة وغير المصنّعة، ولا تشمل هنا لحم الدّجاج والأسماك. وتشير النتائج هنا أنه يجب استهلاك البروتين النباتي أكثر من الحيواني، وفي حال استهلاك البروتين الحيوانيّ، من المفضل اختيار الأسماك والدّجاج عوضًا عن اللحوم الحمراء.</p>


<hr />
<p style="text-align: justify;">المترجم: أمين السيد
تدقيق: أحمد الرّاعي
<a href="https://www.sciencedaily.com/releases/2016/08/160801113654.htm">المصدر</a></p>

أمين السيد

الأعمال

أيهما أهم: وقت تناول الطعام أم نوعيته؟

هل تسبب المعكرونة السمنة أم تساعد على فقدان الوزن؟

مشكلة التفاوت بين أسعار الصودا وأسعار المشروبات الصحية

هل البروتين الحيواني يقود إلى معدل وفيات أكبر؟