1640627606-1640627606-yw816dyodd8s

طوّر العلماء في السنوات الأخيرة طرائق لقياس العمر البيولوجي للأشخاص عبر تتبع التغيرات الكيميائية في الحمض النووي DNA. تحدث هذه التغيرات الطبيعية مع التقدم في العمر وتختلف من شخص إلى آخر. أثبتت هذه «الساعات فوق الجينية» قدرتها على التنبؤ بطول العمر والصحة بدقة أكبر من العمر الزمني.

في دراسة جديدة، سلط باحثون من جامعة ييل الضوء على هذه الساعة التي أطلقوا عليها اسم GrimAge، ودرسوا قدرتها على الإجابة عن التساؤلين التاليين: ما مدى تأثير الإجهاد المزمن على الساعة البيولوجية؟، وهل هناك طرائق لإبطائها وإطالة العمر؟.

وفقًا للنتائج التي توصلوا إليها، ونشرت في مجلة Translational Psychiatry، فإن الإجهاد يجعل عقارب هذه الساعة تدور بنحو أسرع، ويمكن للأفراد التحكم في هذه العوامل المسرّعة للساعة البيولوجية عبر تحكمهم بأنفسهم وبعواطفهم.

أمضت راجيتا سينها، أستاذة الطب النفسي في جامعة ييل، وأستاذة علم الأعصاب، والأستاذة في مركز دراسات الأطفال في جامعة ييل، وأحد مؤلفي الدراسة، عقودًا في دراسة الإجهاد والطرائق الضارة المتعددة، التي تُسيء إلى الصحة العقلية والجسدية.

<a href="https://www.ibelieveinsci.com/wp-content/uploads/ynews-stress-aging.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-114529" src="https://www.ibelieveinsci.com/wp-content/uploads/ynews-stress-aging.jpg" alt="" width="1022" height="594" /></a>

قالت سينها، التي تشغل أيضًا منصبًا إداريًا في مركز ييل الطبي:

«إن الإجهاد المتواصل يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب والإدمان واضطراب ما بعد الصدمة، ويمكن أن يؤثر أيضًا في الاستقلاب الغذائي، ما يسرّع من الاضطرابات المتعلقة بالبدانة كمرض السكري. يستنزف التوتر أيضًا قدرتنا على تنظيم المشاعر والتفكير بوضوح».

ودرس الباحثون أيضًا أثر الإجهاد في تسريع الشيخوخة عند فئة الشباب الأصحاء.

ضم الفريق -إضافة إلى سينها- كلًا من زاكاري هارفنيك (المقيم في قسم الطب النفسي)، وكي زو (الأستاذ المساعد في الطب النفسي)، ونيا فوغلمان (عالمة الأبحاث في جامعة ييل).

وُثقت 444 حالة لأشخاص تراوحت أعمارهم بين 19 و50 عامًا، عبر دراسة عينات دم لتقييم التغيرات الكيميائية المرتبطة بالعمر باستخدام الساعة البيولوجية GrimAge، إضافةً إلى مؤشرات صحية أخرى، وأجاب المشاركون أيضًا عن أسئلة مصممة للكشف عن مستويات التوتر والمرونة النفسية.

وجد الباحثون بعد حساب العوامل الديموغرافية والسلوكية مثل التدخين، ومؤشر كتلة الجسم، والعِرق، والدخل، أن أولئك الذين سجلوا درجات عالية على مقياس الإجهاد المزمن ، أظهروا علامات شيخوخة متسارعة، وظهرت عليهم تغيرات فيزيولوجية، منها زيادة مقاومة الأنسولين.

ومع ذلك، لم يؤثر التوتر في صحة الجميع بالدرجة نفسها، فالأشخاص الذين سجلوا درجات عالية على مقياسَي المرونة النفسية -تنظيم المشاعر وضبط النفس- كانوا أكثر قدرةً على مواجهة تأثيرات الإجهاد في الشيخوخة ومقاومة الأنسولين على التوالي.

يقول هارفانيك: «تدعم هذه النتائج الفكرة الشائعة بأن الإجهاد يجعلنا نتقدم في السن بنحو أسرع، ولكنها تقترح أيضًا طريقةً واعدةً لتقليل هذه العواقب السلبية للتوتر عبر تنظيم المشاعر وضبط النفس». بعبارةٍ أخرى، كلما زادت مرونة الشخص النفسية، زادت احتمالية عيشه حياةً أطول وأكثر صحة، وعلقت سينها: «التحكم بالمصير حلمٌ يراودنا جميعًا، لذلك فمن الجيد توجيه أذهان الناس ليستثمروا صحتهم النفسية بالصورة الأمثل».

<strong>اقرأ أيضًا:</strong>

<a href="https://www.ibelieveinsci.com/?p=107359">دور علم النفس الإيجابي بتدبير الإجهاد والقلق</a>

<a href="https://www.ibelieveinsci.com/?p=86734">الإجهاد العاطفي: الأسباب والعلاج</a>

ترجمة: جنان وجيه نده

تدقيق: أحمد فواز

مراجعة: حسين جرود

<a href="https://news.yale.edu/2021/12/06/stress-makes-lifes-clock-tick-faster-chilling-out-slows-it-down">المصدر</a>

احذر الإجهاد المزمن لأنه يقصف العمر، واسترخِ

Cardiac-Arrhythmia-1024x683-1

يصف مصطلح Arrhythmia مشكلة اضطراب نظم القلب، إذ ينبض قلب الشخص المصاب بشكل أسرع أو أبطأ أو أبكر من المعتاد، أو بغير انتظام.

يحدث اضطراب نظم القلب عندما لا تعمل الإشارات الكهربائية المنسِّقة لضربات القلب بشكل سليم، فيشعر المريض باضطراب دقات قلبه على شكل تسارع أو رفرفة فيها. ومع أن معظم حالات اضطراب نظم القلب تُعد غير مؤذية، لكن إذا كان الشذوذ شديدًا أو إذا كان القلب غير سليم أو تالف، يمكن أن يتسبب هذا في ظهور أعراض ومضاعفات خطيرة ومميتة.

<a href="https://www.ibelieveinsci.com/wp-content/uploads/Cardiac-Arrhythmia.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-116128" src="https://www.ibelieveinsci.com/wp-content/uploads/Cardiac-Arrhythmia.jpg" alt="" width="347" height="248" /></a>

في هذه المقالة ستجد وصفًا لاضطراب نظم القلب بأنواعه المختلفة، وأسبابه وأعراضه والعلاجات الممكنة.

يشير اضطراب نظم القلب إلى مجموعة من الحالات التي تسبب حدوث بطء في القلب، أو تسرع فيه، أو نظم قلبي شاذ. فهناك عدة أنماط لاضطراب نظم القلب، تتضمن:
<ul>
 	<li> بطء نبض القلب.</li>
 	<li> تسارع نبض القلب.</li>
 	<li> عدم انتظام ضربات القلب، المعروفة أيضًا بالرفرفة أو الرجفان.</li>
 	<li> النبض المبكر، أو ما يعرف بالانقباض المبكر.</li>
</ul>
معظم حالات اضطراب نظم القلب غير مؤذية ولا تسبب مضاعفات. مع ذلك؛ يمكن أن تزيد بعض الحالات من خطر الإصابة بسكتة دماغية أو احتشاء في العضلة القلبية.

يطلق بعض الأطباء مصطلح (خلل في النظم)، إشارةً منهم إلى عدم انتظام ضربات القلب. ويعد المصطلحان (اضطراب نظم القلب) و(خلل في نظم القلب)، متشابهين في المعنى. لكن مصطلح (اضطراب نظم القلب) هو الأكثر استخدامًا.
<h3>ما معدل ضربات القلب الطبيعي؟</h3>
يقيس الأطباء معدل ضربات القلب عن طريق حساب عدد ضربات القلب في الدقيقة الواحدة في وضعية الراحة، ويُعرف هذا باسم معدل ضربات القلب أثناء الراحة.

يختلف معدل ضربات القلب الطبيعي أثناء الراحة بين الأفراد، لكن حسب جمعية القلب الأميركية (AHA) يقع المعدل الطبيعي بين 60 – 100 نبضة في الدقيقة، مع ملاحظة انخفاض معدل ضربات القلب بزيادة رشاقة الشخص. فمثلاً، يبلغ معدل ضربات قلب اللاعبين الأولمبيين أثناء الراحة أقل من 60 نبضة في الدقيقة، ويكون ذلك بسبب كفاءة قلوبهم العالية.

ينبض القلب بإيقاع منتظم، يتكون من تكات مزدوجة تفصل بينها مسافة زمنية متساوية. تدل إحدى هذه التكات على انقباض القلب لتزويد الدم القادم من أنحاء الجسم بالأكسجين، بينما تشير الأخرى إلى دفع القلب للدم المؤكسج إلى باقي أنحاء الجسم.

يمكن أن يقيس الشخص نفسه معدل ضربات قلبه، بحساب النبض المجسوس عبر الجلد. وهنا نذكر أفضل الأماكن على سطح الجلد لقياس النبض:
<ul>
 	<li> الرسغين</li>
 	<li> الحفرة المرفقية</li>
 	<li> جانبي العنق</li>
 	<li> ظهر القدم</li>
</ul>
<h3>أنواع اضطراب نظم القلب:</h3>
تندرج تحته عدة أنواع:
<h4>الرجفان الأذيني:</h4>
يعد الرجفان الأذيني (A-fib) شائعًا، ويحدث بشكل رئيسي لدى كبار السن ممن هم فوق 65 عامًا. ويصف الرجفان الأذيني حدوث انقباضات شاذة في الأذينين، وغالبًا ما يترافق مع تسرع العضلة القلبية. في هذه الحالة ترتجف جدران الأذينين عوضًا عن انقباضها بشكل فعال في الحالة الطبيعية.
<h4>الرفرفة الأذينية:</h4>
في حين أن الرجفان الأذيني يسبب العديد من الارتعاشات العشوائية، فإن الرفرفة الأذينية عادةً ما تنطوي على منطقة محددة من الأذين لا تعمل بشكل صحيح، فينتج عنها نمط ثابت من التوصيل غير الطبيعي في القلب.

قد يعاني بعض الأشخاص من الرجفان والرفرفة الأذينية في الوقت نفسه. ويمكن أن تكون الرفرفة الأذينية حالة خطيرة، فهي تؤدي عادةً إلى حدوث الرجفان إذا تركت دون علاج.
<h4>تسرع القلب فوق البطيني:</h4>
يشير مصطلح تسارع القلب فوق البطيني (SVT)، إلى شكل من أشكال تسارع القلب المنتظم. إذ يمكن أن يختبر المصاب به دفعة من ضربات القلب المتسارعة، التي يمكن أن تستمر من بضع ثوانٍ إلى بضع ساعات. يصنف الأطباء كلًا من الرجفان الأذيني والرفرفة كأحد أشكال تسرع القلب فوق البطيني SVTs.
<h4>تسرع القلب البطيني:</h4>
تحدث هذه الحالة بسبب خروج نبضات كهربائية شاذة من البطينات، تسبب تسارعًا في ضربات القلب بشكل غير طبيعي. وغالبًا ما يحدث التسرع البطيني بسبب وجود ندبة احتشاء سابقة على القلب.
<h4>الرجفان البطيني:</h4>
يتسبب بحدوث نبض قلبي غير منتظم، يتكون من انقباضات سريعة وغير منتظمة ورفرفة بالبطينين. في هذه الحالة يحدث رجفان بالبطينين ولا يقومان بضخ الدم. يمكن أن يكون الرجفان البطيني مهددًا للحياة، وعادةً ما يكون له علاقة بأمراض القلب، وغالبًا ما تؤدي النوبة القلبية إلى حدوثه.
<h4>متلازمة تطاول QT:</h4>
تشير هذه المتلازمة إلى اضطراب في ضربات القلب، ينتج عنه أحيانًا ضربات قلب سريعة وغير مضبوطة. ويمكن أن تؤدي هذه المتلازمة إلى إغماء قد يكون مهددًا للحياة. قد تحدث هذه المتلازمة أيضًا بسبب الحساسية الجينية أو تناول بعض الأدوية.
<h3>الأسباب</h3>
قد يؤدي أي توقف في توليد النبضات الكهربائية التي تحفز تقلصات القلب إلى عدم انتظام ضربات القلب. ويمكن أن تؤثر عدة عوامل على عمل القلب وتحدث فيه اضطرابًا، بما في ذلك:
<ul>
 	<li> إدمان الكحول</li>
 	<li> داء السكري</li>
 	<li> اضطراب تعاطي المخدرات</li>
 	<li> الإكثار من شرب القهوة</li>
 	<li> أمراض القلب مثل قصور القلب الاحتقاني</li>
 	<li> ارتفاع ضغط الدم</li>
 	<li> فرط نشاط الغدة الدرقية</li>
 	<li> التوتر</li>
 	<li> تندب القلب خصوصًا بعد نوبة قلبية</li>
 	<li> التدخين</li>
 	<li> بعض المكملات الغذائية والعشبية</li>
 	<li> بعض الأدوية</li>
 	<li> التغيرات الهيكلية في القلب</li>
</ul>
نادرًا ما يعاني الشخص الذي يتمتع بصحة جيدة للقلب من اضطراب نظم القلب على المدى الطويل. إلا إذا كان لديه محفز خارجي، مثل اضطراب تعاطي المخدرات أو الصدمة الكهربائية. ومع ذلك، يمكن أن تكون مشكلة القلب الأساسية أن النبضات الكهربائية لا تنتقل عبر القلب بشكلٍ صحيح، ما يزيد من خطر الإصابة باضطراب نظم القلب.
<h3>الأعراض</h3>
من الممكن ألا يتسبب اضطراب نظم القلب بظهور أي أعراض ملحوظة. ومع ذلك، قد يلاحظ الطبيب عدم انتظام ضربات القلب أثناء الفحص الروتيني، أو بعد طلب مخطط كهربية القلب (EKG). وحتى إذا شعر الفرد بالأعراض، فهذا لا يعني بالضرورة أنه يعاني من اضطراب شديد في ضربات القلب.

قد لا تظهر أية أعراض على بعض من يعانون اضطراب نظم القلب المهدد للحياة، بينما قد يعاني آخرون أعراضًا تشير إلى اضطراب نظم غير هام سريريًا.

وتعتمد الأعراض على نوع اضطراب نظم القلب كالتالي:
<h4>أعراض تسرع نبض القلب:</h4>
<ul>
 	<li> ضيق التنفس</li>
 	<li> دوار</li>
 	<li> إغماء أو شبه إغماء</li>
 	<li> شعور الرفرفة في الصدر</li>
 	<li> ألم في الصدر</li>
 	<li> دوار</li>
 	<li> شعور خفة في الرأس</li>
 	<li> ضعف مفاجئ</li>
</ul>
<h4>أعراض بطء نبض القلب:</h4>
<ul>
 	<li> ذبحة صدرية أو ألم في الصدر</li>
 	<li> صعوبة في التركيز</li>
 	<li> ارتباك</li>
 	<li> صعوبة أداء التمارين المعتادة</li>
 	<li> دوار</li>
 	<li> التعب</li>
 	<li> شعور خفة في الرأس</li>
 	<li> خفقان</li>
 	<li> ضيق في التنفس</li>
 	<li> إغماء أو شبه إغماء</li>
 	<li> تعرق غزير</li>
</ul>
<h4>أعراض الرجفان الأذيني:</h4>
عندما تظهر أعراض الرجفان الأذيني، فإنها غالبًا ما تكون ذات بداية سريعة، وتشمل:
<ul>
 	<li> الخناق</li>
 	<li> ضيق التنفس</li>
 	<li> الدوار</li>
 	<li> الخفقان</li>
 	<li> الإغماء أو شبه الإغماء</li>
 	<li> الضعف</li>
</ul>
<h3>المضاعفات</h3>
قد لا يشتكي البعض ممن لديهم اضطراب نظم القلب من أعراض صريحة. مع ذلك، يبقى العلاج ضروريًا للوقاية من المزيد من المضاعفات، التي قد تشمل السكتة الدماغية وفشل القلب.

السكتة الدماغية: يعني حدوث الرجفان الأذيني أن القلب لا يضخ الدم بفاعلية، وقد تسبب هذه الحالة تجمع الدم في برك وتشكل جلطات. إذا خرجت الجلطة من مكانها، فقد تنتقل إلى أحد شرايين المخ، ما يسبب انسدادًا مميتًا أو سكتةً دماغية.

يمكن أن تسبب السكتة الدماغية تلفًا في الدماغ، وتتطلب علاجًا طارئًا.

فشل القلب: يمكن أن يؤدي تسرع القلب أو بطء القلب المستمر فترةً طويلة إلى فشل القلب، وعندما يفشل القلب لا يستطيع ضخ الدم الكافي للجسم وأعضائه. يمكن أن يساعد العلاج في تحسن المريض عادةً.
<h3>العلاجات</h3>
يكون علاج اضطراب نظم القلب ضروريًا فقط إذا كانت الحالة تزيد من خطر تفاقم هذه الحالة أو حدوث مضاعفات أخرى، أو إذا كانت الأعراض شديدةً.

تتطلب حالات اضطراب نظم القلب علاجات تختلف تبعًا لكل حالة.
<h4>علاجات بطء نبض القلب:</h4>
إذا حدث بطء نبض القلب بسبب حالة جلية، يجب على الطبيب علاج هذه الحالة أولًا. أما إذا لم يجد مشكلة أساسية، فقد ينصح الطبيب بزرع جهاز تنظيم ضربات القلب. وهو جهاز صغير يضعه الطبيب تحت جلد الصدر أو البطن، للمساعدة في التحكم بنظم القلب غير الطبيعي.

تستخدم أجهزة تنظيم ضربات القلب نبضات كهربائية لتحفيز القلب على الخفقان بمعدل متدنٍ ومنتظم.
<h4>علاجات تسرع القلب:</h4>
<ul>
 	<li> مناورات المبهم: هي حركات وتمارين معينة، يمكن القيام بها في المنزل. قد توقف هذه المناورات بعض أنواع عدم انتظام ضربات القلب التي تبدأ في النصف العلوي للقلب.</li>
 	<li> الأدوية: لا تعالج هذه الأدوية مشكلة اضطراب نظم القلب، لكنها عادةً ما تكون فعالة في تقليل عدد نوبات تسرع القلب. وتعمل بعض الأدوية أيضًا على تعزيز التوصيل الكهربائي عبر القلب.</li>
 	<li> تقويم نظم القلب: قد يستخدم الطبيب صدمة كهربائية أو دواء؛ لإعادة القلب إلى نظمه المعتاد.</li>
 	<li> العلاج بالاستئصال: يقوم الجراح بإدخال قثطرة واحدة أو أكثر في القلب الداخلي، إذ يضعون القثطرة في مناطق القلب التي يشتبهون في أنها قد تكون مصدر عدم انتظام ضربات القلب. بعدها يدمّر الجراح أجزاء صغيرة من الأنسجة التالفة، والتي غالبًا ما تصحح مشكلة اضطراب نظم القلب.</li>
 	<li> ناظم الخطى ومزيل الرجفان الأذيني القابل للزراعة (ICD): يزرع الجراح هذا الجهاز بالقرب من الترقوة اليسرى، ليراقب ضربات القلب، وإذا اكتشف سرعة غير معتادة، فإنه يحفز القلب على العودة إلى سرعته الطبيعية.</li>
 	<li> إجراء المتاهة Maze Procedure: أثناء إجراء المتاهة، يجري الجراح سلسلة من الشقوق الجراحية في القلب، ثم تلتئم هذه الندبات وتشكل كتلًا توجه النبضات الكهربائية، ما يساعد القلب على الخفقان بكفاءة.</li>
 	<li> جراحة تمدد الأوعية الدموية البطينية: قد يؤدي تمدد أو انتفاخ أحد الأوعية الدموية الواصلة إلى القلب في بعض الأحيان إلى اضطراب نظم القلب. إذا لم تكن العلاجات الأخرى فعالة، قد يضطر الجراح إلى إزالة تمدد الأوعية الدموية.</li>
 	<li> جراحة المجازة التاجية: يرقّع الجراح الشرايين التاجية، من شرايين أو أوردة أخرى من الجسم. يساعد هذا الدورة الدموية على تجاوز أي مناطق ضيقة وتحسين تدفق الدم إلى العضلة القلبية.</li>
</ul>
<h3>التشخيص</h3>
يتعين على الطبيب من أجل تشخيص اضطراب نظم القلب تحديد ضربات القلب غير الطبيعية، ومحاولة العثور على مصدرها أو محفزاتها، وسيتضمن ذلك مقابلة مفصلة، قد تتطرق إلى السؤال عن التاريخ الطبي وتاريخ العائلة والنظام الغذائي ونمط الحياة.

وقد يطلب الطبيب الاختبارات التالية لدعم تشخيص عدم انتظام ضربات القلب:
<ul>
 	<li> الدم والبول</li>
 	<li> تخطيط القلب</li>
 	<li> جهاز هولتر، وهو جهاز يمكن ارتداؤه لتسجيل ضربات القلب لمدة يوم أو يومين</li>
 	<li> مخطط صدى القلب (إيكو)</li>
 	<li> الأشعة السينية للصدر</li>
 	<li> اختبار الطاولة المائلة، للمساعدة في تحديد إذا كان السبب هو الانخفاض المفاجئ في ضغط الدم أو معدل ضربات القلب.</li>
 	<li> اختبار الفيزيولوجيا الكهربية</li>
 	<li> قسطرة القلب</li>
</ul>
<h3>عوامل الخطر والوقاية</h3>
فيما يلي عوامل قد تزيد من خطر إصابة الشخص بحالة اضطراب نظم القلب:
<ul>
 	<li> عمر الشخص 65 عامًا أو أكثر</li>
 	<li> الشذوذ الجيني الموروث</li>
 	<li> مشاكل القلب الكامنة</li>
 	<li> قصور الغدة الدرقية أو فرط نشاطها</li>
 	<li> بعض الأدوية الموصوفة والأدوية التي لا تستلزم وصفة طبية</li>
 	<li> ارتفاع ضغط الدم</li>
 	<li> البدانة</li>
 	<li> مرض السكري غير المضبوط</li>
 	<li> توقف التنفس أثناء النوم</li>
 	<li> اضطراب الشوارد</li>
 	<li> استهلاك الكحول بشكل كثيف ومستمر</li>
 	<li> شرب الكثير من الكافيين</li>
 	<li> المخدرات غير المشروعة</li>
</ul>
يمكن لأي شخص اتخاذ بضعة خطوات لتقليل مخاطر الإصابة باضطراب نظم القلب، مع أنه هناك أمورًا لا يمكن تفاديها.

تشمل هذه الإجراءات المحافظة على النشاط البدني، وتجنب الاستهلاك المستمر للكحول أو العقاقير المحظورة، والحد من تناول الكافيين. أيضًا توصي (AHA) بإجراء التمارين المعتدلة، بما لا يقلّ عن 150 دقيقة كل أسبوع.

<strong>اقرأ أيضًا:</strong>

<a href="https://www.ibelieveinsci.com/?p=112942">اضطراب نظم القلب الجنيني: الأسباب والعلاج</a>

<a href="https://www.ibelieveinsci.com/?p=103717">جراحة بسيطة تبعد خطر السكتة الدماغية عند مرضى اضطراب النظم القلبي</a>

ترجمة: جنان وجيه ندّه

تدقيق: جنى الغضبان

<a href="https://www.medicalnewstoday.com/articles/8887">المصدر</a>

اضطراب نظم القلب: الأسباب والأعراض والتشخيص والعلاج

MSGIsItBadForYou-1204378999-770x533-1-650x428-1

يُعد الملح الصيني، المعروف كيميائيًا بالغلوتامات أحادية الصوديوم، مادةً محسنة للنكهة، وشاع استُخدامه منذ ما يقارب 100 عام، إضافةً إلى وجوده طبيعيًا في بعض الأطعمة، فهو مكون غذائي شائع الاستخدام في الوصفات الصينية والخضراوات المعلبة والحساء والأطعمة المصنعة الأخرى. عُدّت الغلوتامات أحادية الصوديوم مكونًا غير صحي لعقود، ومع ذلك تشكك البحوث الحديثة في مزاعم وجود آثار ضارة لها على صحة الإنسان. تتناول هذه المقالة الملح الصيني، وما تقوله الأدلة الحالية عن آثاره الصحية.
<h3>ما الملح الصيني؟</h3>
الملح الصيني محسن للنكهة مشتق من حمض الغلوتاميك، الموجود طبيعيًا في العديد من الأطعمة، وهو حمض أميني غير أساسي، أي أن الجسم بإمكانه إنتاجه بنفسه ولا يحتاج إلى الطعام للحصول عليه.

الملح الصيني مسحوق بلوري أبيض عديم الرائحة، يُستخدم بوصفه من المضافات في صناعة المواد الغذائية ويعرف باسم (E621)، يذوب بسهولة في الماء، ويتفكك إلى الصوديوم والغلوتامات الحرة.

<a href="https://www.ibelieveinsci.com/wp-content/uploads/msg-good-or-bad-1296x728-feature.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-117422" src="https://www.ibelieveinsci.com/wp-content/uploads/msg-good-or-bad-1296x728-feature.jpg" alt="" width="1296" height="728" /></a>

يُصنَع الملح الصيني بتخمير مصادر الكربوهيدرات مثل الشوندر السكري وقصب السكر ودبس السكر -العسل الأسود- وقد يوجد حمض الجلوتاميك في بعض الأطعمة طبيعيًا، ولا يوجد فرق كيميائي بينه وبين ذلك الموجود في الملح الصيني، وعليه لا يمكن للجسم التفريق بين النوعين.

تمتلك الغلوتامات أحادية الصوديوم طعمًا محددًا يعرف باسم الأومامي، وهو الطعم الأساسي الخامس إلى جانب المذاق الحلو والمالح والحامض والمرّ. وللأومامي نكهة لحمية تعود إلى وجود البروتينات في الطعام.

تتضمن مركبات الأومامي الأخرى -إضافةً إلى الغلوتامات أحادية الصوديوم- إينوزين 5- أحادي الفوسفات، وغوانوزين 5- أحادي الفوسفات.

يحظى الملح الصيني بشعبية كبيرة في المطبخ الآسيوي ويُستخدم في العديد من الأطعمة المصنعة في الغرب. يُقدر متوسط المدخول اليومي للأشخاص من هذه المادة ما مقداره 0.3-1 غرام.
<h3>التأثير المحسن للنكهة للملح الصيني:</h3>
تعود التأثيرات المعززة للنكهة للملح الصيني إلى طعم الأومامي الذي يحفز إفراز اللعاب، ما يؤدي إلى تحسين مذاق الطعام. أيضًا، تظهر الدراسات أن مذاق الأومامي قد يقلل الرغبة في تناول الأطعمة المالحة، ويُعد ملح الطعام أيضًا من أشكال محسنات النكهة.

تفترض بعض الأبحاث أن استبدال ملح الطعام بالملح الصيني قد يقلل من تناول الأشخاص للصوديوم بنسبة 3% تقريبًا دون التضحية بالنكهة، وبالمثل، يمكن استخدام الملح الصيني بديلًا للملح في المنتجات منخفضة الصوديوم، مثل الحساء والوجبات الجاهزة واللحوم الباردة ومنتجات الألبان.
<h3>لماذا يظن بعض الأشخاص أن تناول الملح الصيني ضار بالصحة؟</h3>
اكتسبت الغلوتامات أحادية الصوديوم سمعتها السيئة في الستينيات عندما كتب الأمريكي الصيني روبرت هو مان كووك أنه مرض بعد تناوله الطعام الصيني.

وأنه يعتقد أن أعراضه قد تكون ناجمةً عن تناول الكحول أو الصوديوم أو الملح الصيني. أثار هذا التصريح الجدل حول الملح الصيني، ربما كان هذا التصريح مرتبطًا بالتحيزات الحالية ضد المهاجرين الصينيين ومأكولاتهم. أدت الرسالة إلى تصنيف أعراض كووك بأنها «متلازمة المطعم الصيني»، التي سُميت فيما بعد «مضاعفات تناول الغلوتامات أحادية الصوديوم»، وجاءت بعدها العديد من الدراسات لتؤيد السمعة السيئة للملح الصيني، مشيرةً إلى أن المادة المضافة شديدة السُمية. ومع ذلك، فإن الأدلة الحالية تشكك في دقة البحث السابق لعدة أسباب:
<ul>
 	<li> عدم وجود مجموعات مقارنة مناسبة.</li>
 	<li> صغر عينة الدراسة.</li>
 	<li> عيوب منهجية.</li>
 	<li> عدم دقة الجرعة.</li>
 	<li> استخدام جرعات تتجاوز بكثير تلك الموجودة في النظم الغذائية العادية.</li>
 	<li> إعطاء الغلوتامات أحادية الصوديوم بغير الطريق الفموي، بطريقة الحقن مثلًا.</li>
</ul>
تعد السلطات الصحية حاليًا أن الملح الصيني معترف به عمومًا أنه آمن. وقد حددوا أيضًا الجرعة اليومية المقبولة بـ 30 ملغ لكل كيلوغرام من وزن الجسم للاستهلاك اليومي. هذه الكمية أكبر مما قد يتناوله الشخص عند اتباعه نظامًا غذائيًا عاديًا.

رُبط استهلاك الملح الصيني بالبدانة واضطرابات التمثيل الغذائي وتسمم الدماغ ومضاعفات تناول الغلوتامات أحادية الصوديوم. نستعرض فيما يلي ما يقوله البحث الحالي عن هذه الجوانب السلبية المزعومة:
<h3>التأثير في مدخول الطاقة</h3>
تشير الأدلة القديمة إلى أنه بجعل مذاق الطعام أفضل، فإن الملح الصيني يعطل تأثير إشارات هرمون اللبتين في الدماغ -هرمون الشبع- ما يزيد من تناول السعرات الحرارية.

لا تزال البيانات الحالية حول تأثيرات الغلوتامات أحادية الصوديوم في مدخول الطاقة متناقضة. إذ وجدت بعض الدراسات أنه قد يقلل من الشهية، في حين يدعم البعض الآخر فكرة أن خصائصه المعززة للنكهة ربما تؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام.

قد يكون للنتائج المتناقضة علاقة بالمضمون الغذائي للوجبة. مثلًا، رُبط تناول الوجبات الغذائية الغنية بالبروتين والمدعومة بالملح الصيني بزيادة الشعور بالتخمة، في حين لم يلاحظ هذا الارتباط مع الوجبات عالية الكربوهيدرات. قد يعود ذلك أيضًا إلى أن البروتين هو أكثر المغذيات الكبيرة إشباعًا، وقد لا يكون لذلك علاقة بمحتوى الوجبة من الملح الصيني.

تشير دراسات أخرى إلى أن تناول وجبات غنية بالملح الصيني قد يؤدي إلى تناول سعرات حرارية أقل في الوجبات اللاحقة. عمومًا، ما زلنا بحاجة إلى مزيد من البحث حول العلاقة بين الملح الصيني ومدخول الطاقة.
<h3>البدانة واضطرابات التمثيل الغذائي</h3>
ارتبط تناول الملح الصيني بزيادة مخاطر الإصابة باضطرابات التمثيل الغذائي، ويرجع ذلك أساسًا إلى الدراسات التي أجريت على الحيوانات، والتي ربطت الملح الصيني بمقاومة الإنسولين وارتفاع مستويات السكر في الدم ومرض السكري. مع ذلك، فقد استخدمت الأبحاث السابقة طرقًا غير دقيقة لتحديد استهلاك الملح الصيني، كالحقن بدلًا من الجرعات الفموية. وقد يؤدي ذلك إلى تأثيرات سلبية في الدماغ غير مرتبطة بالتناول الغذائي للمادة.

مع ذلك ما زالت البيانات الحالية متناقضة. وجدت دراسات حديثة أجريت على الحيوانات ارتباطًا بين مواد الأومامي والتأثيرات المضادة للبدانة. في المقابل، لا تظهر الدراسات الأخرى التي أجريت على الحيوانات والبشر أي تأثير في وزن الجسم، بل تستبعد أن يؤثر تناول الملح الصيني عادةً في وزن الجسم أو التمثيل الغذائي للدهون.
<h3>التأثير في صحة الدماغ</h3>
للغلوتامات العديد من الأدوار المهمة في وظائف الدماغ. يمكن القول إنها تعمل ناقلًا عصبيًا، وتزعم بعض الدراسات أن الملح الصيني قد يؤدي إلى تسمم الدماغ من خلال التسبب بزيادة مستويات الغلوتامات في الدماغ وزيادة تحفيز الخلايا العصبية، ما يؤدي إلى موتها. مع ذلك، من المحتمل أن يكون للغلوتامات الغذائية تأثيرًا ضئيلًا أو معدومًا في الدماغ، فلا تمر أي كمية منها تقريبًا من الأمعاء إلى الدم أو تعبر الحاجز الوعائي للدماغ.

تظهر بعض الأبحاث أنه عند تناول الملح الصيني، يستقلب كاملًا في الأمعاء. من ثم يعمل مصدرًا للطاقة، أو يحول إلى أحماض أمينية أخرى، أو يستخدم في إنتاج مركبات نشطة حيويًا.

عمومًا، لا يوجد دليل مثبت يشير إلى أن الملح الصيني يحدث تغيرًا كيميائيًا في الدماغ عند تناوله بكميات طبيعية.
<h3>رد الفعل التحسسي</h3>
قد يعاني بعض الأشخاص آثارًا سلبية عند تناول الملح الصيني، بسبب حالة تسمى «مضاعفات تناول الغلوتامات أحادية الصوديوم»، ويُقدر أنها تصيب أقل من 1% من السكان.

تتميز الحالة بأعراض مشابهة لتلك التي وصفها الدكتور كووك في رسالته، وتشمل الضعف والاحمرار والدوخة والصداع والتنميل وصعوبة التنفس وتكزز العضلات وفقدان الوعي. الجرعة التي تسبب أعراضًا قصيرة الأمد وخفيفة لدى الأشخاص الحساسين لهذه المادة تبلغ 3 غرامات أو أكثر، وهي جرعة عالية. تحتوي الحصة النموذجية من الطعام الغني بالملح الصيني على أقل من نصف غرام من المادة المضافة، لذا فإن تناول 3 غرامات منها دفعة واحدة أمر مستبعد.

توجد الغلوتامات أحادية الصوديوم في العديد من الأطعمة المختلفة، خاصة تلك التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين. تُضاف أيضًا هذه المادة إلى بعض الأطعمة في أثناء التحضير.
<h3>الأطعمة الشائعة التي تحتوي الملح الصيني:</h3>
<ul>
 	<li> البروتين الحيواني: الدجاج واللحم البقري والسلمون وسمك الإسقمري والمحار المروحي والسلطعون والقريدس.</li>
 	<li> الجبن: بارميزان وإيمنتال وشيدر وريكفورت.</li>
 	<li> الخضر: الطماطم والبصل والملفوف والبازلاء والسبانخ والفطر والبروكلي.</li>
 	<li> اللحوم المصنعة: الببريوني واللحم المقدد والبسطرمة والنقانق والسلامي.</li>
 	<li> الصلصات والتتبيلات: صلصة الصويا والكاتشب والخردل والمايونيز وصلصة الباربكيو وتتبيلات السلطة.</li>
 	<li> الأطعمة الجاهزة والمعلبة: الحساء المعلب والتونة المعلبة والوجبات المجمدة والبسكويت ورقائق البطاطس والوجبات الخفيفة المنكهة.</li>
 	<li> التوابل: خلطات التوابل والبهارات المفروكة.</li>
 	<li> تستخدم مطاعم الوجبات السريعة الغلوتامات لتتبيل بعض الأطباق مثل الدجاج المقلي وقطع الدجاج والبطاطا المقلية.</li>
</ul>
الخلاصة، مع أن الملح الصيني كان يُعد مكونًا سامًا خلال فترة الستينيات، تدحض الأدلة الحالية هذه الفكرة، مشيرةً إلى أن الملح الصيني آمن عند استهلاكه بكميات معتدلة.

<strong>اقرأ أيضًا:</strong>

<a href="https://www.ibelieveinsci.com/%d9%85%d8%a7-%d8%a7%d9%84%d8%b9%d9%84%d8%a7%d9%82%d8%a9-%d8%a8%d9%8a%d9%86-%d8%a7%d9%84%d9%85%d9%84%d8%ad-%d9%88%d8%a7%d9%84%d9%88%d8%b2%d9%86%d8%9f/">ما العلاقة بين الملح والوزن؟</a>

<a href="https://www.ibelieveinsci.com/%d8%a7%d9%84%d8%b7%d8%b9%d8%a7%d9%85-%d8%a7%d9%84%d8%a3%d9%81%d8%b6%d9%84-%d9%84%d9%83%d9%84-%d9%81%d8%a6%d8%a9-%d8%b9%d9%85%d8%b1%d9%8a%d8%a9">الطعام الأفضل لكل فئة عمرية</a>

ترجمة: جنان وجيه نده

تدقيق: أسعد الأسعد

<a href="https://www.healthline.com/nutrition/msg-good-or-bad">المصدر</a>

الملح الصيني «غلوتامات أحادية الصوديوم»: ما مخاطر البهار الموجود في جميع الأطعمة؟

assorted-delicious-grilled-meat-and-bratwurst-with-royalty-free-image-1580503898

تعد اللحوم مفيدة للصحة، إذا أحسنت الاختيار. عند التفكير ببدء النظام الغذائي الصحي أو باستعادته، فإن أولى الأفكار التي تتوارد إلى الذهن هي تعديل تناول اللحوم إما عبر تقليلها وإما باتخاذ قرار بوقفها تمامًا. حصلت اللحوم على سمعة سيئة فربطت بعض الأبحاث زيادة تناول اللحوم بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وغيرها من المشكلات الصحية. لكن وفقًا لجيم وايت، اختصاصي فيزيولوجيا التمارين الرياضية، فإن اللحوم توفر مجموعة واسعة من العناصر الغذائية التي يستخدمها الجسم للنمو، والصيانة، والإصلاح.

يقول وايت: «تعد اللحوم عمومًا مصدرًا ممتازًا للبروتين وحديد الهيم والمغذيات الدقيقة مثل B12 والزنك والسيلينيوم. أيضًا يمكن استخدام العظام والنخاع في صنع مرق العظام، وله فوائد غذائية عديدة بما يحتويه من الكولاجين والحديد».

الحقيقة أن اللحوم قد تكون مفيدة لك، لكن يجب أن تقرأ ملصقات الأطعمة المرفقة على شريحة اللحم التي تود شراءها، وتفهم الوارد فيها من معلومات غذائية ومحتوى الدهون وغير ذلك.

<a href="https://www.ibelieveinsci.com/wp-content/uploads/ThinkstockPhotos-587953150.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-118848" src="https://www.ibelieveinsci.com/wp-content/uploads/ThinkstockPhotos-587953150.jpg" alt="" width="930" height="524" /></a>

في هذه المقالة يوجد بالضبط ما تحتاجه لمعرفة كيفية اختيار شريحة اللحم المناسبة.
<h3>طريقة فهم محتوى ملصقات اللحوم</h3>
من المؤكد أنك لاحظت عند توجهك إلى قسم اللحوم في البقالة العديد من الملصقات الموضوعة على شرائح اللحم المتعددة والمجمدة في الثلاجة بعضها مكتوب عليها «عضوية، تتغذى على العشب، حيوانات مراعي» فهل هذا الصنف من اللحوم له أي فوائد حقيقية على عكس اللحوم التقليدية؟

يُعتقد أن اللحوم العضوية تحتوي على نسبة أعلى قليلًا من أحماض أوميغا-3 الدهنية، وهي مضادات طبيعية للالتهاب. غالبًا ما تتشابه لحوم الحيوانات التي تتغذى على العشب مع اللحوم العضوية.

هناك بعض النقاط التي يجب فهمها، لا تعني تغذية هذه الحيوانات على العشب أنها لم تتناول أي شيء آخر عدا العشب، فقد تتناول الحبوب قبل ذبحها.
تحتوي لحوم الحيوانات التي تتغذى على العشب واللحوم العضوية على نسبة أعلى بكثير من أحماض أوميغا-3 الدهنية وكذلك حمض اللينوليك المرتبط (CLA)، الذي رُبط كما يقول وايت بفقدان الوزن وبناء الجسم.

مع ذلك، يبدو أن كمية البروتين في لحوم الحيوانات التي تتغذى على العشب والحبوب ضئيلة.

عندما يتعلق الأمر بالدجاج، خلصت دراسة أجريت عام 2014 من قبل مجموعة بحثية كندية إلى أن لحم الدجاج الذي لا يعيش في الأقفاص أقل دهونًا مقارنةً بالذي يعيش في الأقفاص. ومع ذلك، عند إزالة الجلد لم يكن هناك اختلاف في محتوى الدهون.
<h3>كل ما تريد معرفته عن اللحوم الحمراء</h3>
تأتي لحوم الأبقار أو اللحوم الحمراء من الماشية، وتعد غذاءً بروتينيًا كاملًا وعالي الجودة يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم لدعم النشاط البدني والحياة الصحية.

يعد لحم البقر غنيًا بكل من:
<ul>
 	<li>البروتين</li>
 	<li>الحديد</li>
 	<li>الزنك</li>
 	<li>النياسين</li>
 	<li>الكولين</li>
 	<li>فيتامين B12</li>
</ul>
يقول وايت: «عند تناولك وجبة لحم أحمر واحدة مطبوخة وزنها يعادل 3 أوقية، تحصل على 10 عناصر غذائية أساسية، بما في ذلك نحو نصف القيمة اليومية للبروتين. يبلغ المدخول الغذائي المرجعي للبروتين حوالي 0.8 غرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم. هذا يعادل تقريبًا 60 غرامًا من البروتين للرجل المتوسط الذي يزن 72 كيلوغرامًا، و50 غرامًا للأنثى المتوسطة الخاملة التي تزن 63 كيلوغرامًا. في هذه الحالة، سيكون نصف القيمة اليومية للبروتين نحو 30 غرامًا للرجال و25 غرامًا للنساء».

يشير وايت إلى أنه بالطبع لا توجد قيمة يومية حقيقية للبروتين، لأن هذه الأرقام تختلف اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على حجم ومستوى نشاط وصحة الشخص.
<h3>اختيار قطعة اللحم المناسبة لحمية خسارة الوزن</h3>
وفقًا لوايت: «تميل شريحة لحم الخاصرة لأن تكون واحدة من أقل قطع اللحم البقري دهونًا، ما يجعلها خيارًا رائعًا في النظام الغذائي الصحي. عند اختيار قطعة اللحم البقري، ابحث عن كمية أقل من الدهون المشبعة لكل حصة».

عند شرائك اللحم من الجزار، ابحث عن قطع لحم بقري تحتوي على كمية أقل من الدهون المتكدسة، وقلل كمية الدهون من حواف اللحم قبل تناولها للحصول على بروتين قليل الدهون. تعد شريحة لحم الخاصرة خالية من الدهون.

نصيحة احترافية: الدهون تضيف نكهة! لا تتخلص من الدهون قبل الطهي، بل قبل الأكل فقط.
<h3>هل من الأفضل تناول لحم الدجاج الأبيض أم الداكن</h3>
يحتوي الدجاج على نسبة عالية من البروتين ونسبة قليلة من الدهون مقارنةً بمصادر حيوانية أخرى مثل لحم البقر. عند التفكير بلحم الدجاج، غالبًا ما نشير إلى اللحوم البيضاء. يعد اللحم الأبيض، وخاصةً صدور الدجاج، إضافةً رائعةً للأشخاص الذين يريدون اتباع نظامًا غذائيًا مرتفع البروتين وقليل الدهون.

مع ذلك، لا يمكننا أن ننسى لحم الدجاج الداكن. في حين أن اللحوم البيضاء تحتوي على نسبة دهون أقل من اللحوم الداكنة، فإن اللحوم الداكنة تحتوي على نسبة عالية من الحديد والزنك والسيلينيوم وفيتامين B.

يحتوي لحم الدجاج على:
<ul>
 	<li>حديد</li>
 	<li>الزنك</li>
 	<li>السيلينيوم</li>
 	<li>فيتامين B</li>
</ul>
وفقًا لوايت، فإن مقدار 3 أوقية من صدور الدجاج (اللحم الأبيض) دون الجلد تحتوي على 25 غرامًا من البروتين وحوالي 130 سعرة حرارية.

<strong>اختيار أكثر قطع لحم الدجاج خلوًا من الدهون لأجل حمية فقدان الوزن:</strong>

يقول جاكي شارب ومبل: «صدر الدجاج منزوع الجلد هو من أكثر قطع لحم الدجاج فقرًا بالدهون».

ومع ذلك، تعتبر أفخاذ الدجاج قريبة جدًا إلى صدور الدجاج منزوعة الجلد من حيث قيمة البروتين وأعلى قليلًا في الدهون المشبعة، ولكنها تحتوي على المزيد من الدهون الأحادية غير المشبعة.

نصيحة احترافية: انظر إلى الاختلافات في الدهون المشبعة والدهون الأحادية غير المشبعة في الدجاج، لكن ضع في اعتبارك أن إزالة الجلد الذي يأتي غالبًا على الأفخاذ، يمكن أن يساعد على تقليل محتوى الدهون.
<h3>ما هي الطريقة الأنسب لتناول لحم الخنزير</h3>
أنشأت هيئة الإذاعة البريطانية (بي بي سي) مؤخرًا قائمة بأكثر 100 نوع من الأطعمة المغذية احتل فيها دهن الخنزير المرتبة الثامنة.

بالنظر إلى الكثير من الأبحاث الأخرى التي تربط تناول الدهون بأمراض القلب، إليك هذه الأخبار المذهلة.

لحم الخنزير، أو اللحم الأبيض الآخر، غني بالبروتين والمعادن، وله أنواع عديدة أمثلة على ذلك، لحم المتن، ولحم الخنزير المقدد.

تحتوي الحصة الواحدة من لحم الخنزير على:
<ul>
 	<li>الثيامين</li>
 	<li>فيتامين B12 و B6</li>
 	<li>بوتاسيوم</li>
 	<li>حديد</li>
 	<li>مغنيزيوم</li>
</ul>
حللت دراسة القيم الخام لكل منتج وقارنتها بالاحتياجات الغذائية للجسم، فوجدت أن الدهون الموجودة في لحم الخنزير تحتوي على دهون غير مشبعة أكثر من تلك الموجودة في لحم الضأن ولحم البقر؛ ما يعني المزيد من أحماض أوميغا-3 الدهنية. أيضًا فهو يحتوي على نسبة عالية من حمض الأوليك، وهو مكون من دهون أحادية غير مشبعة يستخدمها الجسم بسهولة.

<strong>اختيار أكثر قطع لحم الخنزير خلوًا من الدهون لأجل حمية فقدان الوزن</strong>

قد تحتوي بعض قطع لحم الخنزير على نسبة عالية من الدهون المشبعة. ومع ذلك، هناك بعض الخيارات الرائعة التي يمكن أن تكون إضافةً جيدةً للنظام الغذائي. يعد لحم الخاصرة أقل قطع لحم الخنزير دهونًا.

نصيحة احترافية: عند قراءة ملصقات اللحوم، ضع في الحسبان كمية الدهون المشبعة مقارنةً بحجم الحصة. يعد لحم الخنزير مصدرًا رائعًا للبروتين والمواد الغذائية، لكن عند معالجته وإضافة النكهات له يمكن أن يأتي بكميات عالية من الصوديوم المضاف مثلًا لحم الخنزير المقدد والنقانق.
<h3>كيف يؤثر تناول اللحوم في صحة الأمعاء</h3>
يميل الجسم إلى هضم البروتين أسرع من الدهون. لذلك، تُهضم قطعة اللحم الأقل دهونًا بسرعة أكبر. بينما تُهضم الأسماك والمحار أولًا عادةً، يُهضم لحم الدجاج واللحم البقري ثم لحم الخنزير ثانيًا. اتضح أيضًا أن عملية هضم لحم الحيوان لا تتغير كثيرًا بناءً على غذائه أو طريقة ومكان عيشه وتربيته.

صرحت تجربة أجريت عام 2013 أن الأفراد الأكبر سنًا يعانون عامةً انخفاض كفاءة مضغ الطعام، ما يعني أن عملية هضم اللحم المفروم وامتصاصه لديهم تكون أسرع من شريحة لحم البقر.
<h3>ما المخاطر الصحية لأكل اللحوم؟</h3>
عندما يتعلق الأمر باللحوم، يمكن لتقنيات الطهي أن تساعد على التخفيف من معظم المخاطر الصحية. يلاحظ ومبل أن طهي لحم الخنزير والدجاج في درجات الحرارة المناسبة يقتل البكتيريا والطفيليات مثل دودة الخنزير والسالمونيلا.

من المهم أيضًا وفقًا لومبل الانتباه إلى مصدر اللحوم. فلحم الخنزير الرعوي أفضل بسبب نوعية الغذاء الجيدة التي تقدم له.
<h4>مخاطر اللحوم على الصحة</h4>
-البكتيريا الموجودة في اللحوم: تمتلك الحيوانات في المراعي الحرة القدرة على تحمل المزيد من الأمراض، وخاصةً العدوى البكتيرية.
<ul>
 	<li>مرض جنون البقر (BSE) ولحم البقر: تعد فرص الإصابة بمرض جنون البقر (BSE) ضئيلة جدًا بسبب تأكيد وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) على إزالة جميع مواد النخاع الشوكي والمخ من الماشية ذات الخطورة العالية.</li>
 	<li>المضادات الحيوية ولحم الخنزير: يقال إن الاستخدام المفرط للمضادات الحيوية في الخنازير عامل مساهم في نمو الجراثيم المقاومة عند البشر، التي تقاوم المضادات الحيوية الأخرى.</li>
 	<li>السالمونيلا والدجاج: السالمونيلا هي بكتيريا قد تسبب التسمم الغذائي. عادةً يكون التعامل مع الدجاج النيء بشكل غير صحيح هو سبب الإصابة بالسالمونيلا. قد يساعد الطهي والحفاظ على نظافة الطعام الجيدة في تقليل المخاطر.</li>
</ul>
<h4>جودة اللحوم مهمة لصحتك على المدى الطويل</h4>
وفقًا لوايت، يظهر اتباع نظام غذائي يتكون من أطعمة كاملة مؤلفة من نباتات ولحوم حيوانية عالية الجودة فائدةً أكبر للصحة على المدى الطويل ويسهم بتحسين جودة الحياة. لكن لا يمكن إنكار أن تقليل تناول اللحوم يمكن أن يكون مفيدًا أيضًا.

لذلك عندما يتعلق الأمر باختيار اللحوم، تأكد من حصولك على أفضل قطع اللحم للحصول على أكبر قدر من الفوائد والعناصر الغذائية. بالنظر إلى القيمة الغذائية التي يمكن اكتسابها من تناول اللحوم، فإن تقليل تناولها قد يكون غير صحي. لذا، إذا قررت التوقف عن تناول اللحوم، تأكد من تعويض العناصر الغذائية الضرورية.

يعد أيضًا تناول قطع اللحم الدهنية بين الحين والآخر، مثل بطن الخنزير، أمرًا غير مضر، فمن المهم تحقيق التوازن بين احتياجاتك الغذائية، اعتمادًا على نظام غذائي متوازن.

<strong>اقرأ أيضًا:</strong>

<a href="https://www.ibelieveinsci.com/%d9%84%d8%ad%d9%85-%d8%a7%d9%84%d8%ae%d9%86%d8%b2%d9%8a%d8%b1-%d8%aa%d8%ad%d8%aa-%d9%85%d8%ac%d9%87%d8%b1-%d8%a7%d9%84%d8%b9%d9%84%d9%85-%d9%81%d9%88%d8%a7%d8%a6%d8%af%d9%87-%d9%88%d9%82%d9%8a%d9%85/">لحم الخنزير تحت مجهر العلم: فوائده وقيمته الغذائية ومضاره</a>

<a href="https://www.ibelieveinsci.com/%d9%85%d8%a7-%d9%87%d9%8a-%d8%ad%d9%85%d9%8a%d8%a9-52%d8%9f-%d9%88%d9%87%d9%84-%d9%87%d9%8a-%d8%a3%d9%81%d8%b6%d9%84-%d9%85%d9%86-%d8%a7%d9%84%d8%ad%d9%85%d9%8a%d8%a7%d8%aa-%d8%a7%d9%84%d8%ba%d8%b0/">ما هي حمية 5:2؟ وهل هي أفضل من الحميات الغذائية التقليدية؟</a>

ترجمة: جنان وجيه ندّه

تدقيق: حسام التهامي

مراجعة: نغم رابي

<a href="https://www.healthline.com/health/food-nutrition/healthiest-meat">المصدر</a>

جنان وجيه نده

الأعمال

احذر الإجهاد المزمن لأنه يقصف العمر، واسترخِ

اضطراب نظم القلب: الأسباب والأعراض والتشخيص والعلاج

الملح الصيني «غلوتامات أحادية الصوديوم»: ما مخاطر البهار الموجود في جميع الأطعمة؟

لحم الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر: ما هو أفضل لحم والأكثر صحة؟