phpEeMeFA

<h1 class="ql-direction-rtl ql-align-center">لماذا يتجنب الأشخاص العقلانيون التطعيم رغم ثقتهم بالعلم؟</h1> عندما تحدث تفشيات لأمراض يمكن الوقاية منها باللقاحات مثل الحصبة رغم توفر لقاحات عالية الفعالية، من السهل استنتاج أن الآباء الذين لا يلقحون أطفالهم إما مضللون أو أنانيون أو وقعوا ضحية لمعلومات خاطئة. بينما يرى أساتذة متخصصون في سياسات اللقاحات والاقتصاد الصحي، أن قرار عدم التطعيم لا يتعلق ببساطة بـالمعلومات الخاطئة أو التردد. من وجهة نظرهم، فإنه يشمل نظرية الألعاب، وهي إطار رياضي يساعد في تفسير كيف يمكن لأشخاص عقلانيين اتخاذ خيارات تؤدي جماعيًا إلى نتائج تعرضهم للخطر. تكشف نظرية الألعاب أن التردد في التطعيم ليس فشلًا أخلاقيًا، بل ببساطة نتيجة متوقعة لنظام لا تتوافق فيه الحوافز الفردية والجماعية توافقًا صحيحًا. <h3 class="ql-align-right ql-direction-rtl">نظرية الألعاب واللقاحات:</h3> تدرس نظرية الألعاب كيف يتخذ الناس قرارات عندما تعتمد نتائجهم على ما يختاره الآخرون. في أبحاثه حول هذا الموضوع، أظهر عالم الرياضيات الحائز على جائزة نوبل جون ناش أنه في العديد من المواقف، لا تخلق الخيارات العقلانية الفردية تلقائيًا أفضل نتيجة للجميع. تشرح قرارات التطعيم هذا المبدأ تمامًا. عندما يقرر أحد الوالدين تطعيم طفله ضد الحصبة مثلًا، فإنه يوازن بين المخاطر الضئيلة للآثار الجانبية للقاح ومخاطر المرض نفسه. لكن هنا تكمن الفكرة الحاسمة: يعتمد خطر المرض على ما يقرره الآباء الآخرون. إذا قام الجميع تقريبًا بالتطعيم، فإن مناعة القطيع -أي تطعيم عدد كاف من الناس- ستوقف انتشار المرض. ولكن فور تحقيق مناعة القطيع، قد يقرر بعض الآباء أن عدم التطعيم هو الخيار الأقل خطورة لأطفالهم. هذا يجعل قرارات التطعيم مختلفة جوهريًا عن معظم القرارات الصحية الأخرى. عندما تقرر تناول دواء لارتفاع ضغط الدم، تعتمد نتيجتك على اختيارك فقط. لكن مع اللقاحات، الجميع مترابطون. تجلى هذا الترابط بوضوح في تكساس، حيث نشأ أكبر تفش للحصبة في الولايات المتحدة منذ عقد. عندما انخفضت معدلات التطعيم في بعض المجتمعات، عاد المرض الذي أُعلن عن القضاء عليه سابقًا في الولايات المتحدة. انخفض معدل التطعيم في إحدى المقاطعات من 96% إلى 81% في خمس سنوات فقط. مع الأخذ في الاعتبار أنه يجب تطعيم 95% من أفراد المجتمع لتحقيق مناعة القطيع، أدى هذا الانخفاض إلى تهيئة الظروف المثالية للتفشي . هذا ليس صدفة، بل هو تطبيق عملي لنظرية الألعاب. عندما تكون معدلات التطعيم مرتفعة، يبدو عدم التطعيم خيارًا عقلانيًا لكل أسرة على حدة، لكن عندما يتخذ عدد كافٍ من الأسر هذا القرار، تنهار الحماية الجماعية. <h3 class="ql-align-right ql-direction-rtl">مشكلة الراكب الحر:</h3> تخلق هذه الديناميكية ما يسميه الاقتصاديون مشكلة الراكب الحر. عندما تكون معدلات التطعيم مرتفعة، قد يستفيد الفرد من مناعة القطيع دون تحمل حتى أدنى مخاطر اللقاح. تتنبأ نظرية الألعاب بشيء مدهش: حتى مع وجود لقاح مثالي افتراضي -فعالية كاملة دون أي آثار جانبية- لن تحقق برامج التطعيم الطوعية تغطية بنسبة 100%. فور وصول التغطية لمستوى عالٍ كفاية، سيختار بعض الأفراد العقلانيين أن يكونوا راكبين أحرارًا، مستفيدين من مناعة القطيع التي يوفرها الآخرون. وعندما تنخفض المعدلات كما حدث بشكل كبير خلال السنوات الخمس الماضية، تتوقع نماذج الأمراض بالضبط ما نراه الآن: عودة التفشيات. تكشف نظرية الألعاب أيضًا عن نمط آخر: بالنسبة للأمراض شديدة العدوى، تميل معدلات التطعيم إلى الانخفاض بسرعة بعد ظهور مخاوف تتعلق بالسلامة، بينما يكون التعافي أبطأ بكثير. هذه أيضًا خاصية رياضية للنظام لأن الانخفاض والتعافي لهما هياكل حوافز مختلفة. عندما تظهر مخاوف تتعلق بالسلامة، يتوقف العديد من الآباء عن التطعيم في الوقت ذاته، ما يسبب انخفاض معدلات التطعيم بسرعة. لكن التعافي أبطأ لأنه يتطلب استعادة الثقة والتغلب على مشكلة الراكب الحر حيث ينتظر كل أب حتى يلقح الآخرون أولًا. يمكن للتغيرات الطفيفة في التصورات أن تسبب تحولات كبيرة في السلوك. تؤثر التغطية الإعلامية والشبكات الاجتماعية والرسائل الصحية كلها في هذه التصورات، ما قد يدفع المجتمعات نحو أو بعيدًا عن هذه العتبات الحرجة. تتنبأ الرياضيات أيضًا بكيفية تجمع قرارات التطعيم. عندما يلاحظ الآباء اختيارات الآخرين، تتطور معايير محلية، لذا كلما زاد عدد الآباء الذين يتخطون اللقاح في مجتمع ما، زاد احتمال أن يحذو الآخرون حذوهم. قد يعكس متوسط معدل التطعيم البالغ 95% على مستوى الولاية أو الدولة تغطية موحدة تمنع التفشيات. أو قد يعني وجود بعض المناطق ذات التغطية القريبة من 100% وأخرى ذات معدلات منخفضة خطيرة أن تتيح تفشيات محلية. <h3 class="ql-align-right ql-direction-rtl">ليس فشلًا أخلاقيًا:</h3> كل هذا يعني أن الانخفاض الكبير في معدلات التطعيم تتوقعه نظرية الألعاب، ومن ثم فهو يعكس هشاشة النظام أكثر من كونه فشلًا أخلاقيًا للأفراد. أيضًا فإن إلقاء اللوم على الآباء لاتخاذ خيارات أنانية قد يعطي نتائج عكسية من خلال جعلهم أكثر دفاعية وأقل استعدادًا لإعادة النظر في آرائهم. سيكون من المفيد أكثر اتباع أساليب تعترف بـالتناقض بين المصالح الفردية والجماعية وتتعاون مع -بدلًا من معارضة- الحسابات العقلانية التي توجه كيفية اتخاذ الناس للقرارات في الأنظمة المترابطة. تظهر الأبحاث أن المجتمعات التي تواجه تفشيات تستجيب بشكل مختلف للرسائل التي تصور التطعيم مشكلةً مجتمعية مقابل الرسائل التي توحي بفشل أخلاقي. في دراسة أجريت عام 2021 على مجتمع يعاني انخفاض معدلات التطعيم، جعلت الأساليب التي اعترفت بقلق الآباء الحقيقي مع تأكيد الحاجة إلى الحماية المجتمعية الآباء أكثر استعدادًا بنسبة 24% للنظر في التطعيم، بينما قللت الأساليب التي ركزت على المسؤولية الشخصية أو توحي بالأنانية من استعدادهم للنظر فيه. هذا يؤكد ما تتنبأ به نظرية الألعاب: عندما يشعر الناس أن عملية اتخاذ قراراتهم تتعرض لهجوم أخلاقي، فإنهم غالبًا ما يصبحون أكثر تشبثًا بمواقفهم بدلًا من الانفتاح على التغيير. <h3 class="ql-align-right ql-direction-rtl">إستراتيجيات اتصال أفضل:</h3> إن فهم كيفية موازنة الناس لمخاطر وفوائد اللقاحات يشير إلى أساليب اتصال أفضل. مثلًا، قد يساعد نقل المخاطر بوضوح: معدل الوفاة من الحصبة 1 من كل 500 يفوق بكثير الآثار الجانبية الخطيرة النادرة جدًا للقاح. قد يبدو هذا واضحًا، لكنه غالبًا ما يكون غائبًا عن النقاش العام. أيضًا، تحتاج المجتمعات المختلفة إلى أساليب مختلفة. تحتاج المناطق ذات معدلات التطعيم المرتفعة للمساعدة في الحفاظ على مسارها، بينما تحتاج المناطق ذات المعدلات المنخفضة إلى استعادة الثقة. يعد الثبات مهمًا للغاية. تظهر الأبحاث أنه عندما يقدم الخبراء الصحيون معلومات متضاربة أو يغيرون رسالتهم، يصبح الناس أكثر شكًا ويقررون تأجيل التطعيم. أيضًا فإن تكتيكات التخويف المبالغ فيها حول المرض قد تأتي بنتائج عكسية إذ يدفع الناس نحو مواقف متطرفة. قد يساعد جعل قرارات التطعيم مرئية داخل المجتمعات من خلال المناقشات المجتمعية وإعداد التقارير على مستوى المدارس في إرساء معايير اجتماعية إيجابية. عندما يفهم الآباء أن التطعيم يحمي أفراد المجتمع الضعفاء، مثل الرضع الذين هم أصغر من أن يتلقوا التطعيم، أو الأشخاص الذين يعانون حالات طبية، فإن ذلك يسد الفجوة بين المصالح الفردية والجماعية. ختامًا، يظل مقدمو الرعاية الصحية المصدر الأكثر ثقة لمعلومات اللقاحات. عندما يفهم مقدمو الرعاية الصحية ديناميكيات نظرية الألعاب، يمكنهم معالجة مخاوف الآباء بفعالية، مع إدراك أن التردد بالنسبة لمعظم الناس ينبع من تقييم المخاطر وليس معارضة اللقاحات قطعيًا.&nbsp;&nbsp;

لماذا يتجنب الأشخاص العقلانيون التطعيم رغم ثقتهم بالعلم؟

phpb7oBTk

<h3 class="ql-direction-rtl ql-align-center">تغير المناخ لا يزيد درجات الحرارة فقط.. بل يطيل أمد الموجات الحارة!</h3> كشفت أبحاث جديدة أن تغيُّر المناخ لن يؤدي فقط إلى جعل موجات الحر أكثر شدة وأطول وقتًا، بل إن تمدد مدة موجات الحر سيتسارع مع كل درجة إضافية من الاحترار العالمي. وفي دراسة نُشرت في مجلة (نيتشر جيوساينس)، توصل الباحثون بقيادة (جامعة كاليفورنيا لوس أنجلوس) وجامعة&nbsp;(أدولفو إيبانييث) في سانتياغو في دولة تشيلي، إلى أن أطول موجات الحر ستشهد أعلى معدلات التسارع، وأن تكرار موجات الحر الأشد قوة سيتزايد. ويزيد طول مدة موجة الحر من المخاطر التي تُهدّد البشر والحيوانات والزراعة والأنظمة البيئية. باستخدام نماذج مناخية أدخلوا فيها متغيرات تأخذ بعين الاعتبار كيف تؤثر درجة حرارة كل يوم في درجة حرارة اليوم التالي، تمكّن الباحثون من رصد هذا التسارع على مستوى العالم. قال المؤلف المشارك، عالم المناخ ديفيد نيلين إن المعادلة التي طوروها مرنة بما يكفي لتحليل منطقة واحدة أو توفير رؤى أشمل من خلال تحليل عدة مناطق مجتمعة. قال نيلين أستاذ العلوم الجوية والمحيطية، المتخصص في دراسة تقلبات المناخ: «كل جزء من الدرجة المئوية في زيادة درجة الحرارة سيكون له تأثير أكبر من الجزء الذي سبقه. التسارع في التغيُّر يعني أنه إذا استمر معدل الاحتباس على حاله، فعلينا أن نُسرّع وتيرة تكيفنا معه، لا سيما مع موجات الحر الأشد، التي تتغير بوتيرة أسرع». أشار نيلين إلى أن الناس بدأوا بالفعل يشعرون بامتداد مدة موجات الحر في العقود الأخيرة. استقرّت قُبّة حرارية في أواخر يونيو فوق أجزاء كبيرة من الولايات المتحدة، محطّمة الأرقام القياسية اليومية للحرارة، وألحقت أضرارًا بجسر متحرك في ولاية فرجينيا، وتسببت في إصابات حرارية لعشرات الأشخاص خلال حفل تخرج مدرسة ثانوية، وشهدت أوروبا موجة حر خانقة في الأسبوع الأول من يوليو، أُغلقت خلالها برج إيفل، وأطلقت بطولة ويمبلدون (عملية المنشفة المثلجة) في أول أيامها الذي سجّل أعلى درجات حرارة في تاريخها. قال المؤلف الرئيسي للدراسة كريستيان مارتينيز- فيّالوبوس، الأستاذ المساعد في الهندسة والعلوم بجامعة أدولفو إيبانييث، المتخصص في النمذجة النظرية: «وجدنا أن أطول موجات الحر وأندرها في كل منطقة تلك التي تدوم لأسابيع هي التي تُظهر أكبر زيادة في التكرار. بأخذ التغير الطبيعي في درجات الحرارة في كل موقع بعين الاعتبار، وجدنا أن الاتجاهات الملحوظة مؤخرًا في طول موجات الحر تتبع بالفعل نمط التسارع الذي تنبأت به النماذج المناخية». «إذا كان المناخ الحالي في منطقة ما يشهد تقلبات كبيرة، فإن تغيرًا بمقدار جزء من درجة الحرارة سيكون له تأثير أقل مقارنة بمنطقة ذات مناخ أكثر استقرارًا. لذلك تميل المناطق الاستوائية إلى أن تشهد تأثيرات أكبر من المناطق المعتدلة، أيضًا فإن موجات الدفء الشتوية ستتغير بدرجة أقل من موجات الحر الصيفية لأن الصيف بطبيعته يشهد تقلبات حرارية أقل». من المرجح أن تشهد منطقة جنوب شرق آسيا والمناطق الاستوائية من أمريكا الجنوبية وإفريقيا بعضًا من أشد التأثيرات، وقد توقعت الدراسة أن موجات الحر التي تستمر أكثر من 35 يومًا في إفريقيا الاستوائية ستحدث بمعدل يزيد 60 مرة في المستقبل القريب (من عام 2020 إلى 2044) مقارنة بالماضي القريب (من عام 1990 إلى 2014). أشار نيلين إلى أن مساهمة هذا البحث في تطوير معادلة يمكنها وصف تأثيرات تغيّر المناخ عبر المناطق تُعد أداة قيّمة، وستحتاج الأبحاث المستقبلية إلى تقييم كيفية تأثير امتداد موجات الحر على عوامل مثل رطوبة التربة وخطر اندلاع حرائق الغابات، ما سيساعد في توجيه إستراتيجيات التكيّف الحيوية، من تخطيط زراعي إلى إستراتيجيات قطاعات المرافق وتخطيط المدن، بما يشمل مراكز التبريد والتشجير لتوفير الظل. «معالجة هذه القضايا تعتمد على توفر نماذج مناخية وطقسية عالية الدقة، لكن الميزانية الفيدرالية الحالية في الولايات المتحدة تؤجل تطوير هذه القدرات، وتُقصي علماء شباب متميزين من هذا المجال». «إن تقليص أولويات وتمويل أبحاث المناخ والعلوم سيُحدّ كثيرًا من قدرتنا على إعداد تنبؤات دقيقة خاصة بكل منطقة لإدارة المخاطر، وبدون ذلك ستكون قدرتنا على التكيف مع تغيّر المناخ محدودة للغاية، في وقت نحن بأمسّ الحاجة فيه إلى تسريع خطط التكيّف».&nbsp;&nbsp;

تغير المناخ لا يزيد درجات الحرارة فقط.. بل يطيل أمد الموجات الحارة!

phpd6MQ70

<h1 class="ql-align-right ql-direction-rtl">باحثون يكتشفون طريقة لاستهداف مقاومة الأدوية في البكتيريا</h1> اكتشف باحثون في مركز راجيف غاندي للتكنولوجيا الحيوية (RGCB) أن استهداف الغشاء الخارجي للبروتينات المعروفة باسم البورينات في البكتيريا المسببة للأمراض، قد يحارب بقوة مقاومتها للمضادات الحيوية. يكتسب هذا الاكتشاف أهمية كبيرة مع كون مقاومة المضادات الحيوية واحدة من أخطر التهديدات الصحية العالمية.&nbsp;وفقًا للبحث، تطورت البكتيريا بعدة طرائق لمنع المضادات الحيوية، ما يجعل الأدوية التي كانت فعالة في السابق عاجزة. تستهدف المضادات الحيوية خلايا البكتيريا بدخولها عبر قنوات بروتينية صغيرة في البورينات، ويؤدي انخفاض عدد البورينات إلى تقليل تدفق الأدوية إلى البكتيريا، ما يسمح لها بتطوير مقاومة ضد المضادات الحيوية المختلفة والبقاء على قيد الحياة في أثناء العلاج.&nbsp;كشفت الدراسة متعددة التخصصات عن إمكانية استهداف البورينات غير المستكشفة لمكافحة مقاومة المضادات الحيوية، وفقًا لبيان.&nbsp;نُشر العمل البحثي في مجلة Small، وهي مجلة لعلوم النانو وتكنولوجيا النانو مقرها في وينهايم، ألمانيا، وأُجريَ في مختبر الدكتور ماهيندران في RGCB بالتعاون مع مختبر الدكتور أروموجام راجافيلو في المعهد الهندي للتكنولوجيا في مدراس، ومختبر الدكتور جاغاناث موندال في معهد تاتا للأبحاث الأساسية (TIFR) في حيدر أباد. حدد الباحثون بورينًا ديناميكيًا CymAKp، في بكتيريا كليبسيلا الرئوية (Klebsiella pneumoniae)، المصنفة ضمن مسببات الأمراض عالية الأولوية لدى منظمة الصحة العالمية، واكتشفوا أن CymAKp مُكيَّف خصوصًا للسماح للسكريات الحلقية بدخول الخلية، وذلك عبر استخدام تسجيلات القنوات البيوفيزيائية المتطورة والمحاكاة الحاسوبية.&nbsp;يقول البيان: “بناءً على ذلك، حددوا طريقة ذكية لاستخدام هذا المسار لإدخال المضادات الحيوية خلسة. وُجد أن بعض المضادات الحيوية المسماة الأمينوغليكوزيدات تشبه السكريات الحلقية، وقد تمر عبر CymAKp لدخول البكتيريا”.&nbsp;تضمن البيان أيضًا: “عبر فهم كيفية تفاعل هذه الأدوية مع البورينات، كشف العمل البحثي عن مسار جديد واعد للتغلب على المقاومة وجعل المضادات الحيوية أكثر فعالية”.&nbsp;في حين أن العديد من الدراسات استكشفت البورينات في البكتيريا غير المسببة للأمراض، فإن أدوار البورينات في مسببات الأمراض ذات الأهمية السريرية، وخاصة مجموعة ESKAPE، لا تزال غير مدروسة كفايةً.&nbsp;قال الباحثون: “عبر فهم واستغلال التفاصيل الجزيئية لنقل المضادات الحيوية عبر CymAKp، فإننا نمهد الطريق لتطوير علاجات من الجيل التالي مصممة للتغلب على مسببات الأمراض المقاومة”.&nbsp;قال مدير RGCB، شانداباس نارايانا، إن مقاومة البكتيريا للمضادات الحيوية أصبحت تحديًا كبيرًا للمجتمع الطبي العالمي، وخاصةً لعلماء الأدوية.&nbsp;أضاف: “في هذا السياق، سيفتح العمل البحثي الحالي متعدد التخصصات إمكانيات مثيرة للتعامل مع هذا التحدي وجعل المضادات الحيوية أكثر فتكًا وفعالية ضد الالتهابات البكتيرية&nbsp;بنقل المضادات الحيوية المستهدفة”.&nbsp;مُوِّلَ البحث من قبل قسم التكنولوجيا الحيوية التابع للحكومة المركزية، وقسم العلوم والتكنولوجيا، ومؤسسة أنوساندان الوطنية للبحوث (ANRF)، والتمويل الداخلي لـ RGCB.

باحثون يكتشفون طريقة لاستهداف مقاومة الأدوية في البكتيريا

phpX48GN0

<h1 class="ql-align-right ql-direction-rtl">فيزياء سلق البيض وكيف نحصل على أفضل طعم وأفضل فائدة</h1> تتعدُّد طرق سلق البيض بين المسلوق جيدا ونصف المسلوق والمسلوق دون قشره في الماء، وعلى ذلك بحث العلماء عن الطريقة المُثلى لطهيه، فابتكروا وصفةً جديدةً يزعمون أنّها تُعزّز مذاقه وقيمته الغذائية على أكمل وجه. يُعدُّ طهي البيض فنًا دقيقًا؛ لأن صفاره وبياضه لا ينضجان عند درجة الحرارة ذاتها. إذ يبدأ صفار البيض التماسك عند درجة حرارة 65 مئوية، بينما يتماسك البياض عند 85 درجة مئوية. وفي السياق ذاته، ذكرت دراسةٌ نُشرت الخميس الفائت في مجلة كميونيكايشن إنجينيرينغ، أنّه يتعين على الطُّهاة اختيار درجة حرارة متوسطة تجنّبًا للحصول على بيضٍ نصف مسلوق.&nbsp;فعند سلق البيض جيدًا، أي طهوه لمدة 12 دقيقة على درجة حرارة 100 مئوية، تصبح حرارة البيضة بكاملها 100 درجة مئوية، متجاوزةً درجة الطهي المثلى، لا سيّما الصفار. أمّا في حالة طهي البيض بطريقة تفريغ الهواء (سوس فيد)، وذلك بطهوه على حرارة بين 60 و70 درجة مئوية، فإن درجة حرارته النهائية تبلغ 65 مئوية. ومع أنّ هذه الدرجة هي المُثلى لطهي صفار البيض، فهي لا تزال منخفضة جدًا بما لا يسمح لبروتينات البياض بأن تتماسك تماسُكًا سليمًا. يُشير مؤلفو الدراسة السابقة إلى أنَّ صفار البيض نصف المسلوق، أي الذي يُطهى لمدة ست دقائق عند درجة حرارة 100 مئوية، لن يكون ناضجًا بما يكفي. وفي هذا الصّدد، اقترح متخصصو البوليمرات الإيطاليون حلًا لتلك المشكلة بمحاكاة عملية السلق باستخدام برنامج ديناميكا الموائع الحاسوبية (CFD) المستخدم لمحاكاة وتحليل تدفق الموائع وتفاعلاتها مع الأسطح الصلبة.&nbsp;<h3 class="ql-align-right ql-direction-rtl">مواد قابلة لإعادة التدوير</h3> يقتضي الحل المقترح استخدام قِدر يحوي ماءً مغليًا عند 100 درجة مئوية وآخر يحوي ماءً عند درجة 30 مئوية، مع نقل البيضة بين القِدرين كل دقيقتين لمدة 32 دقيقة بالضبط. ووضح بيلغرينو موستو، أحد القائمين على الدراسة، لوكالة فراننس برس (AFP) بأنَّ مركز صفار البيض يستقرّ عند درجة حرارة 67 درجة مئوية، وهي تقريبا متوسّط درجتي حرارة قِدري الماء المغلي والفاتر.&nbsp;وأضاف موستو، مدير الأبحاث في معهد البوليمرات والمركبات والمواد الحيوية في المجلس الوطني للبحوث في إيطاليا،&nbsp;أنّ درجة حرارة بياض البيض، بخلاف صفاره، تتراوح بين 87 و100 مئوية في أثناء الدورات الساخنة، وبين 30 و55 مئوية في أثناء الباردة منها، فتنضج بذلك جميع طبقاته. اختبر&nbsp;مُعدّو الدراسة طريقة الطهي الدَّوري ووجدوا أن قوام البياض كان أشبه بالذي في البيض المسلوق نصف الناضج، في حين كان الصفار مشابهًا لعيّنة البيض المطهو بطريقة تفريغ الهواء. وأشار المؤلفون إلى أن الطهي الدّوريّ يتميّز عن طرق الطهي التقليديّة بحفظ المحتوى الغذائي للبيضة. من جهة أخرى، أظهر التحليل الكيميائي أن صفار البيض المطهي بالطريقة السابقة يحوي مزيدًا من البوليفينولات، وهي عناصر مغذية دقيقة الحجم، مقارنةً بالبيض المسلوق جيدًا أو نصف المسلوق أو البيض المطهو بتفريغ الهواء. وقد أكد موستو في رسالة بريد إلكتروني أن تلك النتيجة لم تكن متوقعة، و رجّح أنّ تفكك الجزيئات النشطة بيولوجيًا بفعل الحرارة العالية في الطُّرق الأخرى قد يكون سببًا محتملاً لذلك. وتطبيقًا لما تطرقت له الدراسة، استخدم أحد مؤلفيها، إرنستو دي مايو، طريقة الطهي الدورية بانتظام مع عائلته وأصدقائه، وأكَّد أنّها نالت إعجابهم. أشار موستو إلى أن الدراسة قد تتجاوز تطبيقاتها حدود المطبخ، خاصةً مجال إعادة التدوير فقد كان المحور الرئيسي للدراسة. وأوضح موستو أن التصميم الجيد للملف الحراري قد يسمح بتشكّل بنى طبقية داخل جسم مصنوع من مادة وحيدة قابلة لإعادة التدوير بالكامل. وأضاف أنّه سيكون للجسم الناتج خصائص طبقية كالأجسام متعددة المواد، إذ يتعذر إعادة تدوير تلك الأخيرة إلّا فيما ندر على حد قوله.&nbsp;&nbsp;&nbsp;

زين حيدر

الأعمال

لماذا يتجنب الأشخاص العقلانيون التطعيم رغم ثقتهم بالعلم؟

تغير المناخ لا يزيد درجات الحرارة فقط.. بل يطيل أمد الموجات الحارة!

باحثون يكتشفون طريقة لاستهداف مقاومة الأدوية في البكتيريا

فيزياء سلق البيض وكيف نحصل على أفضل طعم وأفضل فائدة