p020ryw7

هل صادفت أن قررت إتباع وصفة طعام معينة لتكتشف عند البدء فيها أنك قد تخلصت من أهم مكون في تلك الوصفة لأنه قد قضى وقتاً طويلاً في الخزانة.

حسناً فعلى الأغلب هذه الحادثة لن تتكرر معك على الأقل عندما تشتري إحدى هذه الأطعمة التسع، فحين تخزينها بشكل جيد يمكن لها أن تبقى صالحة للإستخدام لسنوات أو حتى عقو، و حتى عندما تقوم بإستخدامها و فتح العبوة فإن خسارتها للفيمة الغذائية الأصلية ستكون قليلة جداً، ففكر جيداً عندما تريد التخلص من هذه الأطعمة في المرة المقبلة.
<h3>1-العسل:</h3>
<a href="http://ibelieveinsci.com/wp-content/uploads/642x361_IMAGE_1_9_Unexpected_Uses_For_Honey-1.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-44370" src="http://ibelieveinsci.com/wp-content/uploads/642x361_IMAGE_1_9_Unexpected_Uses_For_Honey-1.jpg" alt="" width="642" height="361" /></a>فبالإضافة إلى كون العسل طيب المذاق، لديه مدة صلاحية طويلة جداً و يبقى خلالها صالح الإستخدام تماماً و ربما هناك بعض التغيرات التي تحدث مثل تغير في اللون أو تشَكُل البلورات إلا أن هذا لا يؤثر على سلامته.

لحمايته: خزنه في مكان بارد نسبياً مع إبقاءه جيداً وللتخلص من البلورات المُتشكلة إنقع جرة العسل في مياه دافئة مع تحريك الجرة حتى تسمح للبلورات بالتفكك.
<div class="custom-ads-5-6"><script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><ins class="adsbygoogle ibis-ads-1256" style="display: inline-block;" data-ad-client="ca-pub-1014613170440504" data-ad-slot="7083709560"></ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});</script></div>
<h3>2-الأرز:</h3>
<a href="http://ibelieveinsci.com/wp-content/uploads/1121-parboiles-basamti-rice-e1364809002455-1.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-44371" src="http://ibelieveinsci.com/wp-content/uploads/1121-parboiles-basamti-rice-e1364809002455-1.jpg" alt="" width="750" height="422" /></a>أنواع الأرز الكثيرة مثل الأرز الأبيض، البري، أرز بسمتي و غيره، جميع هذه الأنواع جميعها تمتلك مدة صلاحية غير محدودة عندما تُحفظ بعيداً عن أي ملوثات.

لكن الأرز البني يعتبر النوع الوحيد الذي لا يملك مدة صلاحية طويلة لإحتواءه على الزيوت المُكوِنة لقشرة الخارجية.

لحمايته: خزنه في مكان بارد و جاف، و عند فتح عبوة الأرز يجب نقل الأرز إلى وعاء محكم الإغلاق أو نقله إلى كيس مُفرِغ الهواء المستَخدم في التفريز ، و لزيادة الحماية يمكن ان يحفظ الأرز في الثلاجة أو الفريزر.
<h3>3-السكر:</h3>
<a href="http://ibelieveinsci.com/wp-content/uploads/Sugar_Spoon-1440x960-1.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-44372" src="http://ibelieveinsci.com/wp-content/uploads/Sugar_Spoon-1440x960-1.jpg" alt="" width="1024" height="683" /></a>

السكر الأبيض أو البني أو المسحوق (البودرة) ، كل هذه الأنواع لا يمكن أن تتلف، ببساطة ليس الوسط المثالي لتكاثر البكتيريا، و التحدي الحقيقي هو منع السكر من التحجر.

لحمايته: خزنه في مكان بارد و جاف، و لمنع السكر من التحجر بعد فتح العبوة، ضعه في وعاء محكم الإغلاق أو في كيس مُفرِغ الهواء و إغلقه جيداً.
<div class="custom-ads-5-6"><script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><ins class="adsbygoogle ibis-ads-1256" style="display: inline-block;" data-ad-client="ca-pub-1014613170440504" data-ad-slot="7083709560"></ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});</script></div>
<h3>4-المشروبات الكحولية:</h3>
<a href="http://ibelieveinsci.com/wp-content/uploads/alcohol-on-shelves-1440x959-1.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-44373" src="http://ibelieveinsci.com/wp-content/uploads/alcohol-on-shelves-1440x959-1.jpg" alt="" width="1024" height="682" /></a>

المشروبات الكحولية بأنواعها، لا تتلف حتى بعد فتح العبوة، و لربما يكون هناك تغيرات في الطعم و الرائحة ، لكم و لملاحظة هذه التغييرات تحتاج سنوات طويلة.

لحمايته: خزنه في مكان بارد و معتم، بعيداً عن أي مصدر مباشر للحرارة أو ضوء الشمس، مع إبقاء العبوة مغلقة جيداً في حين عدم الإستخدام.
<h3>5-شراب القيقب:</h3>
<a href="http://ibelieveinsci.com/wp-content/uploads/pancake-large_trans_NvBQzQNjv4BqqVzuuqpFlyLIwiB6NTmJwfSVWeZ_vEN7c6bHu2jJnT8-1.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-44374" src="http://ibelieveinsci.com/wp-content/uploads/pancake-large_trans_NvBQzQNjv4BqqVzuuqpFlyLIwiB6NTmJwfSVWeZ_vEN7c6bHu2jJnT8-1.jpg" alt="" width="720" height="449" /></a>

شراب القيقب النقي لا يجعل من فطائرك الصباحية مميزة و حسب، فهو يضيف طعماً جديداً و مُلاحظاً إلى الكثير من الأطباق و لن تريد أن تفقد أي قطرة منه.

لحمايته: خزنه في الثلاجة بعد فتح العبوة ، و لتخزين طويل الأمد ضعه في عبوة محكمة الإغلاق في الفريزر.
<h3>6-خلاصة الفانيلا النقية:</h3>
<a href="http://ibelieveinsci.com/wp-content/uploads/Vanilla-Extract-11-1.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-44375" src="http://ibelieveinsci.com/wp-content/uploads/Vanilla-Extract-11-1.jpg" alt="" width="800" height="533" /></a>

لربما هي أكثر تكلفة من النسخة المطابقة المزيفة، و التي لها نفس الإستخدامات، لكن خلاصة الفانيلا النقية تدوم إلى الأبد و لن تحتاج إلى التخلص من أي قطرة منها.

لحمايتها: خزنها في مكان بارد و معتم مع إحكام الإغلاق في حال عدم الإستخدام.
<div class="custom-ads-5-6"><script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><ins class="adsbygoogle ibis-ads-1256" style="display: inline-block;" data-ad-client="ca-pub-1014613170440504" data-ad-slot="7083709560"></ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});</script></div>
<h3>7-الخل الأبيض المقطر:</h3>
<a href="http://ibelieveinsci.com/wp-content/uploads/22048-01-1.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-44376" src="http://ibelieveinsci.com/wp-content/uploads/22048-01-1.jpg" alt="" width="1000" height="1000" /></a>

فبالإضافة إلى كونه يملك الكثير من الإستخدامات من نقع الأطعمة المختلفة إلى وضعه مع السلطات، الخل الأبيض يبقى بدون أي تغييرات مع مرور السنوات.

لحمايته: خزنه في مكان بارد و معتم مع إغلاق العبوة جيداً بعد كل إستخدام.
<h3>8-نشا الذرة:</h3>
<a href="http://ibelieveinsci.com/wp-content/uploads/maxresdefault-81-1.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-44377" src="http://ibelieveinsci.com/wp-content/uploads/maxresdefault-81-1.jpg" alt="" width="1024" height="576" /></a>

كما هو معروف يستخدم نشا الذرة في تثخين و تكثيف الصلصات المختلفة و يمكن أن يبقى إلى أجل غير مسمى في حين تخزينه بعيداً عن أي ملوثات.

لحمايته: خزنه في مكان بارد و جاف مع إبقاء العبوة مغلقة بين كل إستخدام و الآخر.
<h3>9-الملح:</h3>
<a href="http://ibelieveinsci.com/wp-content/uploads/salt_101916getty-1.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-44378" src="http://ibelieveinsci.com/wp-content/uploads/salt_101916getty-1.jpg" alt="" width="640" height="360" /></a>

من المكون الأساسي لأي مائدة طعام إلى الأنواع الأكثر كلفة من الملح، فجميعها تعطي الطعام ذلك الطعم المميز و كما أن الملح لا يتلف أو يصبح قديم أبداً.

لحمايته: خزنه في مكان بارد و جاف.
<h3>10-البقول المجففة:</h3>
كالعسل، فإن السبب الأساسي للحياة الطويلة لأي طعام هو التخزين والمعالجة.

تجفيف البقول يزيد من تركيز السكر بها ويخفض كمية الماء، مما يصعب مهمة البكتيريا في النمو خلالها.

وتتوقف الإنزيمات التي تفسدها عن العمل، فإذا كان الوعاء محكم الإغلاق سيستمر الطعام لسنوات، أما إذا تسربت إليه المياه سيتبقى لشهور فقط.
<h3>11-صلصة الصويا:</h3>
لديها القدرة على الاستمرار لثلاث سنوات على الأقل.

اجتماع محتواها الملحي مع تخميرها يعني استمرارها لفترة طويلة إذا لم تُفتح.

يعتمد عمرها على نوع صلصة الصويا ذاتها، وعلى فتحها والحرارة التي خُزنت فيها.

فإذا فسدت فإنه غالبًا بسبب العفن النامي بها.
<div class="custom-ads-5-6"><script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><ins class="adsbygoogle ibis-ads-1256" style="display: inline-block;" data-ad-client="ca-pub-1014613170440504" data-ad-slot="7083709560"></ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});</script></div>
<h3>12-الشوكولاتة الداكنة:</h3>
يثار الجدل حول إمكانية بقاء الشوكولاتة دون ضرر، كذلك مع اللبن المضاف للشوكولاتة والذي قد يقلل من عمر تخزينها.

ولكن يظهر أن الشوكولاتة الداكنة تستمر لفترة أطول.

قد يكون ذلك بسبب عدم تخزينها في درجة حرارة ثابتة، فيصعد الدهن الذي بها على السطح تاركًا نباتات تشبه العفن.

أما إذا خُزنت في درجة حرارة ثابتة ستستمر إلى سنتين أو أكثر، محافظة على تركيز المواد فيها والتي لها فوائد صحية. بالنسبة للبعض فإن الشوكولاتة لا تحتاج إلى وقت كبير للتخزين قبل أن تؤكل.

<hr />

<ul>
 	<li>ترجمة: محمد إيهاب</li>
 	<li>تدقيق: رؤى درخباني</li>
 	<li>تحرير: ندى ياغي</li>
 	<li><a href="https://www.sciencealert.com/in-case-of-an-apocalypse-here-are-8-foods-that-last-nearly-forever" target="_blank" rel="noopener">المصدر</a></li>
</ul>

12 نوعًا من الأطعمة التي تدوم الى الابد

gettyimages-518337815-b30bd0f7-6aad-436e-b4ef-093f09860fb2

هل تطيل الشارب للأسفل (الفو مانشو- Fu Manchu)؟ هل تترك  العنفقة (soul patch) الموجودة فوق ذقنك؟ إذا كنت كذلك، فغالبًا أنك رجل، وأن لديك القدرة على إنماء شعر الوجه استجابةً لهرموناتك.

في سن الطفولة، يكون شعر الجسم لدى كل من الأولاد والبنات خفيفًا وناعمًا، يُسمى بالشعر الزغابي.

ولكن عند البلوغ، تتغيّر الأمور.
<div class="custom-ads-5-6"><script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><ins class="adsbygoogle ibis-ads-1256" style="display: inline-block;" data-ad-client="ca-pub-1014613170440504" data-ad-slot="7083709560"></ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});</script></div>
تحفز هرمونات الأندروجينات (Androgens) -الموجودة في الجنسين- الشعر الزغابي لكي يصبح داكنًا ويزداد خشونة.

شعر منطقتي الإبط والعانة بالتحديد، حساس لتأثير التستوستيرون وغيره من الأندروجينات، مما يفسر نمو الشعر الداكن في المنطقتين عند الرجال والنساء بعد البلوغ.

لدى الرجال نسب أعلى من الأندروجين؛ لذلك يتغير نمو شعرهم عن النساء.

يزداد سواد الشعر، ويبدأ شعر الوجه بالنمو بسرعة، عادةً ما يبدأ بالشفة العليا ويتوجه لشعر الخدين والذقن بعد ذلك.
<div class="custom-ads-5-6"><script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><ins class="adsbygoogle ibis-ads-1256" style="display: inline-block;" data-ad-client="ca-pub-1014613170440504" data-ad-slot="7083709560"></ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});</script></div>
في حين أن التستوستيرون مع غيره من هرمونات الذكورة يحفز نمو الشعر، تحدد الجينات إلى أي درجة سيكون الشعر كثيفًا وداكنًا.

فإذا كنت من الرجال الذين لا يستطيعون تربية عثنون (سكسوكة)، عليك بلوم شجرة عائلتك، وليس مستوى هرموناتك.

<hr />

<ul>
 	<li>ترجمة: محمد إيهاب.</li>
 	<li>تدقيق: دانه أبو فرحة.</li>
 	<li>تحرير : عيسى هزيم.</li>
 	<li><a href="https://www.livescience.com/32700-why-do-men-have-facial-hair-but-women-dont.html" target="_blank" rel="noopener noreferrer">المصدر</a></li>
</ul>

لماذا ينمو شعر الوجه عند الرجال دون النساء؟

crispr

عشرة أشياء مذهلة حققها العلماء بتقنية تعديل الجينات كريسبر CRISPR

أي شراب أو طعام يحتوي على الكافيين مثل القهوة، والشاي، والشكولاتة، وبعض الصودا، يقلل من امتصاص الفيتامينات والمعادن، ويزيد من عملية إخراجهم من الجسم.

ويثير ذلك تساؤلًا أكثر أهمية: ما هي فوائد الفيتامينات؟
من المهم للغاية استشارة الطبيب قبل تناول أقراص أي فيتامينات أو معادن، خاصةً إذا كنت ممن يتناولون الأدوية، أو لديك مشاكل صحية، أو كنت من كبار السن، فتناول الكثير من الفيتامينات أو المعادن قد يسبب مشاكلًا مع بعض الفحوصات الطبية، أو يتدخل بعمل بعض الأدوية الأخرى عند تناولها.

وتسمى الفيتامينات والمعادن بـ «المغذيات الدقيقة»، ويحتاجها الجسم بكميات صغيرة ولكن ثابتة.
<div class="custom-ads-5-6"><script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><ins class="adsbygoogle ibis-ads-1256" style="display: inline-block;" data-ad-client="ca-pub-1014613170440504" data-ad-slot="7083709560"></ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});</script></div>
لا يمكن لجسدك أن يصنع هذه المغذيات، لذلك لابد لك من الحصول عليها من مكان آخر.

والفيتامينات عبارة عن مواد طبيعية، موجودة في النبات والحيوان، وتنقسم إلى نوعين: الذائبة في الماء، والذائبة في الدهون.

الفيتامينات الذائبة في الماء سهلة الامتصاص من الجسم، فهي -على عكس الذائبة في الدهون- لا تحتاج إلى أحماض العصارة الصفراء «السوائل التي تهضم الدهون في الأمعاء» لكي تكتمل عملية امتصاصها.

ولا يخزِّن جسدك كميات كبيرة من هذه الفيتامينات الذائبة في الماء، فما لا تحتاجه منها يخرج في البول بواسطة الكلى بانتظام.

أما عن الفيتامينات الذائبة في الدهون فيتوجب على جسدك استخدام العصارة الصفراء لامتصاصها، وبمجرد حدوث ذلك، يخزِّنها الجسم مع مخازن الدهون، وتخرج من المخازن عند احتياجها لتكون جاهزة للاستخدام.
<div class="custom-ads-5-6"><script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><ins class="adsbygoogle ibis-ads-1256" style="display: inline-block;" data-ad-client="ca-pub-1014613170440504" data-ad-slot="7083709560"></ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});</script></div>
من أمثلة الفيتامينات الذائبة في الماء: فيتامين (C) والبيوتين، وأنواع فيتامين (B) السبعة وهم الثيامين (B1)، والريبوفلافين (B2)، والنياسين (B3)، وحمض البانتوثينيك (B4)، والبايريدوكسين (B6)، وحمض الفوليك (B9)، والكوبالامين (B12)، أما الذائبة في الدهون فهي فيتامينات أ، د، ه، ك.

تأتي المعادن من الأرض أو الماء، تمتصها النباتات والحيوانات للغذاء.

وتشمل المعادن الرئيسة: الكالسيوم، والفوسفور، والماغنسيوم، والصوديوم، والبوتاسيوم، والكبريت، والكلور.

وتعتبر من المعادن الرئيسة لأن الجسم يحتاجها بكميات كبيرة.

أما المعادن التي يحتاجها الجسم بكميات أقل هي الكروم، النحاس، الفلوريد، اليود، الحديد، المنجنيز، الموليبدينوم، السيلينيوم، والزنك.

ومن الصعب تناول جرعة زائدة من هذه المغذيات إذا كنت تحصل عليها من الطعام، أما إذا تناولتها كمكملات غذائية فسيكون من السهل الإفراط في الجرعة آنذاك، وسيكون الأمر أشد خطرًا في حالة الفيتامينات الذائبة في الدهون.
<div class="custom-ads-5-6"><script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><ins class="adsbygoogle ibis-ads-1256" style="display: inline-block;" data-ad-client="ca-pub-1014613170440504" data-ad-slot="7083709560"></ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});</script></div>
وتعد الأغذية المتكاملة مثل الفاصوليا والكرنب والشمام والشعير والأسماك، جميعها من المصادر الممتازة لهذه المغذيات، كما توفر ثلاث فوائد إضافية عن المكملات المصنعة وهي كالآتي:
1- تحتوي مختلف المغذيات الدقيقة المطلوبة للجسم. فالبرتقال، على سبيل المثال، يحتوي على فيتامين (C)، بالإضافة لمادة بيتا كاروتين، والكالسيوم، وغيرها من المغذيات.

أما فيتامين (C) كمكل غذائي فيفتقر إلى هذه العناصر الأخرى.

2- توفر لنا الألياف الغذائية، والتي لها دور مهم في الهضم والمساعدة على تجنب بعض الأمراض كالسرطانات وداء السكري وأمراض القلب. كما أن الكميات الكافية من هذه الألياف تساعد في منع الإمساك.

3- تحتوي على مواد أخرى كمضادات الأكسدة، والتي تبطئ عمليات الأكسدة الطبيعية المؤدية لتلف الخلايا والأنسجة.

لذلك إذا اعتمدت على المكملات الغذائية بدلًا من اعتمادك على هذه الأغذية الطبيعية، سيفوتك حينئذ تلك الفوائد الكامنة بها.
<div class="custom-ads-5-6"><script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><ins class="adsbygoogle ibis-ads-1256" style="display: inline-block;" data-ad-client="ca-pub-1014613170440504" data-ad-slot="7083709560"></ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});</script></div>
وقد تكون هذه المكملات مفيدة لبعض الناس، كهؤلاء الذين يتبعون حمية مقيدة، فتوفر لهم المكملات متعددة الفيتامينات والمعادن مصدرًا لهذه المواد لا يحتويها غذاؤهم غالبًا، كذلك الحال بالنسبة للسيدات الحوامل وبعض كبار السن نظرًا لتغير احتياجاتهم من المغذيات عن غيرهم من الناس.

<hr />

<ul>
 	<li>ترجمة محمد إيهاب</li>
 	<li>تدقيق: هبة فارس</li>
 	<li>تحرير : رغدة عاصي</li>
 	<li><a style="text-align: start;" href="https://www.livescience.com/9821-coffee-kill-benefits-vitamins.html" target="_blank" rel="noopener">المصدر 1</a></li>
 	<li>للاطلاع على جزء الأغذية المتكاملة:<a style="text-align: start;" href="https://www.livescience.com/11377-7-perfect-survival-foods.html" target="_blank" rel="noopener">المصدر 2</a></li>
</ul>

محمد إيهاب

الأعمال

12 نوعًا من الأطعمة التي تدوم الى الابد

لماذا ينمو شعر الوجه عند الرجال دون النساء؟

عشرة أشياء مذهلة حققها العلماء بتقنية تعديل الجينات كريسبر CRISPR

هل تقضي القهوة على الفيتامينات؟