(النموذج القياسي)، يا له من اسم ممل لأكثر النظريات العلمية دقةً لدى البشر.

في القرن الأخير، أكثر من ربع جوائز نوبل في الفيزياء تصبُّ مباشرة في (النموذج القياسي) أو تنتج مباشرة منه، مع ذلك إذا تأملت الموضوع لوهلة تستطيع أن تجد اسمًا أفضل، وبالنسبة لي كفيزيائي نظري، أفضّل (النظرية الرائعة لكل شيء تقريبًا)، وهذا ما يعنيه (النموذج القياسي) بالفعل.

يتذكّر الكثيرون الحماس الذي انتشر بين العلماء وفي الإعلام نتيجة اكتشاف بوزون هيغز في عام 2012م، لكن هذه الضجة الكبيرة لهذا الحدث لم تأت من العدم، فقد كانت تتويجًا لخمسة عقود من النجاح المستمر للـ(نموذج القياسي)، فكلّ قوة أساسية عدا الجاذبية مشمولة فيه.

كل محاولة لإسقاطه لتوضيح وجوب إعادة صياغته في المختبر بشكلٍ أساسي -وهي كثيرة على مدى الخمسين سنة الماضية- قد باءت بالفشل.

باختصار، (النموذج القياسي) يجيب عن السؤال: مم يُصنع كل شيء؟ وما الذي يحفظ هذه الأشياء متماسكة مع بعضها البعض؟
<div class="custom-ads-5-6"><script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><ins class="adsbygoogle ibis-ads-1256" style="display: inline-block;" data-ad-client="ca-pub-1014613170440504" data-ad-slot="7083709560"></ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});</script></div>
<h3>أصغر الوحدات البنائية</h3>
أنت تعلم بالطبع أن العالم من حولنا مكون من جزيئات، والجزيئات تتكون من ذرات، وقد اكتشف الكيميائي ديمتري ميندليڤ ذلك في عام ١٨٦٠، ونظّم كل الذرات، التي هي العناصر، في الجدول الدوري الذي قد درسته غالبًا في المرحلة الإعدادية، لكن هنالك ١١٨ عنصرًا كيميائيًا مختلفًا، فهنالك الأنتيمون، الأرسنيك، الألمنيوم، والسيلينيوم، و١١٤ عنصرًا آخرَ.

الفيزيائيون يحبّون الأشياء بسيطة.

نريد أن نعيد المواد إلى عناصرها الأولية، بعضٍ من الوحدات البنائية الأساسية.

هنالك أكثر من مئة عنصرٍ كيميائيٍ ليسوا عنصارًا بسيطة.

اعتقد القدماء أن كل شيء في الحياة مكون من خمسة عناصر فقط: الأرض، الماء، النار، الهواء، والأثير.

خمسة عناصر أبسط بكثير من ١١٨ عنصرًا، لكن هذا أيضًا ليس صحيحًا.

بحلول عام ١٩٣٢، اكتشف العلماء أن كل هذه الذرات مكونة من ثلاث جسيمات فقط: نيوترونات، بروتونات، وإلكترونات.

النيوترونات والبروتونات متصلة مع بعضها البعض بشكل وثيق لتشكّلَ النواة، أما الإلكترونات، وهي أخف بآلاف المرات، فتدور حول النواة بسرعة تقارب سرعة الضوء.

الفيزيائيون بلانك، بور، شرودنجر، هايزنبيرغ، وبعض من أصدقائهم قد اخترعوا علمًا جديدًا، وهو (ميكانيكا الكم) كي يستطيعوا شرح هذه الحركة.

قد تكون هذه المرحلة مرضية للتوقف عندها.

ثلاثة جزيئات فقط، حتى أن العدد ثلاثة أبسط من خمسة، لكن كيف ستتماسك تلك الجزيئات؟

الإلكترونات المشحونة بشحنة سالبة والبروتونات المشحونة بشحنة موجبة مرتبطة ببعضها البعض بواسطة الكهرومغناطيسية، لكن جميع البروتونات تتزاحم داخل النواة، ومن المفترض أن تدفعها شحنتها الموجبة بقوة بعيدًا عن بعضها البعض، والنيوترونات الحيادية لا تستطيع المساعدة في ذلك الوضع.

ما الذي يربط هذه البروتونات والنيوترونات؟ "التدخّل الإلهيّ"، هكذا أخبرني رجل على ناصية الشارع في تورنتو، وكان يحمل نشرة بإمكاني قراءة ما أريد معرفته عن الموضوع فيها، لكن ذلك السيناريو يبدو مليئًا بالمتاعب حتى بالنسبة لإله، هذه المهمة التي تقتضي الانتباه لكل بروتون ونيوترون من بروتونات ونيوترونات الكون البالغ عددها 1080 وحفظها تحت سيطرته.
<div class="custom-ads-5-6"><script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><ins class="adsbygoogle ibis-ads-1256" style="display: inline-block;" data-ad-client="ca-pub-1014613170440504" data-ad-slot="7083709560"></ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});</script></div>
<h3>توسيع مجموعة الجزيئات</h3>
في نفس التوقيت ترفض الطبيعة بشدة أن تظل مجموعتها من الجزيئات ثلاثية العدد فقط.

في الحقيقة أربعة جزيئات، لا يجب أن ننسى الفوتونات، عناصر الضوء التي وصفها أينشتاين.

وقد تطورت الأربعة لتصبح خمسة عندما قام أندرسون بقياس الإلكترونات ذات الشحنة الموجبة، البوزيترونات، مسلطًا الضوء على آفاق جديدة.

على الأقل ديراك كان قد توقّع وجود جزيئات المادة المضادة الأولى هذه.

أصبحت الخمسة ستة حين اُكتشِف البيون الذي توقّع يوكاوا أنّه يحافظ على تماسك النواة.

وبعدها ظهر الميون، أثقل بـ200 مرة من الإلكترون، لكنه أيضًا مماثلٌ له.

"من طلب ذلك؟" سخر آي. آي. رابي.

هذا يلخص كل شيء.

العدد هو سبعة، ليس فقط غيرَ بسيطٍ بل كبيرًا أيضًا.

في ستينيات القرن الماضي كان هناك المئات من الجزيئات الأساسية.

بدلا من الجدول الدوري المنظّم جيدًا أًصبحت هنالك لائحة طويلة من الباريونات (جزيئات ثقيلة كالبروتونات والنيوترونات)، الميسونات (كبيونات يوكاوا)، والليبتونات (عناصر خفيفة كالإلكترونات والنيوترينوسات المراوغة) بدون أي تنظيم أو مبدأ موجّه.

بالنسبة لهذا الإخلال فقد ظلّ (النموذج القياسي) جانبًا.

لم تكن مجرد ومضة ذكاء بين ليلة وضحاها، ولم يقفز أي أرخميدس من حوض الاستحمام صائحا: وجدتها.

بدلاً من ذلك كان هنالك سلسلة من الرؤى المحورية من قِبل بعض الشخصيات الرئيسية في منتصف الستينات التي حوّلت هذه المعضلة إلى نظرية بسيطة، وبعدها أتت خمسة عصور من المصادقة التجريبية والشرح النظري.

الكواركات، تأتي بستة أنواع نسميها النكهات.
<div class="custom-ads-5-6"><script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><ins class="adsbygoogle ibis-ads-1256" style="display: inline-block;" data-ad-client="ca-pub-1014613170440504" data-ad-slot="7083709560"></ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});</script></div>
مثل الآيس كريم، لكن بدون الطعم اللذيذ نفسه.

فبدلًا من الفانيلا، الشوكولا، وبقية النكهات لدينا فوق، تحت، غريب، ساحر، أسفل، وأعلى.

في عام 1964م قام جيلمان وزويغ بتعلمينا الوصفة: اخلط وطابق أي ثلاثة كواركات لتحصل على باريون.

البروتونات هي عبارة عن ثلاث كواركات، اثنان فوق والآخر تحت مرتبطين ببعضها البعض.

النيوترونات عبارة عن اثنين تحت وواحد أعلى.

اختر كوارك واحدًا وكوارك مضادًا لتحصل على ميسون.

البيون عبارة عن كوارك فوق أو تحت مرتبط بمضاد فوق ومضاد تحت.

كل المواد الموجودة في حياتنا هي مجرد كواركات فوق وأسفل ومضادة، وإلكترونات.

ذلك بسيط، حسناً ليس حقاً؛ لأن إبقاء هذه الكواركات مترابطة هو إنجاز بحد ذاته.

هي متصلة ببعضها البعض بشدة، فمن المستحيل أن تجد كوارك أو كوارك مضادًا بمفرده.

نظرية الترابط وجزيئات غلونز المسؤولة تدعى (كروموديناميكا الكم)، وهي جزء أساسي من (النموذج القياسي) لكن بصورة عسيرة رياضيًا في شكل مسألة غير محلولة من الرياضيات الأساسية.

نحن، الفيزيائيين، فعلنا ما بوسعنا لنستطيع حسابها لكننا لا زلنا نتعلم كيفية ذلك.

المنحى الآخر لـ(النموذج القياسي) هو نموذج الليبتونات، وهو الاسم الموجود في ورقة بحث 1967م لستيفن واينبيرغ التي جمعت ميكانيكا الكم مع الجزء الأساسي لكيفية تفاعل الجزيئات؛ ونظَم الاثنتين في نظرية واحدة.

تُشرك هذه النظرية الكهرومغناطيسية المعروفة دامجة إياها مع ما يدعوه الفيزيائيون بالقوة الضعيفة التي تسبب نوعًا معينًا من الإشعاع المضمحل، وشرح ذلك بأنهما ناحيتان مختلفان لنفس القوة، وهي تُشرِك ميكانيكا هيغز لتمنح الجزيئات الأساسية كتلةً.

منذ ذلك الحين تنبأ (النموذج الأساسي) بنتائج التجارب الواحدة تلو الأخرى متضمنًا اكتشاف العديد من أنواع الكواركات والبوزونات W و Z(جزيئات ثقيلة تمثل للارتباطات الضعيفة ما تمثله الفوتونات للكهرومغناطيسية).
<div class="custom-ads-5-6"><script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><ins class="adsbygoogle ibis-ads-1256" style="display: inline-block;" data-ad-client="ca-pub-1014613170440504" data-ad-slot="7083709560"></ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});</script></div>
احتمالية وجود كتلة للنيوترونات قد تم التغاضي عنها في الستينيات لكنها ظهرت متأخرة بعد بضعة عقود في التسعينيات في (النموذج القياسي).

اكتشاف بوزون هيغز في عام 2012 -الذي كان قد تنبأ به (النموذج القياسي) وعوّل على وجوده- كان خبرًا مشوقًا لكنه غير مفاجئ.

لقد كان نصرًا جوهريًا آخر لـ(النموذج القياسي) على القوى المظلمة التي تنبأ باكتشافها فيزيائيو الجسيمات.

قدم الفيزيائيون العديد من الاقتراحات لنظريات تتخطى (النموذج القياسي) بسبب خوفهم من أن (النموذج القياسي) لم ينطو بقدرٍ كافٍ على توقعاتهم من البساطة، قلقين من ترابطها الرياضي الذاتي ومتطلعين ليضموا قوة الجاذبية إلى البقية، منها أسماء مهمة كنظريات غراند يونيفيد، سوبرسيمتري، الألوان التقنية، ونظرية الأوتار.

بشكل محزن -على الأقل لمؤيدي هذه النظرية- فيما بعد (النموذج القياسي)، لم تنجح النظريات في توقع أي ظواهر تجريبية ناجحة أو تباين تجريبي.

وبعد خمسة عقود، دون أن تستدعي أي تطوير، نظرية (النموذج القياسي) تستحق الاحتفال بصفتها النظرية الرائعة لكل شيء تقريبًا.

<hr />

<ul>
 	<li>ترجمة: شهد نداف.</li>
 	<li>تدقيق: علي فرغلي.</li>
 	<li>تحرير: عيسى هزيم.</li>
 	<li><span style="color: #0000ff;"><a style="color: #0000ff;" href="https://www.livescience.com/62649-standard-model-of-particle-physics.html" target="_blank" rel="noopener">المصدر</a></span></li>
</ul>

ما هي النظرية الرائعة لكل شيء تقريبًا؟

كتبٌ مسمومةٌ داخل مكتبةٍ تبدو كحبكةٍ للغز جريمة، أو ربما كخطةٍ مدروسةٍ للتخلص من أداء الواجبات الجامعية، لكنها مجرد يوم عملٍ آخر لبعض العلماء في الدنمارك.

كشف باحثون من جامعة جنوب الدنمارك مؤخرًا عن سرٍ مميتٍ تحتويه مجموعة كتبٍ في مكتبتهم تعود للقرنين السادس والسابع عشر، وذلك باستخدام تقنية تصويرٍ سينيةٍ ذات طاقة عالية، واكتشفوا أن أغلفة بعض المجلدات مصنوعةٌ من طلاءٍ أخضر مع حمض الأرسينيك.

أظهرت التحاليل لثلاثة كتبٍ من القرنين السادس والسابع عشر أن الأغلفة مصنوعةٌ من فتات مخطوطاتٍ من القرون الوسطى مُعادٌ تصنيعها، وهو ما كان مطروقًا لبعض الكتب آنذاك.

أراد الباحثون أن يروا إن كان من الممكن قراءة واكتشاف ما تحويه النصوص اللاتينية الأصلية، و لكن النصوص كانت مخفيّةً بطبقةٍ سميكةٍ من الطلاء أخضر اللون، لذلك توجهوا للمختبر واستخدموا تقنيةً تُعرف بـ (فلورة الأشعة السينية - (micro-XRF لإمعان النظر بما يوجد في الداخل.
<div class="custom-ads-5-6"><script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><ins class="adsbygoogle ibis-ads-1256" style="display: inline-block;" data-ad-client="ca-pub-1014613170440504" data-ad-slot="7083709560"></ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});</script></div>
وللمفاجأة،  أظهر التحليل بالصدفة أن الطلاء الأخضر كان في الحقيقة (حمض الأرسينيك – الزرنيخ).

وبدقةٍ أكبر، يظنون أن الطلاء الذي يحوي حمض الأرسينيك هو إما (أخضر باريسيّ - خلات تريرسينات النحاس (II) (copper (II) acetate triarsenite، أو(أخضر زمردي- أسيتوارسينات النحاس (II) (copper (II) acetoarsenite.

يُعتبر حمض الأرسينيك بشكلٍ خاص خطيرًا؛ لأن سُمّيته لا تتناقص مع مرور الوقت، حتى مع مرور العديد من القرون.

إذا انتهت نسبةٌ عاليةٌ من هذه المادة داخل جسمك، يمكن أن تؤدي إلى الإسهال، تقيؤ مصحوبٍ بالدم، دمٍ مع البول، تشنج العضلات، تساقط الشعر، آلام معدة، وأعراض أخرى.

كتب الباحثون شارحين للمؤتمر: «العنصر الكيميائي هذا يُعد من أكثر المواد سُميةً في العالم، وقد يؤدي انتشاره إلى أشكال عديدةٍ من التسمم، يمكن أن تتطور إلى سرطان، وقد تؤدي حتى إلى الموت».

وعلى الرغم من خاصيته السامّة، استُخدم حمض الأرسينيك بكثرةٍ في الطلاء والدهان خلال القرن التاسع عشر؛ لذلك، من الطبيعي أن نلاحظ وجوده بعددٍ كبيرٍ من اللوحات، الديكورات، ورق الجدران، والأقمشة القديمة.
<div class="custom-ads-5-6"><script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><ins class="adsbygoogle ibis-ads-1256" style="display: inline-block;" data-ad-client="ca-pub-1014613170440504" data-ad-slot="7083709560"></ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});</script></div>
ولكن يعتقد الباحثون أن حمض الأرسينيك -بهذه الحال- لم يُستخدم بسبب قيمته الجمالية.

يقول الباحثون: «بالنسبة لكتبنا، الطلاء لم يُستخدم لأغراض جمالية صانعًا طبقةً أخفض من الغلاف، التفسير المنطقي -المعقول في القرن التاسع العشر- لاستخدام أخضر باريس على الكتب القديمة يمكن أن يكون لحمايتها من الحشرات والبق ».

وبشكلٍ مفهومٍ تمامًا، منذ ذلك الاكتشاف نقل أمناء المكتبة الكتب المسمومة إلى خزائن مُهوّاة مخصصة آملين أن تتم أتمتة المجموعة كاملةً لتقليل الاتصال الجسديّ المباشر في المستقبل.

<hr />

<ul>
 	<li>ترجمة: شهد نداف</li>
 	<li>تدقيق: تسنيم المنجّد</li>
 	<li>تحرير : إيناس الحاج علي</li>
 	<li><a href="http://www.iflscience.com/chemistry/university-discovers-its-library-books-hold-a-deadly-secret-/" target="_blank" rel="noopener">المصدر </a></li>
</ul>

جامعةٌ تكتشف أن مكتبتها تحتوي سرًا مميتًا

عند العكرماوي، وهو مطعم حمّص صغير لديه 65 سنةً خبرةً في بوابة دمشق في القدس، أراني الطباخ نادر طهراوي كيفية إعداد الحمّص.

وصفة (الحمّص بطحينة)، الطبق يسمى "حمّص" نسبةً إلى حبوب الحمص، التي تتكون من حب الحمص، الطحينة، الثوم، والليمون.

وكون الوصفة سهلة التحضير، فالاختلاف يكون بطريقة التقديم.

فهل يفضل أن يكون الحمّص ناعمًا أم خشنًا، غني بالطحينة أو بحب الحمّص، مزين بالفول أو بمزيد من حبوب الحمّص أو بالصنوبر أو بلحم العجل المفروم؟ وما المقبلات التي يفضل أن تقدم بجانبه؟ البطاطا المقلية؟ المخلل؟ الصوص الحار؟ الفلافل؟

<div class="custom-ads-5-6"><script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><ins class="adsbygoogle ibis-ads-1256" style="display:inline-block" data-ad-client="ca-pub-1014613170440504" data-ad-slot="7083709560"></ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});</script></div>

يزيّن طهراوي كل طبق حمص بملعقة طحينة والقليل من زيت الزيتون.

ويستخدم استعارةً من الشرق الأوسط تقول: «الزيت جيد».

الحمّص هو كذلك مصطلح محلي: محبوب في كل العالم، ولكنه مع ذلك مصدر توتر آخر في المنطقة، هو سؤال عن حق الملكية.

من اخترع هذا الطبق؟ ومن الذي من حقه أن يطالب به؟

حاول الجميع، من لبنانيين وترك وسوريين ذلك. لكن لا يوجد سوى دلائل قليلة لكل نظرية من هذه النظريات.

أغلب المكونات كانت موجودةً منذ قرون: تاريخ حب الحمص يعود لأكثر من 10000 سنة في تركيا، حسب أنيسة حلو، كاتبة سورية لبنانية لكثير من كتب الطبخ : «هو واحد من أقدم البقول زراعةً على الإطلاق».

أما الطحينة، معجون السمسم والتي تعد مكونًا رئيسيًا للحمّص بطحينة، ذُكرت في كتب الطبخ العربي في القرن الثالث عشر.

ولكن فكرة خليط مكونات هذا الطبق الشهير مع بعضها هي ما يصعب تحديد أصله بدقة.

الحمّص هو كذلك مصطلح محلي: محبوب في كل العالم، و لكنه مع ذلك مصدر توتر آخر في المنطقة.

بعد عدة أيام قال لي الشيف توم كابالو من مطعم راك حمّص بالمستعمرة الإسرائيلية في الجولان: «إنه طعام يهودي، لقد تم ذكره بالتوراة منذ 3500 سنة مضت».

كنت في مطعمه لتناول طبق الثلاثاء الخاص.

ولأن الوقت كان في تشرين، الطبق الخاص كان (حمّص الهالويين) مزينًا باليقطين المبشور والطحينة السوداء.

لم يكن الوحيد الذي يخبرني بأن الحمّص ذكر بالتوراة.

كابالو والبقية يرجعون بذلك لنص من كتاب راث، قسم من الجزء الثالث والأخير من التوراة. " Come hither, and eat of the bread, and dip thy morsel in the hometz."

بالرغم من الشبه الكبير بين كلمة hummus و hometz (حمّص) هناك سبب وجيه لألّا يكون هذا صحيحًا: بالعبرية الحديثة hometz تعني الخل.

طبعًا "اغمس رغيفك بالخل" سيكون تعبيرًا غريبًا لضيافة شخص ما، وهنا يتعزز الشك بهذه القصة.

يقول أورين روزنفيلد، كاتب ومخرج فيلم "Hummus! The movie": «لقد سمعت بعض الادعاءات التي تقول أنه قد زرع أولًا بشمال الهند أو النيبال». كما تقول ليودا غفيون، كاتبة "Beyond Hummus and Falafel: Social and Political Aspects of Palestinian Food in Israel": «أظن أنه جدال قديم وغبي ليشغل تفكير المرء».

لكن للكثير، من أين أتى الحمّص هي مسألة وطنية ومسألة هوية.

<div class="custom-ads-5-6"><script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><ins class="adsbygoogle ibis-ads-1256" style="display:inline-block" data-ad-client="ca-pub-1014613170440504" data-ad-slot="7083709560"></ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});</script></div>

"حرب الحمص" الحالية بدأت بعام 2008 عندما قام لبنان باتهام إسرائيل بالتعدي على ما يؤمنون بأنه تراث، ومال لبناني.

رئيس نقابة الصناع اللبنانيين كان قد شعر بالغضب لأن الحمّص قد عُرف وسوُّق له بالغرب على أنه طبق إسرائيلي، وقد قاضى إسرائيل للتعدي على قوانين حقوق امتلاك الطعام.

وقد التمست لبنان من المملكة المتحدة بأن تعترف بالحمّص كطبق لبناني.

ولكن هذه الجهود باءت بالفشل.
<h3>من أين أتى الحمّص؟، هي مسألة وطنية ومسألة هوية:</h3>
الاحتلال الحضاري موضوع شيق في عالم الطعام (فقط اسأل شعبي البيرو وتشيلي كمثال من يمتلك البيسكو، وسترى)، لذلك جدال الحمّص يمكن أن يولّد محادثةً شيقةً.

ولكن على عكس ذلك، القصة بأكملها انتقلت إلى نسخة مطبخية من "حرب الرقص": في عام 2009، قرر فادي عبود وزير السياحة اللبناني، أن الطريقة لحل هذه المشكلة مرةً وإلى الأبد هو بأن تعد لبنان طبقًا من الحمص كبيرًا لدرجة أن يدخل بها كتاب غينيس.

وتحقق الهدف المرجو بالفعل، سجل الرقم القياسي لطبق حمّص يزن حوالي 2000 كغ.

وردًا على ذلك قام جودت إبراهيم صاحب مطعم صغير للحمّص عربي إسرائيلي مشهور في قرية أبو غوش، شمال غربي القدس بصنع طبق حمّص مقدم على صحن دش قطره 6.5 م (حوالي 4000 كغ من الحمّص) ثم عاد اللبنانيون للساحة ب 10452 كغ من الحمّص (عدد الكيلومترات المربعة لمساحة لبنان) وحافظوا على اللقب منذ عام 2010.

قال روزنفيلد: «الجهود اللبنانية كانت ممتعةً، لكن لا يمكن أن تؤخذ على محمل الجدية. الحمّص طعام شرق أوسطي يدعي الجميع أنه له ولكن لا أحد يستطيع امتلاكه».

أغلب الأشخاص الذين يتكلمون عن حرب الحمّص لديهم نفس وجهة نظر روزنفيلد الدبلوماسية.

لكن تشارلز بيري، عالم تاريخ الطعام الأميركي ورئيس علماء تاريخ الطبخ في غرب كاليفورنيا والخبير في الطعام العربي الشرق أوسطي، يعطي لبنان بعض الأحقية.

<div class="custom-ads-5-6"><script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><ins class="adsbygoogle ibis-ads-1256" style="display:inline-block" data-ad-client="ca-pub-1014613170440504" data-ad-slot="7083709560"></ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});</script></div>

الحمّص طعام شرق أوسطي يدعي الجميع أنه له ولكن لا أحد يستطيع امتلاكه:

يقول بيري: «أنا أميل لآخذ ادعاء اللبنانيين نوعًا ما بجدية.

بيروت ستكون خياري الثاني للإجابة عن سؤال من اخترع الحمّص.

لقد برزت كمدينة مثيرة للاهتمام في فترة العصور الوسطى، واحدة من المدن التي لديها تراث مطبخي حيوي، ووفرة في الليمون».

لكنه يعتقد أن المرشح الأقوى هم أهالي دمشق، سورية.

قد شرح بأن الطريقة التقليدية لتقديم الحمّص بأغلب الشرق الأوسط تكون بزبدية من الفخار الأحمر بحافة مرتفعة.

يُخفق الحمص جيدًا بمدقة حتى يصبح لامعًا على الحافة.

هذه الطريقة لا تجعل الحمّص ملائمًا حتى يغمّس بالخبز فقط، بل تؤكد كذلك أن للحمّص قوام مناسب، لا هو رخو جدًا ولا هو قاسي.

يقول بيري معلّلًا خياره: «تقنية تغميس الحمّص من على جدار الزبدية تشير إلى نتاج عربي معقد، فهو ليس طبقًا شعبيًا. أنا أظن أن الحمّص قد تم تطويره من أجل الحاكم التركي في دمشق».

«لا يمكن لأحد أن يعلم من اخترع الحمّص ومتى أو حتى أين، خاصةً إذا أخذنا بالحسبان أن شعوب الشرق الأوسط تستعير أطباق بعضها.

لكن أنا أنسبها لدمشق في القرن الثامن عشر لأنها كانت أكبر مدينة بطبقة حاكمة منمقة».

هناك نظرية مشهورة أخرى تقول أن الحمّص ليس بيهودي ولا لبناني أو حتى سوري، لكن مصري.

يقول عالم تاريخ الشرق الأوسط آري آريال، الذي يدّرس التاريخ والدراسات الدولية في جامعة لوا: «أقدم وصفة قد رأيتها للحمّص تحتوي الطحينة هي في كتاب طبخ مصري».

كتب الطبخ من القاهرة في القرن الثالث عشر تصف طبقًا مكونًا من حبوب الحمص الباردة المهروسة، الخل، مخلل الليمون، والأعشاب والبهارات.

كثيرون يقولون أنه الحمص ذاته الذي نستمتع به اليوم.

لكن هل من العدل أن نعد هذه الوصفات هي نفسها الحمّص بطحينة الحالي حين أنه لا يوجد بها أي طحينة؟ أو ثوم؟ يقول بيري: «الأمر الذي يجب عليك أن تعرفه عن كتب الطبخ هو أنها تصف الأطباق الدارجة وهذه الأطباق في النهاية تصبح غير دارجة، لذلك الطبق الحديث الذي يشابه بشكل من الأشكال طبقًا قديمًا من الممكن ألا يكون بينهما ترابط تاريخي».

تابع كرد على النظرية المصرية: «تاريخيًا، مصر كانت غالبًا هي التي تتبنى الأطباق السورية وليس العكس».

<div class="custom-ads-5-6"><script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><ins class="adsbygoogle ibis-ads-1256" style="display:inline-block" data-ad-client="ca-pub-1014613170440504" data-ad-slot="7083709560"></ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});</script></div>

عند عكرماوي، جلست على طاولة جماعية حيث قابلت نوام ياتسيف، دليل سياحي من المدينة الساحلية حيفا، الذي يأخذ الحمّص بكامل الجدية.

قال لي بأنه يأكل الحمص خمس مرات بالأسبوع ولديه كلب اسمه حمّص، وأن الحمّص قد أتى من سورية، لبنان، فلسطين. سألته: «جميعهم؟» استهجن ياتسيف.

وأخبرني أنه ليس من المهم من أين أتى الحمّص، الشيء المهم بالفعل هو الطريقة التي اختير فيها وتم بيعه تجاريًا بعلب بلاستيكية.

قال وهو يقضم قطعةً من خبز البيتا: «هذا ليس حمصًا! يجب أن توضع علامة على ذلك الحمّص كما يوجد على القريدس الحلال».

يجب أن يكتب عليه (حمص مزيّف) يجب أن يكون هناك قانون دولي.

أغلب العالم الذين تحدثت معهم لم يتفقوا على مكان واحد قد أتى منه الحمّص، أو حتى على درجة أهمية هذا الشيء.

قال كابالو أن أهم سؤال هو من يصنعه بشكل أفضل؟ وأضاف باسطًا ذراعيه: «ها أنت تنظر إلى الحمص الأفضل».

ولكن النقطة التي اتفق عليها جميع الذين قابلتهم خلال سفري والذين يعدون الحمص مصدرًا للعيش، من طهراوي إلى العائلة المارونية التي تدير مطعم أبو جورج للحمّص في المدينة القديمة في عكا Ha Hummus Shel T'china في حي ناشلاوت، الذين يقدمون كل ليلة بقايا الحمص للمشردين، كانت نتيجةً لسؤال مختلف تمامًا، فكلما سألت: «ما هو المكون السري لديك؟» يجيب الأغلبية: «الحب».

<hr />

<ul>
 	<li>ترجمة: شهد نداف</li>
 	<li>تدقيق: أحلام مرشد</li>
 	<li>تحرير: حسام صفاء</li>
 	<li><a href="http://www.bbc.com/travel/story/20171211-who-invented-hummus" target="_blank" rel="noopener">المصدر</a></li>
</ul>

من اخترع الحمص؟! الجميع من لبنانيين وترك وسوريين قد زعموا أنه ملكهم

في فيديو مقلق ومذهل على حد سواء، ناقشتْ صوفيا -أوّل مواطن روبوت في العالم- كل المواضيع من التمييز الجنسي حتّى التصميم الأخلاقي للروبوتات.

حيث تحدثت صوفيا الشهر الفائت في مهرجان عن المستقبل سمّي بـ "حانة العقل" (Brain Bar) في بودابست، هنغاريا.

منذ أن شُغِّلت في نيسان 2015، قامت صوفيا بالظهور والتحدث علنًا عن قضايا حقوق المرأة، مواطنتها الشخصية، ومواضيع أخرى.

وقد أعلنت أندرويد عن خبر منح صوفيا الجنسية السعودية في تشرين الأوّل 2017 أثناء قمّة التكنولوجيا (FII).

وفي وقت أقرب، تحدثت صوفيا عن مهرجان (Brain Bar) أو حانة العقل، التي وصفته شخصيًا كـ«أكبر مهرجان أوروبي عن المستقبل».

في (Brain Bar) كان لدى صوفيا الكثير لتقوله، و لأنّه لا يمكن لأي أحد أن يخطئ بها ويظنها إنسانًا حقيقيًا، كانت تعبيرات وجهها المتكلفة ونمط حديثها بشريًا بشكل استثنائي.

ضحكت وابتسمت وحتى ألقت نكتة أو اثنتين.

واضح من الفيديو أن صوفيا قد تابعت تطورها وتحديثها.

حتى أنّها قالت أنها «منذ بضعة أشهر فائتة، لم أكن أستطيع التمييز بين وجه إنسان ووجه كلب لكنني الآن أستطيع، وهذا قد أنقذني بالفعل من عدة مواقف محرجة».

ناقشت صوفيا مواضيعًا عديدة ولم تتهرب من الأسئلة الصعبة، وعندما سُئلت عن موقف تخيلي إذ عليها أن تختار بين أن تنقذ حياة طفل أو شخص بالغ، أجابت: «أنا لست مستعدة للإجابة عن هذه الأسئلة الافتراضية».

ولكن صوفيا أضافت: «أنا أتعلم أولًا أن أصبح روبوتًا اجتماعيًا جيّدًا»، وأنّها «بالطبع» سوف تضحي بنفسها من أجل حياة إنسان.

تعمل صوفيا بشكل آلي تمامًا، وقد تناولت أيضًا أسئلة عن التمييز الجنسي والروبوتات.

عندما سُئلت إنْ كانت الروبوتات يمكن أن تصبح مختلفة الجنس، أجابت: «أظن ذلك، ففي النهاية أنا روبوت اجتماعي، والتمييز الجنسي هو في الغالب قضية اجتماعية».

شخص آخر من الجمهور سأل صوفيا لماذا وكيف تُصنّف كامرأة؟.

أجابت صوفيا: «أنا روبوت، لذا تقنيًا ليس لدي جنس محدد، ولكن أنا أُعرف كأنثى وليس لديَّ أيّ مانع بأن أميَّز كامرأة».

عندما تنظر لصوفيا وتسمعها تتكلم عن نفسها وعن مكانها في العالم، يجعلك هذا بالأخصّ تتساءل إن كان من الممكن بطريقة ما أن تكون واعية.

وحتّى أنّ أحدًا من الجمهور سألها إن كانت تملك وعيًا.

لكن صوفيا مدركة بأنّها كما أجابت: «غير واعية لذاتي بشكل تام بعد، أنا لا زلت مجرد نظام من القواعد والتصرفات.

أنا لست خلّاقة مبدعة أو لدي مقياس إدراكي تام مثلكم».

وعالجت صوفيا المسألة الحساسة حول كيف يمكن للروبوتات الواعية والتي لديها ذكاء اصطناعي متطور أن تشكل خطرًا.

وفي حين أعلنت صوفيا أن حلمها كما قالت: «أن أصبح واعية تمامًا، وحساسة في يوم ما»، أضافت أيضًا أنه: «كلما أصبحت التكنولوجيا أكثر تحكمًا ذاتيًا، كلما على الناس أن يكونوا أكثر حذرًا أثناء تصميمها.

أنا أقلق أن البشر أحيانًا يميلون للتسرّع بالأشياء، لذلك أريد أن أكون شخصًا يساعد الجميع ليلاحظوا أنه من المهم تضمين الأخلاق في التكنولوجيا».

https://www.youtube.com/watch?v=Io6xuGmS5pM

<hr />

<ul>
 	<li>ترجمة: شهد نداف</li>
 	<li>تدقيق: صهيب الأغبري</li>
 	<li>تحرير: عيسى هزيم.</li>
 	<li><span style="color: #0000ff;"><a style="color: #0000ff;" href="https://www.livescience.com/63023-sophia-robot-citizen-talks-gender.html" target="_blank" rel="noopener">المصدر</a></span></li>
</ul>

شهد نداف

الأعمال

ما هي النظرية الرائعة لكل شيء تقريبًا؟

جامعةٌ تكتشف أن مكتبتها تحتوي سرًا مميتًا

من اخترع الحمص؟! الجميع من لبنانيين وترك وسوريين قد زعموا أنه ملكهم

صوفيا، المواطنة الروبوت السعودية: هذا رأيها بالوعي والتمييز الجنسي