تعد حمية أتكنز من الحميات منخفضة الكربوهيدرات، ويوصى بها عادةً لتخفيف الوزن، ويزعم أنصارها بأنه يمكنك تناول الأغذية الغنية بالدهون والبروتين بالقدر الذي تريده، ما دمت تتجنب الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات.
أظهرت دراسات كثيرة منذ نحو 12 سنة أن الحميات منخفضة الكربوهيدرات كانت فعالة في خسارة الوزن دون الحاجة لحساب السعرات الحرارية المتناولة، وأنها قد تؤدي إلى تحسينات صحية مختلفة.
في البداية روّج لهذه الحمية الطبيب روبرت أتكنز إذ كتب عنها كتابه الذي حقق أفضل مبيعات لسنة 1972، ومنذ ذلك الحين أصبحت حمية أتكنز شائعة ومنتشرة عالميًا لأن كثيرًا من الكتب تناولتها أيضًا.
كانت هذه الحمية تُعد غير صحية إذ شجبتها مختلف السلطات الصحية المرجعية، وذلك بسبب محتواها الكبير من الدهون المشبعة، أما الدراسات الحديثة فتقترح أن الدهون المشبعة غير ضارة بالمجمل.
ومنذ ذلك الوقت دُرست حمية أتكنز بعناية، وأظهرت أنها بالفعل تساعد على خسارة الوزن، ومقارنةً بالحميات منخفضة الدهون أعطت تحسنًا ملحوظًا في مستويات سكر الدم والكوليسترول الجيد (HDL) والشحوم الثلاثية وغيرها من المؤشرات الصحية.
ومع إنها مرتفعة الدهون فلم يلاحظ ارتفاع مستوى الكولسترول السيئ (LDL) عمومًا، لكن ذلك يحدث مع أشخاص معينين.
والسبب الرئيسي الذي يجعل الحمية منخفضة الكربوهيدرات فعالة في خسارة الوزن أنها تقلل الشهية، وذلك نتيجة زيادة البروتين وانخفاض الكربوهيدرات الداخلة للجسم، ما يجعلك تتناول سعرات حرارية أقل دون الحاجة لحسابها أو التفكير بها.
مراحل حمية أتكنز
1- مرحلة التحفيز:
ومدتها أسبوعين تتناول فيها أقل من 20 غرام من السكريات يوميًا، إلى جانب أكل الأطعمة الغنية بالبروتين والدهون والخضراوات قليلة الكربوهيدرات، وفيها يبدأ الجسم بخسارة الوزن.
2- مرحلة التوازن:
وفيها يضاف ببطء المزيد من المكسرات والخضراوات قليلة الكربوهيدرات وكميات بسيطة من الفاكهة.
3- مرحلة الضبط:
عند الاقتراب من الوصول إلى الوزن المستهدف عليك إضافة السكريات إلى نظامك ببطء لتبطِئ عملية خسارة الوزن.
4- مرحلة المحافظة:
في هذه المرحلة يمكنك تناول المزيد من السكريات الصحية بقدر احتمال جسدك لهذا، وهذا يحول دون كسب الوزن مجددًا.
لكن هذه المراحل معقدة قليلًا وقد تكون غير ضرورية، وبإمكانك عمومًا خسارة الوزن والمحافظة عليه ما دمت ملتزمًا بالخطة الغذائية التي سنشرحها لاحقًا.
يختار بعض الناس تجاوز مرحلة التحفيز ويُدخلون الخضراوات والفاكهة منذ البداية، وهي أيضًا طريقة فعالة جدًا. بينما يفضل آخرون أن يبقوا في هذه المرحلة لأجل غير مسمى، وتسمى عندها هذه الحمية بالكيتو (حمية منخفضة الكربوهيدرات جدًا).
أطعمة يجب تجنبها في حمية أتكنز
- السكر: المشروبات المحلاة وعصير الفاكهة والحلوى والبوظة.
- الحبوب: القمح والذرة والأرز والشعير.
- الزيوت النباتية: زيت فول الصويا وزيت الذرة وزيت الكانولا وزيت بذر القطن.
- الدهون المتحولة (المهدرجة): توجد عادة في الأطعمة المصنعة.
- الأطعمة المشار إليها بحمية أو منخفضة الدهون: لأنها في الغالب مرتفعة السكر.
- الخضراوات الغنية بالكربوهيدرات: كالجزر واللفت (في المرحلة الأولى فقط).
- الفاكهة الغنية بالكربوهيدرات: كالموز والبرتقال والتفاح (في المرحلة الأولى فقط).
- النشويات: كالبطاطا والبطاطا الحلوة (في المرحلة الأولى فقط).
- البقوليات: الحمص والعدس والفاصولياء (في المرحلة الأولى فقط).
الأطعمة المحبذة
- اللحوم: أي البقر والخنزير والغنم والدجاج واللحم المقدد.
- المأكولات البحرية والأسماك الغنية بالدسم: كالسلمون والتاروت والسردين.
- البيض: وأفضلها المعالج بإضافة أوميغا 3 أو بيض المراعي الطازج.
- الخضراوات منخفضة الكربوهيدرات: السبانخ والبروكلي.
- مشتقات الألبان والأجبان كاملة الدسم: اللبن والزبدة والجبنة والقشدة.
- البذور والمكسرات: كاللوز والجوز وبذور عباد الشمس.
- الدهون الصحية: زيت الزيتون البكر، وزيت جوز الهند والأفوكادو وزيت الأفوكادو.
المشروبات المسموحة
- الماء: بكل تأكيد الماء أولًا ودائمًا.
- القهوة: إذ أثبتت الدراسات أن القهوة غنية بمضادات الأكسدة المهمة.
- الشاي الأخضر: كونه مشروبًا صحيًا بالمجمل.
ويسمح بالكحوليات بكميات بسيطة دون خلطها بالمشروبات السكرية، وعليه تُمنع البيرة.
ما بعد المرحلة الأولى التحفيز
عند الخضوع لحمية منخفضة الكربوهيدرات سيستخدم جسمك الدهون مصدرًا بديلًا للطاقة، ما يقلل بدوره الشهية ويقلل من فرصة كسب الوزن مرة أخرى، ولكن ما يجب عليك معرفته عن هذه الحمية أنها مرنة ومتسامحة نوعًا ما.
وبعد انتهاء المرحلة الأولى -أي بعد أسبوعين- يمكنك إضافة السكريات إلى نظامك الغذائي من جديد وببطء كالأرز والبقوليات والفواكه. ولكن، لا بد أن تكون معتدلًا في هذا التغيير، وحتى بعد وصولك للوزن الذي كنت تخطط له، أي أنه إذا عدت لنظامك ما قبل الحمية وعدت لعاداتك القديمة ستكسب وزنًا مرة أخرى، وهذه حقيقة لا مفر منها في كل أنواع الحميات التي تهدف لخسارة الوزن.
ماذا بالنسبة للنباتيين؟
يستطيع النباتيون وحتى الخضريون (النباتيون الصرف) تطبيق حمية أتكنز، ولكنها تواجه بعض الصعوبات، إذ تُعتمد الأغذية المشتقة من الصويا مصدرًا للبروتين مع إضافة البذور والمكسرات. ويُعد زيت الزيتون وزيت جوز الهند مصدرين ممتازين للدهون. ويستطيع النباتيون اللبنيون تناول كل مشتقات الألبان والأجبان.
ماذا لو كنت خارج المنزل؟
ببساطة تستطيع طلب الخضراوات بدل الخبز والبطاطا والأرز، اطلب طعامًا أساسه لحوم دسمة أو أسماك، وضع المزيد من صلصة الزبدة أو زيت الزيتون على الطبق.
الخلاصة
إذا كنت جادًا ومستعدًا لتطبيق حمية أتكنز، بوسعك شراء كتاب يساعدك في البداية. وتعد حمية أتكنز حمية صحية وفعالة جدًا لخسارة الوزن.
اقرأ أيضًا:
حمية أيورفيدا الهندية: المنافع والمساوئ
برنامج غذائي يعتمد على حمية البحر المتوسط
ترجمة: طارق محمد
تدقيق: محمد حسان عجك
